Пророщування квасолі в домашніх умовах
Проростки овочів злаків, бобів можуть служити дуже поживними і корисними інгредієнтами, наприклад, для салатів, а також швидко обсмажених страв. Їх можна виростити в будь-який сезон.
Як пророщувати квасолю будинку?
Для пророщування квасолі також не потрібно особливих знань і обладнання. Якщо ви ще не практикувалися в цій галузі краще пророщувати золотисту квасоля, можна і насіння люцерни. Вони порівняно швидко проростають і славляться хорошим смаком. Пророщувати квасолю можна в будь-якому посуді або контейнерах, за умови постійного їх промивання і змочування.
Досить простим способом є застосування банки з широким горлом, яку закривають марлею, дрібним ситом або друшляком.
В першу чергу слід перебрати квасолю і позбутися від різного сміття у вигляді камінчик, гілок і т.д. після чого її слід промити. Дві столові ложки квасолі поміщають в банку, заливають теплою водою і залишають на ніч. Замочування необхідно для полегшення розриву зовнішньої шкірки і прискорення пророщування.
Вранці воду зливають і поміщають банку в тепле місце. Що стосується освітленості, то слід врахувати, що при пророщування в темряві, проростки квасолі матимуть більше вітаміну В2. а на світлі в них буде міститися більше вітаміну С.
До тих пір, поки проростки не наберуть потрібний розмір, щодня, вранці і ввечері слід промивати квасоля теплою водою в банку. Для цього квасолю струшують банку, але роблять це акуратно, намагаючись не пошкодити ніжні проростки. У вигляді контейнера можна використовувати пластикову ємність з-під харчових продуктів, в дні якої роблять кілька отворів для видалення зайвої води. Цю пластикову ємність кладуть в підходящу чашку таким чином, щоб ємність дна чашки не торкалася, а під нею було місце для зливу води. Дно цієї ємності слід викласти марлею, і вже на неї потрібно насипати суху квасолю, заливати теплою водою, злегка закриваючи поверхнею насіння, накривати тканиною і визначати в тепле місце. Проте, промивати слід ретельно. Потім воду виливають повністю, перевертаючи банку догори дном, щоб надлишок води, що залишилася не зіпсував проростки. При підвищеній температурі і сухості на кухні слід промивати проростки доведеться вдвічі частіше, оскільки не можна допустити їх висихання.
Щоб отримати проростки потрібного розміру зазвичай потрібно чотири дні.
Застосування паростків квасолі
Зберігати їх в свіжому стані можна в холодильнику, але не більше трьох-чотирьох днів.
Кулінарна обробка бобових проростків не потрібно, однак, якщо вам неприємно вживати сирі проростки квасолі, їх можна швидко відварити. Крім додавання в салати і обсмажені страви, проростки квасолі можна вводити в тісто для хліба, додати в сандвічі і пластівці для сніданку. Якщо ви вирішили додавати проростки в запіканки, досить і двох днів для пророщування квасолі.
Пророщену квасоля можна застосовувати для отримання її дружних ранніх сходів на грядці. Однак, крім цього проросла квасоля є додатковим джерелом заліза і вітаміну С. Вже багато людей звично включають її в свій раціон у вигляді салатів, вживають окремо і завжди помічають відзначають благотворний їх вплив на організм.
У насінні міститься весь будівельний матеріал, необхідний для майбутніх рослин, тут і білки, і жири, і крохмаль. При проростанні насіння білки трансформуються в амінокислоти, жири -в корисні жирні кислоти, а крохмаль - в солодовий цукор - природний дисахарид. Відбувається активація всіх корисних речовин, і накопичення життєвої сили в насінні. Це необхідно для швидкого розвитку паростків і перетворення їх в сильні рослини. Ці життєві сили ми і використовуємо в цілющих цілях.
Тому так корисні пророщені насіння, по суті, це «жива їжа», в якій зосереджено все корисне, що є в природі. При вживанні пророщених насіння в їжу, люди отримують найбільш цінні речовини, отримуючи потужний заряд енергії, закладений в маленькому насіння, і призначений для активного розвитку рослини.
У проростках квасолі багато заліза, калію, вітаміну С і дуже важливих для організму амінокислот. Дуже корисно щодня вживати в їжу паростки квасолі з метою профілактики простудних захворювань і при лікуванні грипу, для профілактики діабету і атеросклерозу, підвищення рівня гемоглобіну в крові.