Проростки квасолі по-корейськи, рецепт - cookery daily

Проростки квасолі - частий гість на прилавках українських гіпермаркетів, коштує такий лоток зовсім недорого, але, на жаль, не всі знають, що з ними робити. А шкода, оскільки це надзвичайно смачний і корисний продукт, який, наприклад, дуже люблять азіати.

У самому банальному випадку проростки просто промивають, ріжуть на дві-три частини і додають в салат (наприклад, в такий салат з кукурудзи з помідорами або в такий хрусткий салат з перцем чилі). Але днями я наткнувся на автентичний корейський рецепт найпростішого способу їх обробки - і поспішаю поділитися з вами.

Головна хитрість - обробка. Так, проростки квасолі смачні і самі по собі, але корейці придумали, як зробити їх ще смачнішими.

Лоток проростків квасолі розкриваємо, промиваємо під проточною водою. Беремо досить велику каструлю і розкладаємо їх по дну, злегка приминаючи, щоб вони розташувалися якомога щільніше. Заливаємо половиною склянки води. закриваємо кришкою і ставимо на сильний вогонь. Засікаємо шість хвилин, причому через три хвилини зменшуємо вогонь до середнього. Протягом цього часу ні в якому разі не відкриваємо кришку! Як таймер продзвенить, зливаємо воду і розкладаємо проростки на широкій тарілці - охолонути.

Ось і весь головний секрет. Після такої обробки проростки стануть помітно м'якше, але при цьому залишаться хрусткими - ідеальна консистенція!

А далі просто заправляємо те, що вийшло, будь-якими спеціями на свій смак. Корейці посипають товченим в ступці сушеним перцем чилі. трохи підсмаженою кунжутом. часниковим порошком і дрібкою солі. Потім злегка поливають соєвим соусом і кунжутним маслом. Все добре перемішуємо. Вуаля!

Вийшло блюдо можна їсти так, як легкий вітамінний салат, а можна покласти як гарнір. Смачного!

подивіться також