Прості і смачні соуси в домашніх умовах фото, покрокові рецепти приготування соусів
- 1 кг аличі
- 200 г болгарського перцю
- 80 г часнику
- 20 г свіжого гострого перцю
- 20-30 г солі
- 20 г цукру
Щоб приготувати соус на зиму, аличу необхідно очистити від кісточок, пропустити через м'ясорубку, викласти в сотейник і тушкувати 15-20 хв при слабкому кипінні. Додати подрібнений болгарський перець, сіль, цукор, тушкувати ще 15 хв. Додати гострий перець і часник, тушкувати 5 хв. За бажанням соус можна протерти через сито і знову довести до кипіння. Розкласти гарячий соус в банки, закатати і укутати до охолодження.
Соус зі слив з горілкою.
- 1,5 кг слив
- 100 г ріпчастої цибулі
- 50 г кореня імбиру
- 15 г часнику
- 200 г цукру
- 15 г солі
- 140-150 мл яблучного оцту
- 75 мл горілки
- 100 мл води
- 5 г кориці
- 4 зернятка кардамону
Для приготування в домашніх умовах соусу за цим рецептом у слив потрібно видалити кісточки, нарізати довільно. Цибулю подрібнити, часник пропустити через прес, корінь імбиру натерти. Всі інгредієнти з'єднати в сотейнику, додати цукор, сіль, спеції, оцет, горілку, воду і, перемішуючи, варити до загустіння на слабкому вогні. Протерти суміш через сито і знову довести до кипіння.
Зверніть увагу на фото - киплячий соус, приготований на зиму, потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження:
Соус зі слив і кизилу.
- 1 кг слив
- 250 г кизилу
- 60-80 г гострого перцю
- 40 г часнику
- 150 г зелені (петрушка, кріп, базилік, кінза)
- 150 мл води
- 15 мл 9% -ного оцту
- 15-20 г солі
- цукор за смаком
Покроковий рецепт приготування цього соусу полягає в наступному. Зливи необхідно очистити від кісточок, викласти в сотейник, додати трохи води, тушкувати 10 хв. Потім протерти через сито. Кизил залити водою, що залишилася, тушкувати під кришкою до м'якості, також протерти через сито. Змішати пюре з кизилу і слив, варити на слабкому вогні 30 хв. Додати подрібнений гострий перець, часник, зелень, тушкувати ще 10 хв, постійно перемішуючи. В кінці приготування додати сіль, цукор, оцет. Гарячий соус розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.
- 1 кг слив
- 50 г зелені кінзи
- 30 г часнику
- 10 г свіжого гострого перцю
- 30 мл 9% -го оцту
- 15-20 г цукру
- 8-10 г солі
- 5 г меленого коріандру
- щіпка меленого гострого перцю і сушеної меліси
У слив видалити кісточки. Зливи, зелень, часник і гострий перець подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Довести масу до кипіння, додати сіль, цукор, спеції, тушкувати 40-50 хв після закипання. Потім влити оцет, перемішати, зняти з вогню. Приготований у цій простому рецептом киплячий соус потрібно розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.
Подивіться, як апетитно виглядають на фото соуси, приготовлені з цих простими рецептами:
Соус зі слив з імбиром.
- 5 кг слив
- 100-150 г кислих яблук
- 20-25 г часнику
- 20-30 г кореня імбиру
- 10-15 г свіжого гострого перцю
- 70 мл 9% -го оцту
- 75 г цукру
- 10 г солі
- щіпка меленого кардамону
Для приготування соусу за цим рецептом у слив потрібно видалити кісточки, у яблук вирізати серцевину. Пропустити яблука, сливи, гострий перець, часник і корінь імбиру через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Додати до суміші цукор, сіль і кардамон, тушкувати 20 хв після закипання, постійно помішуючи. Влити оцет, перемішати і зняти з вогню. Гарячий соус розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.
Далі представлена ще одна добірка покрокових рецептів домашніх соусів з фото.
Рецепти, як зробити соуси в домашніх умовах
Ткемалі зі слив і терну.
- 1 кг слив
- 300 г терну
- 50 мл води
- 50 г зелені кінзи
- 20 г часнику
- сіль і цукор за смаком
Перед тим як приготувати такий домашній соус, потрібно викласти сливи та терен в сотейник, влити воду, тушкувати під кришкою до м'якості. Потім протерти через сито, щоб позбутися від кісточок і шкірки. Додати в пюре подрібнену зелень і часник / гасити 10- 15 хв. Всипати сіль, цукор, перемішати. За бажанням можна подрібнити масу блендером до однорідності, довести до кипіння і тушкувати ще 5-7 хв. Гарячу масу розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.
Соус з абрикосів і яблук.
- 1 кг яблук
- 500 г абрикосів
- 500 г ріпчастої цибулі
- 10-15 г часнику
- 50 мл 9% -го оцту
- по 5 г меленого чорного перцю і імбиру
- сіль і цукор за смаком
Для простого і смачного соусу за цим рецептом яблука потрібно очистити від шкірки і насіння, дрібно нарізати. У абрикосів видалити кісточки.
