Планування магазину

Основним показником ефективності для роботи магазину повинен бути не оборот, а підсумкова прибуток. Будь-якого керівника торгового підприємства цікавить питання про те, як зробити магазин ефективно працюючим, тобто приносить максимальний прибуток. У рекомендаціях фахівців з цього приводу зазвичай говориться про реконструкцію та оновлення торгового залу, перекладі магазину з одного формату в інший, автоматизації торгівлі і т.д. Все вірно, але навіть найсучасніше оформлення торгового залу, ідеально проведена реконструкція, краще в світі торгове обладнання, цілковита автоматизація, барвисте оформлення вітрин та ін. Не матимуть жодного значення для підвищення ефективності роботи магазину, якщо в ньому відсутнє головне - глибоко продумана концепція і чітко працююча схема торгово-технологічних процесів.

На Заході будь-який формат магазину - перш за все певна філософія торгівлі, тобто конкретні "правила гри". Вони, в принципі, можуть бути реалізовані на будь-якому обладнанні, в будь-якому (навіть невеликому сільському) магазині незалежно від його профілю. Розробка концепції магазину - це і є побудова найбільш раціональної організації всіх оперативних процесів торгового підприємства, спрямоване на максимально ефективне обслуговування покупців.

Однією з важливих складових концепції магазину є технологічна планування, тобто сукупність всіх приміщень торгового підприємства в певній взаємозв'язку, що забезпечує найбільш раціональну організацію оперативних процесів. Вона є неодмінною умовою створення або реконструкції магазину, дозволяючи домагатися максимально ефективного використання наявних торгових площ.

Ефективність зовсім не передбачає, щоб кожен метр торгових чи допоміжних приміщень магазину був зайнятий обладнанням чи товаром. Раціональне використання площ торгового підприємства означає те, що кожен квадратний метр приміщення враховується в операційному процесі і виконує в ньому строго певну функцію. Завдання полягає в тому, щоб змусити працювати кожен метр площі з найбільшою віддачею.

У Європі та США при проектуванні магазинів існують певні параметри того, який прибуток має приносити один квадратний метр площі в конкретному форматі магазину і як цього домогтися. У нас прорахувати точні цифри поки неможливо через нестабільність в макроекономіці. Але, принаймні, ми вже можемо впевнено говорити про фактори, що визначають ці показники.

Технологічна планування будь-якого приміщення повинна враховувати наступні вимоги:

· Торгові зали і допоміжні приміщення повинні бути ізольовані один від одного і мати оптимальне співвідношення.

· Приміщення для зберігання і підготовки товару до продажу повинні бути технологічно пов'язані з торговим залом і забезпечувати найкоротший шлях доставки товару до зон викладки;

· Зони прийому товару повинні розташовуватися поблизу приміщень для їх зберігання;

· Комори і камери для зберігання товарів не повинні бути прохідними. Вони повинні мати достатню кількість стелажів і пристосувань для найбільш раціонального і зручного розміщення товарів і їхнього безперешкодного вивезення до місця передпродажної підготовки або в торговий зал;

· Планування приміщень магазину повинна забезпечувати мінімізацію часу, оптимізацію здійснення, зручність для користувачів і персоналу всіх торгово-технологічних операцій;

· Планування повинна створювати покупцям можливість безперешкодного вибору товару в мінімально короткий термін. Вільний доступ до товару підвищує оборот на 30-70% (!), А поганий огляд, відсутність доступу, затримка з виконанням прохання "показати товар ближче" може знизити оборот удвічі (!).

· Планування повинна забезпечувати максимальну видимість асортименту товарів, їх споживчих властивостей, задіяння для цього всіх наявних засобів (освітлення, спеціальних методів продажу та ін.). Особливо актуально виділення спеціальних зон і обладнання для презентації новинок (на Заході новинки асортименту приносять максимум прибутку). Вони повинні звертати увагу покупців на новий товар, допомагати продавати дорогі і елітні речі.

· Планування магазину повинна забезпечити легкість і простоту здійснення покупок, свободу пересування по торговому залу, раціональне розміщення товарів, а також стимулювати вчинення імпульсивних покупок.

· Технологічне проектування повинно передбачати такі елементи планування і оформлення торгового залу і вітрин, які залучали б увагу покупців, сприяли б їх сприятливому настрою і допомагали зробити покупку. Велику роль в цьому відіграє планування торгового залу.

Торговий зал - основний інструмент продажу товарів і обслуговування покупців в будь-якому форматі магазину, тому завжди актуальним є питання про те, якою має бути його площа. Фахівці знають, що це дуже важливе питання, тому що в загальній теорії магазіностроенія ставлення торгової площі до загальної визначає коефіцієнт ефективності (Ке) використання загальної площі магазину: Ке = Sт: Sо. Чим вище отримане значення, тим ефективніше використовується площа магазина.

На Заході найбільш оптимальним є співвідношення торгової і неторговой площі магазину 70:30.

Торговий зал повинен забезпечити більшу пропускну здатність, висока якість обслуговування покупців і хороші умови праці працівникам магазину. Для цього важливо не тільки розмістити в ньому відділи та секції, а й уміло направити потоки покупців, грамотно розставити торговельне обладнання, касові кабіни, вхід і виходи із зони обслуговування.

Кількість входів в торговий зал залежить від його розмірів і конфігурації. Практично для прямокутного або квадратного залу досить одного входу шириною не менше одного метра для невеликих магазинів і не менше трьох метрів для супермаркетів і гіпермаркетів. Якщо торговий зал має вузьку і витягнуту планування, доцільно мати два входи-виходи в різних кінцях залу з центральним розташуванням розрахунково-касових вузлів. У магазинах самообслуговування число виходів з касовими кабінами повинна мінімум в два рази перевищувати пропускну здатність входу. Причому це всього лише загальна вимога, яке потребує уточнення стосовно до різних форматів магазинів. Наприклад, в європейських гіпермаркетах найбільш раціональним визнається використання довгої лінії розташованих поруч розрахунково-касових вузлів для відділення торгового залу від допоміжних приміщень, що ведуть до виходу з магазина. Це дає можливість регулювати пропускну здатність: при невеликому потоці покупців досить роботи двох-трьох кас, а при збільшенні потоку включаються додаткові.

У торговому залі вся площа по функціональному призначенню ділиться на:

· Установчу (призначену для розміщення обладнання),

· Для руху покупців (проходи),

· Для викладення товару,

· Для роботи продавців та ін.

Особливе значення має установча площа. Вона визначається за розмірами зовнішніх кордонів торгового обладнання або допоміжних конструкцій (примірочних кабін та ін.). По ній можна судити про ефективність розміщення обладнання в торговому залі.

Це означає, що торговий зал перевантажений обладнанням (50:50). У ньому обмежені можливості вибору товару, напружені потоки купівельних переміщень, утруднене обслуговування покупців. Його доцільно змінити.