Продуктовий магазин як бізнес як відкрити покрокова інструкція
Хоча торгівля їжею в усі часи була прибутковим видом підприємництва, зараз ринок настільки переповнений, що потрібно враховувати масу нюансів. Продуктовий магазин як бізнес: як відкрити? Покрокова інструкція з докладним бізнес-планом дозволить уникнути типових помилок і побудувати вигідне торгове справа.
Вивчення ринку
Економічна криза в країні торкнувся навіть таку стабільну галузь, як роздрібна торгівля продуктами харчування. Падіння доходів населення негативно відбилося на реалізації великих і дрібних торгових точок. Багато супермаркетів змушені змінювати свою звичайну стратегію, знижувати ціни, впроваджувати нові технології. Невеликі підприємства просто не витримують тиску середовища і закриваються.
Разом з тим зростає частка магазинів, орієнтованих на якийсь один вид продукції - риба, м'ясо, натуральна їжа. Підвищився попит, а отже і пропозиція, на продукти місцевого виробництва.
Торговці продуктовими товарами більшу частину доходів отримують від населення, що належить до середнього класу, який сильно постраждав в кризу останніх років. В результаті знизилося відвідування магазинів, покупці стали більш уважно ставитися до ціни і якості товарів. Знизилася популярність відомих дорогих марок виробників, люди вважають за краще купувати дешеві і акційні продукти.
Однак за результатами статистичних опитувань, споживачі хочуть купувати дорогі товари, якщо вони зроблені без використання хімікатів і шкідливих речовин, не піддавалися обробці і заморожування, не містять ГМО.
Бізнесмен, який вирішує: «Хочу відкрити продуктовий магазин», перш за все повинен зайнятися вивченням ринку роздрібної торгівлі продуктами харчування в районі планованого відкриття точки.
У найбільш привабливих місцях всі ніші давно зайняті, проте можна знайти, чим зацікавити покупців. Наприклад, якщо неподалік від супермаркету є житловий мікрорайон, має сенс відкрити свій продуктовий магазин в одному з будинків - люди схильні за невеликими покупками ходити в найближче місце.
Заздалегідь необхідно вивчити попит, рівень цін на продукти і продумати систему закупівель. Від цього буде залежати, наскільки швидко запуститься проект і як скоро він почне приносити прибуток.
вибір стратегії
Перед тим як відкрити продуктовий магазин з нуля, потрібно визначитися з форматом підприємства. Це може бути:
- Мегамаркет або гіпермаркет - дуже дорогий проект, що вимагають величезних площ близько гектара, спорудження будівлі «з нуля», сумарного капіталу декількох інвесторів. Асортимент містить як продовольчу, так і непродовольчу групу товарів.
- Супермаркет - також фінансово непідйомний для одиночного підприємця, має змішаний асортимент.
- Гастроном - з непродовольчого набору можуть бути присутніми засоби для догляду та будинки, батарейки, приналежності для виїзду на природу.
- Міні-маркет - на маленькій квадратурі реалізують найбільш затребувані продуктові товари і напої.
- Спеціалізований магазин - це може бути хлібо-булочних, рибний, овочевий, м'ясний, дієтичний або еко-продуктовий магазин, зазвичай невеликий, де завжди свіжий асортимент.
- «Зручний» або «У будинку» - орієнтований на вузьке коло покупців в житловому районі, зазвичай знаходиться на першому поверсі. Головна перевага - тісний контакт з покупцями, швидке реагування на зміну попиту.
Бізнесмену найпростіше відкрити магазин продуктів з нуля, орієнтуючись на два останні види стратегії. Основні плюси - вони не вимагають гігантських стартових вкладень, можна почати з невеликого асортименту і поступово нарощувати обсяги реалізації.
Також скласти бізнес можна, скориставшись франшизою відомого бренду. Витрати можуть бути від 500 000 руб. до декількох мільйонів, але це вже готове розкручене справу. Діючи за наданим шаблоном, не потрібно думати, як скласти бізнес-план і витрачати кошти на просування. Деякі фірми навіть надають частину обладнання і проводять навчання персоналу.
