Помідори в желе на зиму «шалені», легкі рецепти
А ви вже пробували заготовлювати помідори в желе на зиму? Шалені, повинна сказати, виходять помідори! Оригінальність рецепту надає всього одна деталь - замість традиційного маринаду тут використовується желейна заливка. Така дрібниця, а в результаті виходить дуже смачна ефектна закуска - акуратні цільні помідори з кільцями цибулі, вкриті ніжним желейні маринадом. Чи варто говорити, що з баночки з'їдаються не тільки помідори з цибулею, а й все желе до останньої ложки! Найголовніше - приготувати такі помідори в желе зовсім нескладно. Рецепт з фото допоможе вам уникнути можливих труднощів в процесі. Забігаючи вперед, скажу, що спочатку маринад виходить рідкий, але після охолодження в холодильнику желирующих і стає схожим на холодець середньої желейною фортеці.
- помідори - 1 кг,
- цибуля - 300 г,
- запашний горошок - 20 шт.,
- лавр. лист - 6 шт.
- часник - 6 часточок.
- маринад:
- вода - 1 л (включаючи 1 ст. для замочування желатину),
- желатин (гранульований) - 1 ст. л. з гіркою,
- оцет 70% - 1 ст. л.
- цукор - 1,5 ст. л.,
- сіль - 1 ст. л.,
- гвоздика - 6 шт.,
- лавровий лист - 4 шт.,
- запашний горошок - 8 шт.
Як приготувати помідори в желе на зиму
Насамперед замочуємо желатин. Щоб уникнути неприємних сюрпризів, краще робити це по інструкції на упаковці. Якщо такої немає, тоді відміряє потрібну кількість желатину, заливаємо його постигла кип'яченою водою (1 ст.) І відставляємо в сторону для набухання на 30 хв. Звертаю вашу увагу, що з такою кількістю желатину, маринад желирующих середньо. Виходить таке «тремтяче» желе. Для більш міцного желе, желатину брати слід більше мінімум в 2 рази більше. Але врахуйте, що в цьому випадку і маринуватися вони будуть довше.
Далі готуємо помідори - моєму їх і даємо обсохнути. Я вважаю за краще закочувати їх цілісними, тому для такого способу консервування краще вибирати томати подрібніше - вони і виглядають більш естетично, і є їх зручніше. Більші помідори можна порізати навпіл або часточками.
Цибулини очищаємо і шаткуємо тонкими кільцями.
Часник очищаємо і розрізаємо часточки навпіл.
Коли овочі підготовлені, можна зайнятися маринадом. Для цього спеції, сіль і цукор заливаємо холодною водою (3-ма залишилися склянками), нагріваємо і даємо покипіти близько 5 хв. Після цього додаємо в маринад оцет і знімаємо його з плити, щоб він трохи охолов.
Тепер стерилізуємо банки і на дно кожної укладаємо по парочці листочків лаврушки, 6-7 горошин запашного перцю, 4 часникові половинки.
Потім наповнюємо банки помідорами, перекладаючи їх кільцями цибулі. Цільних томатів в банку входить менше, ніж різаних. У мене вийшло дві банки по 500 мл.
Повертаємося до желатину. До цього часу він вже набряк і можна відправляти його на водяну баню - нагріваємо, помішуючи, до повного розчинення і тонкою цівкою, теж помішуючи, вводимо желатиновий розчин в маринад.
Після знову ставимо каструльку з маринадом на плиту, нагріваємо і знімаємо з плити відразу, як помітите, що він починає закипати. Гарячий желейний маринад відразу заливаємо в банки з помідорами.
Далі прикриваємо банки кришками (прокип'яченому) і перед закручуванням стерилізуємо їх. Але оскільки в маринаді присутній желатин, стерилізація буде щадить - в ємність кладемо рушник, ставимо на нього банки, заливаємо гарячою водою і витримуємо банки на середньому нагріві (щоб вода ледь-ледь булькала) 15 хв. півлітрові і 20 хв. літрові.
Після чого все як завжди: закручуємо банки, перевертаємо, укутуємо і залишаємо до охолодження. Зберігати помідори в желе можна навіть в коморі на полиці, але перед подачею на стіл їх обов'язково потрібно буде охолодити, щоб маринад застиг і перетворився в желе. Знімати першу пробу можна не раніше, ніж через тиждень-два - щоб помідори встигли промаринуватися.
