Приготування бісквітних тістечок за радянським госту

Книжечку з ГОСТІВСЬКА радянськими рецептами я полюбила усіма фібрами душі. Вона дає рецепти як приготувати ту чи іншу страву, що викликає ностальгію.

Домашні бісквітні тістечка за рецептом ГОСТ набагато смачніше тих, що продаються зараз в магазинах. Давайте їх спечемо.

• борошно вищого сорту - 101;
• крохмаль картопляний - 25;
• цукор - 125;
• яйця - 210;
• есенція фруктова - 1,2.

для начинки фруктової:

для крему вершкового:

• цукрова пудра - 78;
• масло вершкове - 146;
• молоко згущене - 58;
• коньяк - 0,5;
• ванільна пудра - 1,5.

Вихід - 10 шт масою по 75 г.

Яйця з'єднати з цукром і при температурі 45 - 50 о С збивати до збільшення обсягу в 2,5 - 3 рази. Потім додати борошно, крохмаль і швидко замісити рідке тісто. Готове тісто розлити в вистелені папером форми, вирівняти поверхню ножем і випікати при температурі 200 - 220 о С. Випечений бісквіт охолодити, вийняти з форми і залишити на 8 год для дозрівання. Потім зачистити підгорілі місця, вирівняти краю і розрізати по горизонталі на два пласти товщиною 10 - 20 мм.

Поверхня одного з пластів просочити цукровим сиропом, змастити кремом і з'єднати з другим пластом, просоченим сиропом, і покрити кремом. Потім бісквіт розрізати на окремі тістечка прямокутної форми і зверху прикрасити кремом і фруктовою начинкою.

Я для свого бісквіта взяла такі кількості продуктів, виходячи з ваги яєць:

• яєць 4 шт = 260 г;
• борошна 130 г;
• крохмалю 30 г;
• цукру 165 г;
• есенції ванільно-вершкової 1,5 мл.

Вийшов бісквітний корж розміром 24 х 38 см і заввишки 2,5 см.

Крем я приготувала легший - збила вершки з цукром, як в шоколадному торті.

Прикрасила тертим шоколадом.

Швидко, смачно, легко. Можна будинку до сніданку подати, можна взяти на роботу до кави.

Будьте здорові, я бажаю Вам щастя!