Бізнес план
Будь-який бізнес вимагає ретельного планування і входження в деталі. Перший пункт бізнес-плану відкриття продуктового магазину - дослідження ринку - вже виконано. Залишилося пройти наступні етапи проекту «Як відкрити свій магазин продуктів»:
Дотримуючись цієї інструкції, починаючий підприємець зможе реалізувати свою бізнес-ідею, а також розрахувати, скільки коштує відкрити магазин продуктів.
Законодавча реєстрація
Відкриваючи продуктовий магазин, перш за все необхідно створити юридичне підприємство. Залежно від передбачуваних обсягів виручки і наявності в продажу алкогольної продукції, можливі варіанти:
- Товариство з обмеженою відповідальністю - для великої реалізації та торгівлі міцними винно-горілчаними виробами.
- Індивідуальний підприємець - для невеликої торгової точки з безалкогольним набором продуктів (допускається до продажу пиво).
Роздрібна торгівля здійснюється під кодом діяльності 47.2 «Торгівля роздрібна харчовими продуктами, напоями та тютюновими виробами в спеціалізованих магазинах».
Форма оподаткування залежить від площі магазину:
- Для діяльності на площі до 50 кв. м індивідуальний підприємець може обрати патентну систему сплати податків.
- Підприємство та підприємець, які торгують в залі площею до 150 кв. м. можуть платити податки за системою «єдиний податок на поставлений дохід».
- Спрощену систему оподаткування "доходи мінус витрати» застосовують без обмежень.
Після реєстрації в податкових органах власнику фірми потрібно подати встановлену законом форму повідомлення про початок діяльності в Росспоживнагляд. Зразок заповнення знаходиться на сайті rospotrebnadzor.ru.
Також для повноправною діяльності слід отримати дозволи в різних інстанціях. Обов'язкові документи для відкриття продуктового магазину:
- Правовстановлюючі документи на приміщення (контракт на оренду або на купівлю-продаж).
- Посвідчення про відповідність магазину санітарним нормам з СЕС.
- Свідоцтво про відповідність нормам пожежної безпеки в МНС.
- Контракт на проведення дератизаційних та дезінсекційних робіт.
- Контракт на вивезення сміття.
- Медичні книжки на співробітників.
- Сертифікат про занесення в торговий реєстр.
- Документація до розрахунково-касового обладнання.
- Ліцензії на підлягає ліцензуванню товар.
- Сертифікати якості продукції.
- Посвідчення про перевірку вагового обладнання.
- Книга відгуків та пропозицій.
- Куточок споживача.
Залежно від конкретного регіону країни або реформ у законодавстві можуть вимагатися додаткові документи для відкриття магазину продуктів.
Існують фірми, що консультують, як відкрити магазин продуктів, а також надають послуги з оформлення пакету погоджень. Якщо дозволяють кошти, то можливо заощадити власний час і нерви.
Один з найважливіших пунктів бізнес-плану магазину продуктів - це вибір місця для проведення торгівлі. Від вдалого розміщення і хорошого планування залежить половина успіху всього проекту. При заданому форматі невеликого підприємства потрібно шукати приміщення площею не більше 50-70 кв. м. серед скупчення багатоповерхових будинків або в прохідному місці, наприклад, біля метро, навчальних закладів, вокзалів, подалі супермаркетів.
Якщо в приміщенні раніше вже велася торгівля, то це спростить процедуру відкриття магазину, так як воно буде відповідати санітарним і пожежним вимогам. Також необхідно простежити за оснащенням базовими комунікаціями - електроенергією, теплопроводом, водопроводом, каналізацією. Їх наявність в справному стані є неодмінною умовою, щоб відкрити продуктовий магазин.
В процесі переобладнання торгового залу потрібно заздалегідь спланувати розташування торгових зон - вільної і з прилавком. Розміщувати найпопулярніші і недорогі товари краще в відділі самообслуговування, а дорогий асортимент помістити в відділ з продавцем (наприклад, лікеро-горілчана та сигаретний продукція).
