Про борошні

Чи відомо Вам, що борошно - це єдиний продукт, який вживають люди всіх рас, культур і релігій. З давніх-давен у кожного народу свої традиції в приготуванні хліба і калачі. Жодне релігійна течія, ніякі національні звичаї не забороняють вживання в їжу поживних і корисних зерен, борошна і хліба.

Чи знаєте Ви, що зерно - це живий організм. який при звичайних умовах зберігання знаходиться в стані спокою? Для підтримки життя в зерні відбувається постійний обмін речовин. І все цінні речовини, які стануть в нагоді зародку для проростання, містяться в ньому в максимальних концентраціях.

Гречана мука - один з найбільш низькокалорійних і корисних сортів борошна. Саме гречане борошно дієтологи рекомендують використовувати в приготуванні хлібобулочних виробів. Виробляється вона з крупи гречки, яку в усьому світі обробляють на загальній площі, що дорівнює майже 2 млн. Гектар. Чи здогадувалися Ви, що близько 90% від цієї площі припадає на Україну?

Всі ми знаємо, що борошно підрозділяється по сортах: екстра, вищий, перший, другий, Шпалери та крупчатка. А чи відомо Вам, що в низьких сортах борошна через великої кількості отрубяністих частинок містяться вітаміни PP, E, B1, B2. які підвищують працездатність організму і сприяють профілактиці різних захворювань?

Чи чули Ви про те, що хліб був винайдений завдяки помилці древнього єгиптянина-пекаря. Ненавмисно він залишив заготовлену суміш борошна і води в теплій печі на всю ніч. І на ранок виявив пишний хліб, який виглядав набагато смачніше і на смак виявився краще випікаються в той час твердих коржів.

Чи знаєте Ви, що в світі існує більше 600 форм макаронів з різних сортів борошна? Всі макаронні вироби поділяються на 5 груп: довгі, короткі, фігурні, макарони для запікання і макарони для супів. Виготовляються вони з пшеничного борошна різних видів: твердої, м'якої, склоподібної і хлібопекарської.

Цікаво, що в 100 г макаронів з борошна грубого помелу міститься 13 г білка. на який організм додатково витрачає енергію для його розщеплення. Виявляється, при вживанні даного продукту спалюються жири, а це, всупереч громадській думці, доводить, що макарони не можна відносити до висококалорійних продуктів.

Примітно, що людям, які стикаються з важкими фізичними навантаженнями і працівникам розумової праці, експерти радять вживати хлібобулочні вироби. оскільки в таких продуктах багато вітаміну В1 (тіаміну). Він, як відомо, знижує втому, покращує розумові здібності і настрій.

За віруваннями багатьох народів світу хліб володіє сакральним і містичним значенням. Згідно скандинавським легендам, вікінги вірили в таку прикмету: якщо чоловік і жінка відкусять від одного буханця хліба хоча б по шматочку, вони приречені назавжди закохатися одне в одного.

А Ви чули, який жартівливий і безтурботний звичай про хліб придумали американці? Під час застілля той, хто з'їдає останній шматок хліба. просто зобов'язаний поцілувати кухаря. Повинно бути, цей звичай особливо до душі гостинним і хлібосольним домогосподаркам, що влаштовує домашні прийоми і посиденьки.

Вважається, що хліб, спечений на Різдво. ніколи не запліснявіє. Скептики поставили б цей факт під сумнів, тому що достовірних даних на цей рахунок не так вже й багато. Виявляється, як кажуть віруючі, такий хліб не пліснявіє, тому що замішується на освяченій воді і випікається ченцями - людьми з чистими помислами.

Чи знаєте Ви, що заповнити денну норму магнію можна хлібом. Для цього достатньо з'їдати 1 кг білого хліба в день. Магній забезпечує метаболізм вітаміну С і кальцію, зміцнює зуби і виконує багато інших корисних для організму функцій. Експерти стверджують, що в 1 кг хліба міститься 96% добової норми магнію.

Чи відомо Вам, що одне тістечко (або шматочок торта) з бісквітного тіста з кремом містить 300 ккал. Такий запас енергії можна отримати вживши 1 банан, 1 грейпфрут, 100 г морозива і келих вина. Любителів борошняних солодощів підбадьорити тим, що зайві 300 ккал легко спалити під час годинної прогулянки.

Вам знаком той факт, що один бутерброд з білого хліба з червоною ікрою (без масла) за змістом енергії в ккал дорівнює повноцінному середземноморського страви гриль з 200 г креветок, 100 г печериць і 2 баклажанів? Отримані від бутерброда 200 ккал легко розчиняться за 30 хвилин рухомих танців або бігу.

Про корисність гречаної муки чув багато хто. Але чи чули Ви про фізіологічної цінності вмісту білка в гречаній борошні, яке близьке до змісту білка в одних з найякісніших джерелах цього ферменту - курячих яйцях або овечому молоці? У них міститься 5 г білка на 100 г вихідного продукту.