Перегляд теми - баклажани з чим і як їх їдять

Якщо хочеш смажених, то пропоную ось такі рецепти:

Необхідні продукти:
баклажани - 135 г
помідори - 50 г
салат китайський - 50 г
часник - 1 г
горіхи волоські - 15 г
кунжут - 10 г
маслини без кісточок - 25 г
заправка овочева гостра - 50 г
масло рослинне - 30 г
оливкова олія - ​​5 г
кетчуп - 20 г
зелень
сіль

Спосіб приготування:
Баклажан наріжте уздовж скибочками завтовшки 5 мм, посоліть, обсмажте на олії. Остудіть, зверху покладіть тонким шаром овочеву заправку і скрутіть рулетиком.
Помідор наріжте, обсмажте на оливковій олії і додайте часник.
Викладіть баклажан, смажений помідор і маслини на блюдо. Декорують листям китайського салату, волоськими горіхами, зеленню, кетчупом і кунжутом.

Баклажани смажені пікантні

Для приготування потрібно:
300 г баклажанів
грецькі горіхи
рослинна олія
мука
1 яйце
часточка лимона
зелень

Спосіб приготування:
Підготовлені баклажани опустити в киплячу воду на 3 хв після чого відразу зняти з них шкірку. Нарізати очищені баклажани під кутом овальними кільцями товщиною 1 см панировать в борошні змочити у збитому яйці обваляти в дрібно рубаних горіхах. Посмажити з обох боків на олії під кришкою. Подати з часточкою лимона і зеленню.

Баклажани з сиром і сметаною

На 4 порції:
4 шт. баклажана
300 г сметани
200 г сиру сулугуні
100 г вершкового масла
2 шт. варених яйця
3-4 гілочки естрагону і м'яти
сіль

приготування:
Баклажани розрізати уздовж і видаліть серцевину, надаючи форму човники. Посоліть, покладіть на фольгу і запечіть в духовці при 220 ° С до напівготовності.
Яйця дрібно порубати, змішайте з тертим сиром, розім'ятим маслом, подрібненою зеленню. Сумішшю заповніть поглиблення в баклажанах.
Запечіть баклажани до готовності. Охолодіть.
При подачі полийте сметаною.

Баклажани з курячим філе

На 8 порцій:
800 г баклажан
400 г курки (філе)
300 г сметани
150 г вершкового масла
100 г сиру
3 головки ріпчастої цибулі
сіль, гвоздика мелена, перець
по 3 гілочки зелені (естрагон, кріп, кінза, базилік, петрушка)

Як готувати:
Баклажани наріжте брусочками, посоліть, витримайте 20-30 хвилин, промити, обсушити.
Баклажани і рубаний лук обсмажте на частини масла до готовності, додайте рубану зелень.
Куряче філе наріжте брусочками, посоліть, поперчіть і обсмажте до готовності на олії.
Баклажани і курку укладіть шарами в форму для запікання, посипаючи кожен шар тертим сиром. Зверху залийте сметаною, посипте тертим сиром і запікайте в духовці до золотистої скоринки. Охолодіть.
Перед подачею посипте меленою гвоздикою і оформіть зеленню.

Баклажани смажені з часником і зеленню

На 10 порцій:
1 кг баклажанів
7-8 зубчиків часнику
150 г зеленої цибулі
1 стакан рослинного масла
базилік, кінза, зелень кропу
зелень петрушки
сіль

Спосіб приготування:
Баклажани наріжте скибочками уздовж, посоліть, витримайте 20-30 хвилин, промити, обсушити і обсмажте на олії.
Зелень дрібно порубати, з'єднайте з дрібно нарізаною цибулею і тертим часником.
Підготовлену суміш покладіть на баклажани і скрутіть їх трубочкою.
При подачі оформите зеленню.

Ну і багатьма улюблена баклажанная ікра.

Для приготування потрібно:
1 кг баклажанів
2 моркви
2 цибулини
2-3 солодких болгарських перцю
сіль
рослинна олія

Спосіб приготування:
Стиглі міцні баклажани промити, очистити від шкірки, нарізати кубиками, обсмажити в рослинній олії. Морква, солодкий перець, ріпчаста цибуля промити, очистити, нарізати: перець - квадратами, цибулю - кубиками, моркву натерти на крупній тертці. Всі овочі порізно обсмажити в олії, потім скласти їх в чавунну емальовану посудину, посолити, перемішати, закрити кришкою і поставити в духовку на 15-20 хвилин. Отриману масу в гарячому вигляді розфасувати в підготовлені стерильні скляні банки, закрити стерильними кришками, опустити в каструлю з гарячою водою, простерилізувати 25-30 хвилин, після чого витягти банки з каструлі, закатати і дати їм охолонути. Зберігати ікру в прохолодному сухому місці або холодильнику.

Спосіб приготування:
Баклажани розрізати уздовж товщиною приблизно 5 мм обсмажити до готовності з двох сторін на помірному вогні (не сильно). Потім виклавши баклажани на блюдо трохи остудити покласти 1 чайну ложку сирної начинки і скрутити в рулетик. Готові рулетики зверху посипати подрібненою петрушкою. Перед подачею на стіл краще охолодити в холодильнику близько 05 - 1 години.
P.S. Виходить дуже смачна страва не потребує багато часу в приготуванні.

Незвичайне блюдо-суп - межіво з баклажанів:
Для приготування потрібно:
800 г баклажанів
300 г речатого лука
300 г помідорів
0,3 л бульйону або води
оцет
1 ст. ложка (з верхом) цукру
рослинна олія
мелений перець
лавровий лист
сіль
зелень або зелену цибулю

Спосіб приготування:
Підготовлені баклажани промити нарізати кружечками посолити і витримати 10 - 15 хв після чого віджати і обсмажити. З'єднати баклажани з пасерованою дрібно нарізаною цибулею подрібненими помідорами додати бульйон або воду оцет цукор, сіль, мелений перець лавровий лист і тушкувати 15 хв до готовності. Охолодити посипати рубаною зеленню або зеленою цибулею.