Пиріжки з м’ясом в духовці рецепт з покроковими фото

пиріжки з м'ясом

Тісто для цих пиріжків я шукала дуже давно, перебирала багато рецептів, в тому числі і сімейний, щоб знайти ось ту ідеальну текстуру випічки, яка б мене задовольнила повністю. Мені хотілося щоб пиріжки були і м'які і ніжні, щоб танули в роті. Начинку можна використовувати абсолютно різну - капуста, гриби, рис і яйце, різні солодкі начинки, можна приготувати начинку в один день, а на наступний зробити тісто.

пиріжки з м'ясом

Але що щодо начинки з м'ясного фаршу - я експериментувала і пробувала робити пиріжки з сирим фаршем, але результат абсолютно розчарував, начинка вийшла збитої і не смачною, хоча і повністю пропеклась, і була досить соковитою, поки пиріжки не охололи. Тому я пропоную все-таки готувати пиріжки з уже готовим м'ясом, додавши достатню кількість цибулі та моркви ви отримаєте ту соковитість і аромат, про який мріяли. «Ну розповісти можна все що завгодно» - скажіть ви мені. Ну ось знаєте, не варто мені вірити на слово, приготуйте і переконайтеся самі.

Пиріжки з м'ясом рецепт

• молоко - 100 мл
• цукор - 3 ст. л
• дріжджі сухі - 1,5 ч.л (6г я використовую Saf Instant)
• стетана - 200 г (кімн. температури)
• яйця - 3 шт (кімн. температури)
• соняшникова олія - ​​100 мл
• сіль - 1/2 ч.л
• борошно - 650 г

• змішаний фарш (свинина і яловичина) - 700 г
• цибуля - 1 шт
• морква - 1-2 шт
• соняшникова олія
• сіль - 1 ч.л
• перець - 1/2 ч.л

+ 1 яєчний жовток для змазування пиріжків

Приготуємо смачне дріжджове тісто на сметані

1. Для тесту зробимо опару для тіста - 100 мл молока злегка розігрійте, вилийте в високу чашку або склянку і додайте в нього 1 ст. л цукру і 1,5 ч.л дріжджів
   
2. Накрийте опару харчовою плівкою і дайте підійти
   
3. У мисці змішайте 200 г сметани, 3 яйця і 100 мл соняшникової олії, додайте 2 ст.л. цукру, що залишився і 1/2 ч.л солі. Змішайте всі інгредієнти до однорідності віночком або міксером на невеликій швидкості
   
4. Влийте в сметанним масу підійшли дріжджі і перемішайте. Далі додайте 600 г просіяного борошна і замісити тісто
   
5. Я замішую тісто міксером з насадкою гак на невеликій швидкості, а потім продовжую вимішувати тісто руками, при необхідності додаємо 50-100 г борошна. Тісто має вийде, гладким чи не забиті, приємним і буде добре відставати від рук. Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце підніматися на 2,5 години
   

Готуємо соковиту м'ясну начинку для пиріжків

1. Поки тісто підходить, приготуємо м'ясну начинку для пиріжків. Дрібно наріжте 1-2 цибулини, моркву натріть на тертці. Я додаю в начинку досить багато цибулі і моркви, це робить її більш соковитою і дуже смачною. У сковороді розігрійте 2-3 ст.л рослинного масла, додайте нарізану цибулю і злегка обсмажте, слідом додайте моркву і просушіть овочі до м'якості. Після цього додаємо фарш і за допомогою лопатки розрізаємо його на більш дрібні шматочки прямо на сковороді
   
2. Додайте 1 ч.л солі і половину чайної ложки меленого перцю, добре перемішайте і протушкувати м'ясну начинку до готовності. Якщо начинка виходить суха, можна додати трохи бульйону або кип'яченої водички до фаршу. Також можна додати будь-які інші спеції на ваш розсуд і смак
   
3. Коли наша начинка вже готова, у вас можливо ще залишаться великі шматочки фаршу. Начинку можна пропустити через м'ясорубку або просто потовкти картофемялкой (так називає цей інструмент Вікіпедія 😉 для економії сил 😉
   

Формуємо пиріжки з м'ясом

1. Коли тісто для пиріжків вже підійшло і початок вилазити за краї, а начинка встигла охолонути, ми починаємо форміровку пиріжків. Тісто розділяємо на шматочки вагою 50-70 г. У мене вийшло 16 шматочків по 70 г
   
2. Беремо один шматочок тесту розгортаємо в коло і ложкою накладаємо начинку в центр. начинки не шкодуємо) Далі щільно защипуємо краю булочки. Тісто дуже добре піднімається ^ тому слід добре закріплювати тісто, і багато класти начинки. Можна також прокатати шов, щоб поверхня стала гладкою і укладати пиріжки на деко швом вниз
   
