Пельмені з курячого філе - кулінарія для чоловіків
Фото пельменів з курки, а точніше, з самої низькокалорійної її частини - з філе. Замішуємо звичайне тісто для пельменів, філе нарізаємо на фарш, змішуємо курку з цибулею і спеціями, добре перемішуємо. З отриманого тесту і фаршу ліпимо пельмені, відварюємо їх і відразу ж подаємо. Ну а сам рецепт зображених на фотографії пельменів, я розмістив в свій кулінарній книзі тут.
Фарш для пельменів
- Куряче філе - 800 гр .;
- Ріпчасту цибулю - 2 головки;
- Сіль - приблизно 1 ст. ложка без гірки;
- Коріандр, мелена паприка - по 0,5 ч. Ложки;
- Мелений чорний перець - за смаком;
Тісто для пельменів
- Яйця курячі - 2 шт .;
- Холодна вода - 1 стакан;
- Борошно пшеничне - 5 склянки;
- Сіль - 1 ч. Ложка без гірки;
Рецепт низькокалорійних пельменів, начинка яких зроблена з курячого філе. Тісто робиться як завжди, фарш - взагалі просто, виходить дуже смачно.
Тісто для пельменів
Тісто для цих пельменів (втім як для багатьох інших) готується на основі води, яєць і пшеничного борошна. Щоб сильно докладно не дублювати розповідь як готувати тісто (я вже докладно описував це тут: тісто для пельменів) я лише тут коротко вкажу основні моменти, щоб, так би мовити, нагадати.
У глибоку миску просеем 4 склянки борошна, зробимо воронку, і вольем туди розчин складається з 1 склянки води, двох яєць, і 1 ч. Ложки солі без гірки,
Вимісимо круте тісто для пельменів, періодично підсипаючи борошно з залишився склянки борошна,
І як тільки тісто наше буде вимішене, і буде тримати форму кулі, його необхідно або накрити рушником, або помістити, як я в поліетиленовий пакет на 30-40 хвилин для вистоювання. Ну а поки наше тісто расстаівается, можна приступити до приготування фаршу для пельменів.
Фарш для пельменів
Куряче філе промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо тонкими смужками,
Далі, смужки з курячого філе нарізаємо поперек невеликими кубиками, отримуємо фарш,
Дуже дрібно нарізаємо цибулю,
З'єднуємо фарш, цибулю в одному глибокому тазику, солимо це все справа, і додаємо спеції,
Ретельно вимішуємо фарш руками до однорідності,
І можна вважати, що у нас все готово для початку ліплення пельменів з курки.
Від шматка тесту відрізаємо його частина і розгортаємо на столі качалкою в пласт товщиною близько 2 мм. Великий пласт розгортати не потрібно, оскільки це не зручно, та й тісто сохне дуже швидко ...
Використовуючи стакан або чарку отримуємо ось такі тестяние кружечки,
Тепер можна ліпити партію пельменів. У центр тестяного гуртка викладаємо трохи фаршу,
Залепліваются краю тесту,
І поєднуючи протилежні краю, ліпимо ось такий пельмень, як показано на цій фотографії,
Аналогічним чином ліпимо інші пельмені до повного витрачання або фаршу, або тесту,
Ну а коли ви їх все зліпили, частина пельменів можна заморозити, ну а частина, зрозуміло, зварити і продегустувати, щоб зрозуміти що у нас в підсумку вийшло!
Пельмені я люблю з бульйоном, тому, хто поділяє цю концепцію їх вживання, пропоную зробити так: у заздалегідь готовий курячий (або м'ясний, або грибний, або навіть овочевий) бульйон закидаємо порізану півкільцями половинку головки цибулі і пару лаврових листів, солимо за смаком, і як тільки вода закипить, закидаємо невелику партію пельменів.
Відварюємо пельмені до готовності,
Викладаємо в глибоку миску, заливаємо бульйоном, і ...
Відразу ж подаємо до столу зі сметаною, присмачивши пельмені свіжомеленим чорним перцем і трохи присипавши нарубаного зеленню кропу. Всім приємного апетиту, і удачі в приготуванні пельменів з курки за описаним вище рецептом!
Примітки до рецептом
Зрозуміло, хто любить пельмені без бульйону, їх можна відварити просто в добре підсоленій воді. Ну і по подачі підсумкового страви рекомендую орієнтуватися перш за все на власні переваги!