Перепілка смажена - фото рецепти
Фото рецепт смаженого на сковорідці перепела. Рецепт ну дуже простий, а тому, страва виходить дуже смачним, і дуже, як не глянь вишуканим, адже це, Сеня, дичину!
Перепелиця лише трохи маринується в маринаді приготованому з чорного перцю, солі і оливкового масла, після чого обсмажується до рум'яної скоринки на сковороді і запікається до готовності в духовці. Мінімальний перелік продуктів, для гарантовано хорошого результату! На одну порцію потрібна одна перепілка, тому виходимо з цього.
Нам знадобиться
- Перепілка - 1 шт. (Зрозуміло, можна і більше);
- Оливкова олія - 30 мл .;
- Вершкове масло - 20г .;
- Чорний мелений перець - за смаком;
- Сіль за смаком;
Перепели смажені рецепт з фото
З хорошими продуктами немає необхідності що-небудь витворяти, оскільки вони самі по собі смачні. Тому не будемо мучити нашу перепілку, а просто пожарим її з мінімум спецій.
Для початку, птицю потрібно промити, розрізати по грудях, і просушити паперовими рушниками,
Натремо перепілку з усіх боків сіллю і свіжомеленим чорним перцем,
Поллємо невеликою кількістю оливкової олії, промажем перепела, і в такому вигляді приберемо її в сторону хвилин на 20-30 трохи просолитися і насититися ароматом чорного перцю (а якщо він у вас мелений, то повірте, аромат буде!),
Як тільки дичину злегка промаринуется, можна приступити до обсмажування перепілки. Звичайно в теорії, перепела можна просто посмажити до готовності на сковороді, але в цьому випадку, існує ризик того, що птах вийде суха, відповідно ми вчинимо трохи інакше, а саме - швидко обсмажити дичину, а потім доведемо її до готовності в духовці. Для цього наллємо в сковороду трохи оливкового масла, закинемо шматок вершкового, добре розігріємо,
Після чого, швидко (не більше 1 хвилини) обсмажити перепела з одного боку (шкірою вниз),
Перевернемо, і обсмажити птицю з іншого боку. Цього разу, перепілку смажимо до впевненого запеченого стану. Такий підхід до готування дозволяє швидко запечатати поверхню перепілки, і весь сік залишиться всередині, тому страва вийде соковитим!
Тепер, обсмажити перепела з боку шкіри до такого ж запечная стану,
Після чого, повністю красиво обсмаженого перепела переміщаємо на невелике деко,
І відправляємо доготовляє хвилин на 12 в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
Після закінчення зазначеного часу смажена перепілка виймається з духовки, відпочиває хвилин 5 на захололому деку,
Після чого, дичину можна подавати до столу зі свіжими овочами, базиліком і навіть, ропні сиром бринзою, трохи побризкати оливковою олією! Приємного Вам!