устаткування
- полки і стійки;
- морозильні ларі;
- вітрини;
- прилавок;
- вагова техніка;
- пакувальне пристосування;
- касове обладнання.
номенклатура товарів
Так як попит визначає пропозицію, то при створенні набору товарів для торгівлі необхідно орієнтуватися на цільову аудиторію роздрібного магазину. Якщо підприємство розташоване в житловому мікрорайоні, то номенклатура буде стандартною:
- Хлібобулочні вироби.
- Молочна продукція.
- Фрукти та овочі.
- Сири і ковбаси.
- Солодощі.
- Крупи і макарони.
- Сипучі продукти (цукор, сіль, сода, чай, кава).
- Консерви.
- Соуси і приправи.
- Напої.
- Сигарети.
Якщо магазин знаходиться поблизу навчального закладу або іншого масового скупчення людей, то в асортимент потрібно додати кулінарію, напівфабрикати, надавати послуги з розігріву їжі, поставити кофематов. Обов'язково потрібно виділити невеликий відділ для побутової хімії та інших затребуваних непродовольчих товарів.
Ціни встановлюються на середньоринковому рівні, приблизний рівень націнки для продовольчої групи - 7-10%.
Товари з коротким терміном придатності найкраще купувати у місцевих виробників. Продукти тривалого зберігання, особливо не потребують спеціальних умов утримання, можна закуповувати на оптових базах, в гіпермаркетах, у представників фірми виробника. Найвигідніше укладати договори безпосередньо з виробником, але для малого бізнесу, швидше за все, умови будуть непідйомними за обсягами закупівлі.
Необхідно ретельно стежити за якістю та термінами придатності, знижувати ціни на неходовий товар, списувати зіпсовану продукцію, уважно перевіряти всі характеристики на стадії приймання продуктів.
Не менш важлива складова частина бізнесу продуктового магазину - це співробітники. Від їх кваліфікації, досвіду роботи з покупцями і товаром залежить друга половина успішності підприємства.
У ключовий перелік працівників, які потрібні для відкриття магазину, входять:
Точна кількість персоналу залежить від формату, масштабу і графіка роботи магазину. Цілодобово відкрита торгова точка передбачає 3 зміни робочих на добу, з підвищеною оплатою за нічні виходи. Якщо невеликий магазин працює з 8-00 до 20-00, то при графіку «3 через 2» досить п'яти продавців-касирів.
Підібрати в штат відповідального, чесного, досвідченого і висококваліфікованого співробітника можливо за допомогою кадрових агентств. Щоб підвищити мотивацію продавців, можна понад місячний оклад встановити відсоток від продажів.
Бути продавцем - це не просто стояти за прилавком. Необхідно вміти спілкуватися з покупцями, знати характеристики товару, мати математичні здібності, доброзичливий характер.
Тут можна завантажити складений бізнес-план продуктового магазину з розрахунками.
У число способів залучення клієнтів включають також апетитне оформлення внутрішньої частини магазину, красиву і зручну розкладку асортименту, регулярне надання знижок на різну продукцію.
економічні розрахунки
Завершальна частина покрокової інструкції - це визначення, скільки коштує відкрити продуктовий магазин і чи вигідно відкривати продуктовий магазин. Для чого слід розрахувати такі плановані показники (як приклад взято умовне торгове підприємство з площею 50 кв. М.):
- суму капітальних вкладень;
- постійні витрати;
- виручку.
Капітальні вкладення - це одноразові витрати, що вимагаються на запуск проекту:
За статистикою, середній розмір покупки становить 250 руб. а щомісячна виручка - 400 000 грн.-500 000 руб. при рентабельності 25-30%. Вкладені в бізнес гроші окупляться менш, ніж за один рік.
Знаючи, скільки потрібно грошей, і які потрібні документи для відкриття продуктового магазину як бізнесу, можна вибрати джерела фінансування. Для банківської позики буде потрібно даний бізнес-план і гарантії погашення кредиту.
Незважаючи на економічну кризу і конкуренцію, при грамотній організації бізнес на продуктах харчування є вигідним вкладенням капіталу для підприємців-початківців.
