Побутовий і промисловий холодильник

Питання про відміну промислового холодильника від побутового рідко зацікавить обивателя. Зазвичай він виникає в голові у молодого підприємця, який відкриває ресторан або кафе. Бізнесмену подобається думка про те, що простий побутової холодильник прекрасно замінює собою промисловий.

І думка ця здається привабливою, оскільки пошук по дешевим моделям холодильного обладнання покаже, що найдешевший побутової холодильник матиме меншу вартість, ніж бюджетний промисловий «холодний шафа». Також може спокушати і побутової морозильник. І все це не така блискуча ідея, як може здатися на перший погляд. Якщо заглянути на кухню відомих ресторанів, то там можна виявити лише промислове та торгівельне обладнання.

Молодому підприємцю потрібно зрозуміти, що існує цілий ряд причин, які вказують на розумність вибору промислових холодильників і морозильників. Правові аспекти, питання, пов'язані з технікою безпеки, санітарно-епідеміологічні аспекти - все це підштовхує до покупки нормального промислового холодильного шафи. І холодильне обладнання повинні бути бездоганно, аж до того, що перевіряється екологічність хладону (наприклад, щоб не було шкідливого R12).

Чому побутове холодильне обладнання не підходить

Місткість. Почнемо, мабуть, з самої банальної причини - промисловий холодильник має велику місткість, ніж середньостатистичний побутової. Якщо ж брати сімейний багатосекційний «шафа для зберігання їжі», то він виявиться куди дорожче промислового, тому як буде йти доплата за стильне оформлення самого холодильника, особливий дизайн осередків-полиць, надбавка за додаткові функції.
Стійкість. Нехай і не такі гарні, зате більш надійні промислові холодильники розраховані на те, що дверцята буде відкриватися-закриватися дуже багато рази за годину / день / місяць / рік. Неправильне використання побутового холодильника може незабаром призвести і до витоку холодоагенту. Навіть якщо це нетоксичний R134a - це все одно тягне за собою проблеми.
Оснащення. Побутові холодильники мають слабші компресори, укупі з недостатньою ізоляцією виникають проблеми з коливаннями температури.
Особливості зберігання продуктів. У побуті зберігати їжу на дверцятах - це норма. У ресторанному бізнесі такий ніби як дріб'язковий вчинок може привести в лють санепідстанцію, представники якої вважають, що зберігання їжі на дверцятах не є розумним рішенням, оскільки на дверцятах їжа буде швидко псуватися.
Матеріали. Матеріали, застосовані при створенні конкретного холодильника, можуть суперечити санітарно-гігієнічним нормам і стандартам місцевого охорони здоров'я.

Переваги промислового холодильного обладнання

Конструкція. Конструкція промислового обладнання дозволяє легко і швидко почистити холодильник і здійснити необхідну наладку / ремонт.
Безпека. Холодильне обладнання створюється з урахуванням всіх норм, необхідних для гарної атестації закладу та проходження всіх необхідних перевірок. Та ж пожежонебезпека конкретного холодоагенту має велику роль. Скажімо, про фреоні R600A говорять як про безпечний хладоне.
Немає недоліків побутового обладнання. Всі вищеописані пункти по блоку проблем побутового холодильного обладнання на кухнях закладів громадського харчування красномовно говорять про те, що промислові агрегати виграють у всьому. А що здається дешевизна звичайних холодильників може обернутися штрафом, зупинкою роботи, псуванням продуктів харчування та іншими неприємностями. В кінцевому підсумку скупий платить двічі.