Цибулю і часник подрібнити. З'єднати нарізані яблука, абрикоси, цибуля і часник, тушкувати на слабкому вогні до загусання. Додати сіль, цукор, спеції, збити блендером до однорідності, влити оцет. Масу довести до кипіння і зняти з вогню. Гарячий соус розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.
Тут ви можете подивитися ще одну добірку фото до рецептів смачних соусів:
Соус зі слив з томатною пастою.
- 1 кг слив
- 100 г часнику
- 30-50 г свіжого гострого перцю
- 30-40 г томатної пасти
- 100 г цукру
- 20-30 г солі
- 5-7 г меленої паприки
Для приготування домашнього соусу за цим рецептом сливи потрібно очистити від кісточок, гострий перець - від насіння. Подрібнити за допомогою м'ясорубки або блендера сливи, часник, гострий перець. Масу довести до кипіння, додати решту інгредієнтів і тушкувати 15 20 хв. Гарячий соус розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження.
Соус з перцю з томатною пастою.
- 1 кг болгарського перцю
- 50 г гострого перцю
- 100 г часнику
- 200 г томатної пасти
- 50-70 г зелені петрушки
- 100 мл рослинного масла
- 50 мл 9% -ного оцту
- 40-50 г цукру
- 30-40 г солі
- спеції за смаком
Щоб приготувати в домашніх умовах соус у цій простому рецептом необхідно використовувати томатну пасту без додавання крохмалю, загусники, солі і цукру. Перець очистити від насіння. Подрібнити обидва види перцю, часник і зелень за допомогою блендера або м'ясорубки. Додати до маси рослинне масло, цукор, сіль, спеції, довести до кипіння, тушкувати на слабкому вогні 15-20 хв. Потім додати томатну пасту, влити оцет, ретельно перемішати, тушкувати 5 хв. Розкласти гарячий соус в стерилізовані банки, відразу закатати і укутати до охолодження.
Соус зі слив з болгарським перцем.
- 1 кг слив
- 500 г болгарського перцю
- 50 г часнику
- 15-25 г свіжого гострого перцю
- 30 г солі
- 50 г цукру
- по 3-5 г меленого чорного і запашного перцю
У слив видалити кісточки, перець очистити від насіння. Болгарський і гострий перець, сливи і очищений часник пропустити через м'ясорубку або подрібнити за допомогою блендера. Масу довести до кипіння, всипати сіль, цукор, спеції, варити 15-20 хв, помішуючи.
Як показано на фото, після приготування соусу за цим рецептом його потрібно в гарячому вигляді розкласти в стерилізовані банки, закатати і укутати до охолодження:
Соус зі свіжого болгарського перцю.
- 1 кг червоного болгарського перцю
- 100 г часнику
- 80-100 г свіжого гострого перцю
- 30 г солі
- 50-80 мл 9% -ного оцту
До того як зробити такий домашній соус, у перцю потрібно видалити насіння. Пропустити часник і перець через м'ясорубку або подрібнити в блендері. Додати сіль і оцет, дати постояти добу. Потім ретельно перемішати і розкласти в чисті банки. Зберігати в холодильнику.
- 2 кг баклажанів
- 1 кг помідорів
- 500 г ріпчастої цибулі
- 500 г кореня петрушки
- 100 г рослинного масла
- 30 г солі
- спеції за смаком
Приготування домашнього соусу на зиму за цим рецептом починається з очищення баклажанів. Потім їх потрібно розрізати навпіл, опустити на 20 хв в підсолену воду (30 г солі на 1 л води), потім віджати і дрібно нарізати. Цибулю дрібно нарізати. Корінь петрушки очистити, натерти на тертці. Помідори нарізати дрібними шматочками. Укласти на чистий лист шарами цибулю, зверху корінь петрушки, потім баклажани і помідори, посипати сіллю і спеціями, полити рослинним маслом. Запікати в розігрітій до 1 80 ° С духовці 25- 30 хв. Потім овочі вийняти і подрібнити в блендері до однорідності. Соус розкласти в стерилізовані банки об'ємом 0,5 л, стерилізувати протягом 10 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.
Томатний соус з баклажанами.
- 1 кг помідорів
- 1 кг баклажанів
- 50 г ріпчастої цибулі
- 15 г кореня петрушки або пастернаку
- 20 г зелені кропу і петрушки
- 30 г томатної пасти
- 100 мл рослинного масла
- сіль
- цукор і спеції за смаком
До того як приготувати такий соус в домашніх умовах, помідори потрібно очистити від шкірки і дрібно нарізати. Корінь петрушки натерти на тертці, зелень і цибулю дрібно нарубати. Баклажани очистити, нарізати кубиками, вимочити 20 хв у підсоленій воді (30 г солі на 1 л води), потім промити і добре віджати. З'єднати баклажани, помідори, цибуля, корінь петрушки і зелень, додати томатну пасту, спеції, олію, тушкувати 30-40 хв. Потім овочі подрібнити за допомогою блендера. Масу знову довести до кипіння, додати сіль, цукор, ретельно перемішати. Гарячий соус розкласти в стерилізовані банки і закатати.
На цих фото до рецептів приготування соусів ви можете побачити всі етапи готування: