Пельмені - не жіноча справа

Пельмені - це таке блюдо, де дозволяється наскільки якісно є, так і дуже весело готувати. У більшості народів приготування пельменів є обрядом. Особливо шанують пельмені в Передураллі і в Сибіру. Саме в цій місцевості "хлібне вушко" (так перекладається назва пельмені) вважався знаком ситості і богатства.Для того, щоб відповідно обряду, уважити своїх богів, в пельмені вкладали три типи м'яса: яловичина, свинина і баранина. Іноді певний вид м'яса змінювався на ведмежатини, лосятину, або оленину. Згідно давніми переказами, ліплення тесту і приготування фаршу покладалися тільки чоловікам. В кінці XVII століття ліплення пельменів стала сімейною справою.

Те, що саме чоловікам до цього періоду довіряли ліплення тесту і приготування фаршу, пов'язане з наступним: раніше не було м'ясорубок, і спочатку заморожене м'ясо різали й кололи на дрібні частини, що жінкам, звичайно ж, не під силу.

Пельмені в старовину були невід'ємним атрибутом святкових гулянь. З - за них проводилися різні забави та конкурси, найпростішими були змагання на найбільший і найбільш смачний пельмень.

Проводилися змагання в поглинанні пельменів, рекордсменами були ті, хто поїдав за прийом більше ста пельменів.

Також був обряд приготування «щасливого» пельмені: пельмень. який робиться останнім, має незвичайну начинку: записку або начинку з солодощі. Який отримав такий пельмень вважався щасливим.

Маленькі секрети, як приготувати пельмені смачнішими

Кожна господиня знає рецепт приготування пельменів. Але, все ж, кожна з них має невеликі секрети, які роблять пельмені їх приготування особливими.

У наших предків була традиція класти в фарш колотий лід. Це робило фарш більш соковитим, і зручнішим в процесі приготування. Іноді, замість люду, могли покласти заморожений журавлинний, бруквяної сік, сік лохини або морошки. Це надавало смаку складності і незвичності.

Ті, хто люблять гострий і пряний смак, можуть покладати в м'ясний фарш часник.

З радянського часу є особливість ложить в фарш манну крупу, це збільшувало обсяг і надавало ніжності м'яса. Тільки з манкою потрібно не переборщити: 1-2 столові ложки на півкілограма фаршу.