Суші як правильно подавати до столу, як їх є правильно і що подати до суші - майстер шеф -

Сьогодні ми розбираємо основні питання з частуванням і вживанням улюблених нами суші.
Як подаються суші правильно до столу
Як подавати суші до столу?
Всі люди хочуть ласувати тільки якісними і свіжими суші, та ще й приготованими і поданими за всіма канонами. З приготуванням у вас навряд чи виникнуть серйозні проблеми, тому що численні рецепти можна знайти за пару хвилин, а ось з сервіровкою столу, посудом та іншими правилами іноді виникають труднощі.
Хоча, якщо ви влаштовуєте вечірку або вечерю для своїх друзів або родичів, то не дуже важливо, як саме будуть лежати палички і як розставити всі тарілки. Найголовніше, дотримати основні моменти, тобто, відтворити атмосферу таємничого Сходу і подати суші максимально свіжими і звичайно ж використовувати сервіс доставки суші Київ цілодобово. завдяки якому ви отримуєте свіжоприготовлене блюдо без зайвого клопоту і своєчасним отриманням вашого замовлення.
Ну а тепер все ж поговоримо про деякі правила. Наприклад, не всі знають, що суші слід подавати відразу ж після того, як вони були приготовлені, а їх температура повинна бути приблизно 14-16 градусів. Суші не можна зберігати кілька днів, наприклад, робити ввечері, а подавати завтра вдень, а також заморожувати. Ці дії призведуть до того, що риба буде не свіжої і взагалі не смачною.
В першу чергу слід вирішити, як саме буде сервірований стіл, та й посуд вибрати теж не так просто, як здається на перший погляд. Японія - це країна дуже строгих вдач і звичаїв, тут дуже багато уваги приділяється тому, як саме оформлена страва, в якому посуді воно подається до столу і так далі.
Крім того, ви і самі напевно знаєте, що Японія славиться на весь світ тим, що тут дуже красивий фарфор, можливо, у вас вдома навіть є старовинний сервіз, який був виготовлений близько століття тому, саме в Японії. Справа в тому, що фарфор ідеально підходить, як для різноманітних банкетів, так і для чайних церемоній. Більшої різноманітності посуду неможливо зустріти ні в одній країні світу і це факт, який не викликає ніяких сумнівів.
Таким чином, подавати суші можна в фарфоровому посуді, а можна використовувати і лаковані тарілки. Вони також користуються величезною популярністю, так як виглядають вельми симпатично і цікаво. Подавати суші краще за все не тільки з красивою сервіровкою столу, але і використовуючи спеціальні підноси, які виконують роль своєрідної серветки. Їх ставлять безпосередньо під тарілки, щоб частинки їжі не потрапили на стіл і не забруднили його.
А ось зі столовими приборами все на порядок простіше. Якщо різноманітних предметів посуду тут багато, то ніяких вилок, ложок і ножів ви не побачите. Вам знадобляться всього лише японські палички, якими гості будуть брати суші.

Сам процес поглинання суші не складний, але важливо дотримуватися правил етикету. Самі японці ставляться до цих правил з великим трепетом. Однак в суші-барах це не грає великої ролі. Але якщо ви відправилися на батьківщину цього блюда, дотримуйтесь місцевим маленьким столовим законам.
Сусі (суші) -Японські закуска, що складається з тонко нарізаного філе сирої (рідше копченою) риби, морепродуктів або овочів і звареного певним чином рису, іноді обгорнутих водоростями. З'явившись в Японії 100 років тому, суші по праву стали одним з улюблених японцями страв.
Перед їжею офіціант принесе вам ошиборі - гарячий вологий рушник, складений у вигляді трубочки. Їм слід обернути руки перед тим, як взяти палички хасі для їжі.
Перед тим як почати трапезу покладається сказати «Ітадакі-масу» ( «Смачного»).
Налийте в невелику миску соєвий соус. Можна також додати в нього васабі (дуже гостру приправу яскраво-зеленого кольору), але слід мати на увазі, що японці рідко кладуть васабі в соус, а використовують соус окремо, поміщаючи його безпосередньо на суші. Вони вважають, що вийшла в результаті маса виглядає не цілком естетично. Чи не кладіть соусу занадто багато, краще додавайте в міру необхідності.
Особливим шиком вважається є Нігірі-суші (ліпна суші) руками, а не паличками. В Японії це вважається привілеєм тільки чоловіків (в Росссіі таких обмежень немає). Робити це слід так: затисніть суші великим і середнім пальцями, зверху притримуючи вказівним.
Багато маку суші в соєвий соус з боку рису, через це вони розвалюються і стають занадто солоними. Суші треба повернути на бік і присмачувати соєвим соусом з рибної боку. Кладіть нигири-суші в рот верхньою стороною на мову - так ви краще відчуєте смак.
Суші не бажано відкушувати або різати на частини. В ідеалі суші повинні бути такого розміру, щоб повністю поміщатися в рот. Але навіть якщо ви будете відкушувати по половині, вас не засудять. Перед тим як з'їсти наступну порцію, знову умочіть її в соус. Цілком жувати прийнято тільки Маки-суші (роли), оскільки рис у них легко розсипається.
Не варто вмочати в соєвий соус суші, на якому є прикраси, на зразок унагі (суші з прісноводним вугром і невеликою кількістю соусу теріякі і насінням кунжуту). Якщо здається, що суші складне або прикрашене - зверніться до ітамае (той, хто готує суші), чи варто це суші вмочати в соус.
У проміжках між прийомом різних видів суші рекомендується пожувати солоний імбир, щоб освіжити небо і не змішувати смакові відчуття. Не слід їсти його в надто великих кількостях - це не прийнято.
Щоб брати шматочки з загальної тарілки, завжди користуйтеся паличками. При цьому тримайте їх тими кінцями, якими ви кладете їжу в рот, вгору. Переходячи до своїй тарілці, переверніть їх назад. Руками можна відокремлювати шматочки і брати їжу тільки зі своєї тарілки.
Якщо ви залишите на тарілці рис ви скривдите ітамае. Непристойним вважається залишити щось на тарілці вобще і рис особливо.
Після їжі прийнято говорити «готісо-сама десіта» - так ви висловлюєте вдячність господареві за частування і ітаме за приготування.
Суші - страва завоювало популярність в нашій країні. Однак, не кожен знає з якими напоями та стравами поєднується суші.
Японські кулінарні традиції передбачають вживання разом з суші темпури - обсмажені в клярі шматочки овочів, риби і грибів. Прекрасним доповненням до суші є місо-суп і паста з бобів, що підкреслюють смак суші і роблять його більш виразним.
З напоїв до суші японці подають зелений чай або саке. Фортеця саке становить 14,5-20% об. Виготовляють його шляхом зброджування рису. Саке подають в розігрітому вигляді (до 40 градусів Цельсія) перед початком трапези. Японці вважають, що саме теплий саке найкращим чином підкреслює смак суші. На стіл саке подають в глиняних глечиках без ручок, а п'ють - з маленьких піалочек.
Замість саке до суші можна подати пиво - в сучасній Японії саме так і роблять. Тим більше, що пиво і морепродукти відмінно поєднуються один з одним. Можна подати до суші і біле сухе вино. Деякі гурмани віддають перевагу вживати суші зі сливовим вином. Однак подібне поєднання є досить пікантним, і якщо Ви їсте суші вперше, віддайте перевагу традиційному пиву. Звичайно, можна забути про традиції і вживати суші з горілкою. Але в цьому випадку Ви навряд чи зарекомендуєте знавцем японської кухні.