3. Накриваємо деко з пиріжками рушником і заставляється на півгодини підходити. Після цього злегка збовтуємо виделкою 1 жовток і змащуємо поверхню пиріжків. Випікаємо пиріжки з м'ясом в заздалегідь розігрітій до 180 С (360 F) духовці 25-30 хвилин
   
4. Наші смачні пиріжки з м'ясом готові, подаємо теплими з чаєм, супом і просто так;))

пиріжки з м'ясом рецепт

Пиріжки з м'ясом в духовці

• молоко - 100 мл
• цукор - 3 ст. л
• дріжджі - 1,5 ч.л (6 г)
• стетана - 200 г (кімн. температури)
• яйця - 3 шт (кімн. температури)
• соняшникова олія - ​​100 мл
• сіль - ½ ч.л
• борошно - 650 г

• змішаний фарш (свинина і яловичина) - 700 г
• цибуля - 1 шт
• морква - 1-2 шт
• соняшникова олія
• сіль - 1 ч.л
• перець - ½ ч.л
• + 1 яєчний жовток для змазування пиріжків

Приготуємо смачне дріжджове тісто на сметані

1. Для тесту зробимо опару для тіста - 100 мл молока злегка розігрійте, вилийте в високу чашку або склянку і додайте в нього 1 ст. л цукру і 1,5 ч.л дріжджів
2. Накрийте опару харчовою плівкою і дайте підійти
3. У мисці змішайте 200 г сметани, 3 яйця і 100 мл соняшникової олії, додайте 2 ст.л. цукру, що залишився і ½ ч.л солі. Змішайте всі інгредієнти до однорідності віночком або міксером на невеликій швидкості
4. Влийте в сметанним масу підійшли дріжджі і перемішайте. Далі додайте 600 г просіяного борошна і замісити тісто.
5. Я замішую тісто міксером з насадкою гак на невеликій швидкості, а потім продовжую вимішувати тісто руками, при необхідності додаємо 50-100 г борошна. Тісто має вийде, гладким чи не забиті, приємним і буде добре відставати від рук. Накриваємо тісто рушником і ставимо в тепле місце підніматися на 2,5 години

Готуємо начинку для пиріжків з фаршу

1. Поки тісто підходить, приготуємо м'ясну начинку для пиріжків. Дрібно наріжте 1-2 цибулини, моркву натріть на тертці. Я додаю в начинку досить багато цибулі і моркви, це робить її більш соковитою і дуже смачною. У сковороді розігрійте 2-3 ст.л рослинного масла, додайте нарізану цибулю і злегка обсмажте, слідом додайте моркву і просушіть овочі до м'якості. Після цього додаємо фарш і за допомогою лопатки розрізаємо його на більш дрібні шматочки прямо на сковороді.
2. Додайте 1 ч.л солі і половину чайної ложки меленого перцю, добре перемішайте і протушкувати м'ясну начинку до готовності. Якщо начинка виходить суха, можна додати трохи бульйону або кип'яченої водички до фаршу. Також можна додати будь-які інші спеції на ваш розсуд і смак.
3. Коли наша начинка вже готова, у вас можливо ще залишаться великі шматочки фаршу. Начинку можна пропустити через м'ясорубку або просто потовкти картофемялкой (так називає цей інструмент Вікіпедія;) для економії сил 😉

Формуємо пиріжки з м'ясом

1. Коли тісто для пиріжків вже підійшло і початок вилазити за краї, а начинка встигла охолонути, ми починаємо форміровку пиріжків. Тісто розділяємо на шматочки вагою 50-70 г. У мене вийшло 16 шматочків по 70 р
2. Беремо один шматочок тесту розгортаємо в коло і ложкою накладаємо начинку в центр. начинки не шкодуємо) Далі щільно защипуємо краю булочки. Тісто дуже добре піднімається ^ тому слід добре закріплювати тісто, і багато класти начинки. Можна також прокатати шов, щоб поверхня стала гладкою і укладати пиріжки на деко швом вниз.
3. Накриваємо деко з пиріжками рушником і заставляється на півгодини підходити. Після цього злегка збовтуємо виделкою 1 жовток і змащуємо поверхню пиріжків. Випікаємо пиріжки з м'ясом в заздалегідь розігрітій до 180 С (360 F) духовці 25-30 хвилин.
4. Наші смачні пиріжки з м'ясом готові, подаємо теплими з чаєм, супом і просто так;))

P.S Якщо ви приготуєте ці пиріжки за моїм рецептом, додайте хештег #mom_story в інстаграм. Я завжди дуже рада бачити фото ваших шедеврів!

пиріжки з м'ясом рецепт