Пиріг на шампанському

Сьогодні я хочу розповісти про експеримент з пирогом, приготованому на шампанському, але не для того, щоб похвалити результат і запропонувати наслідувати мій приклад (він не цілком вдалий), а поділитися цікавою ідеєю, яка дійсно може допомогти приготувати дуже смачний пиріг.

Не знаю, як у вас, а в мене після свят часто залишається шампанське. Начебто і хочеться традиційного святкового напою, але випивають його не так багато. Зазвичай залишки просто-напросто виливаються, тому що газ з нього випаровується, і свою привабливість і смак шампанське втрачає.

Так сталося і цього разу - півпляшки шампанського НЕ допили. Думка прилаштувати його в справу народилася ще за столом, тому я завбачливо прикрила пляшку пробкою, коли бажаючих випити його вже не знайшлося, і поставила в холодильник.

Думка була така: якщо в шампанському багато газу, то тісто на ньому має добре піднятися, ну а добавки алкоголю в тісто, в общем-то, завжди доречні. Приступаємо від ідеї до її втілення. Виходила я з деяких загальних рецептів пирогів.

Для пирога я взяла: 1,5 склянки шампанського, 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 пачку маргарину, 3,5 склянки борошна, 1 ч. Ложку кориці, 1 банан і 1 мандарин.

Збила яйця з цукром.

Додала розм'якшений маргарин і знову збила до однорідний маси.

Додала ложку кориці. На мій погляд, це я зробила абсолютно марно. Кориця, за моїми спостереженнями, зазвичай ускладнює тісто, її краще використовувати в начинці або в тесті, яке легко пропікається і не стає важким.

Для цього пирога кориця явно не годиться, сюди краще підійде какао, воно в будь-якому вологому тесті дає чудовий шоколадний смак.

Додала шампанське, так як там газів залишалося ще достатньо, маса відразу спінилася як від хорошого порції соди.

Замішаний борошно, щоб вийшло некруте тісто.

Далі, як зазвичай, виклала тісто в форму. На День закоханих пироги не пекла, так що використовувала форму серця вже після.

Спочатку була ідея покласти в тісто родзинки і чорнослив, але так як в холодильнику залишалися по одному банан і мандарин (або гібрид мандарина з апельсином - важко зрозуміти було), я вирішила використовувати їх. Це була моя друга помилка.

Проти банана я нічого не маю, а ось мандарин виявився кислим. І хоча я його карамелізований, краще від цього не стало.

Взагалі карамелизация фруктів для пирогів - корисна процедура і робиться легко: в сковороду кладеться ложечка вершкового масла, викладаються нарізані часточками або гуртками фрукти, посипаються 1-2 ложками цукру і обсмажуються до зміни кольору і придбання «пухлості».

Карамелізований фрукти на поверхні пирога краще зберігають форму і вид.

Фрукти виклала на поверхню пирога і поставила в духовку при 180 градусах.

Готовність перевіряла традиційно - зубочисткою.

Що в пирозі вийшло добре? Відмінно піднявся і вийшов досить пористим.

Що не сподобалося? Тісто в пирозі виявилося трохи щільнішим і Клеклі, ніж я хотіла. Думаю, що кориця в цьому зіграла в мінус. Мандарин виявився занадто кислим, довелося його просто видалити в кінцевому підсумку, тому, якщо використовувати фрукти, краще брати банани або яблука.

А взагалі какао і родзинок цілком достатньо, щоб смак пирога покращився.
Так що на шампанському тісто замішувати можна - цей висновок для мене безперечний.