Пекінська капуста покроковий рецепт, по-корейськи, як солити, на зиму, чамча, що можна приготувати

Багатьох людей приваблює не звичайна капуста, а пекінська. І не тільки за рахунок своїх м'яких смакових якостей, але і поєднання хрусткої середини листа і його ніжних країв. Тому саме пекінська капуста консервується або солиться на зиму багатьма господинями.

Багатьох людей приваблює не звичайна капуста, а пекінська

Що можна приготувати з пекінської капусти?

Найчастіше з пекінської капусти готуються салати або другі страви. Цікаво, що пекінська капуста відмінно поєднується з морепродуктами, ковбасними виробами, іншими овочами, фруктами. У процесі приготування салатів і страв з цього продукту слід врахувати, що його не можна поєднувати з вершками, молоком і йогуртом, в іншому випадку подібна взаємодія може стати причиною розладу шлунково-кишкового тракту.

У процесі приготування других страв пекінську капусту не варто піддавати тривалій обробці. Оптимальний спосіб приготування овоча - бланшувати його протягом 10-20 секунд. Цей продукт стане відмінним інгредієнтом для приготування голубців, рагу, різних рулетів, запіканок. Такі страви слід подавати зі сметаною або грибним соусом.

Рецепт: чамча на зиму

Чамча - досить гостре блюдо, яке допомагає впоратися з різними хвороботворними мікроорганізмами, а також поліпшити імунітет.

Для його приготування потрібно:

• 1.2 кіло пекінської капусти;
• 250 грам дайкона;
• 120 г моркви;
• 30 грам імбиру;
• 1 часникова головка;
• 50 грам порею;
• 50 грам ріпчастої цибулі;
• 30 мілілітрів соєвого соусу;
• 1 стручок чилі;
• 30 грам рисової муки;
• 40 грам цукру;
• 50 грам солі.

Чамча - досить гостре блюдо

1. Кочан миється, ріжеться на 4 частини. З кожної частини видаляється качан.
2. Листя підсолювати, капуста кладеться в каструлю під вантаж. В такому стані все залишається на 7 годин.
3. У цей час готується заливка. У 400 мілілітрів води всипається рисове борошно, цукор, все перемішується до однорідності, ставиться на повільний вогонь і вариться до густоти.
4. Далі робиться гостра паста. У ємності змішується дрібно нарізаний часник, імбир, чилі, цибуля. Все перемішується.
5. Морква і дайкон миються, чистяться, натираються на тертці «соломка».
6. Всі приготовані овочі змішуються з заливкою і соєвим соусом.
7. Солона капуста промивається, надлишки солі видаляються, а волога знімається за допомогою паперового рушника.
8. Кожен листочок промащується гострої пастою.
9. Всі листочки складаються в каструлю з заливкою.
10. Каструля закривається кришкою, маса доводиться до температури в 95 градусів.
11. Гаряча закуска чамча розкладається по стерилізованих банках, закочується, перевертається і закутується в теплий рушник.

При розкладанні закуски по банкам, необхідно стежити, щоб листя укладалися рівно в тару, в іншому випадку закуска втратить свій привабливий зовнішній вигляд.

Салат кимчи: простий рецепт

Для любителів гострого існують різні рецепти приготування пекінської капусти кимчи. Одним з кращих вважається наступний рецепт.

Читайте також: рядовка: 5 рецептів приготування грибів на зиму

• кіло пекінської капусти;
• стручок чилі;
• часникова головка;
• 4 обідні ложки солі;
• 2 обідні ложки оцту;
• 100 мілілітрів соєвого соусу;
• 4 імбиру;
• 3 цибулини;
• 2 обідні ложки цукру;
• 2 обідні ложки меленої паприки.

Для любителів гострого існують різні рецепти приготування пекінської капусти кимчи

Покроковий метод приготування:

• 1. Китайська капуста миється, чиститься від верхнього листя, звільняється від качана.
  2. Отриманий качан розрізається на 4 частини. Далі капуста ріжеться шматочками зі сторонами в 2-3 сантиметри.
  3. Все капустяні шматочки складаються в глибоку ємність і присипаються сіллю. Посуд закривається і відправляється в прохолодне місце на 24 години.
  4. Після закінчення доби виділився капустяний сік зливається.
  5. Лук чиститься, ріжеться півкільцями.
  6. Часник чиститься і пропускається через прес.
  7. Чилі звільняється від плодоніжки, ріжеться тонкими скибочками.
  8. Імбир натирається на дрібній тертці.
  9. Всі підготовлені інгредієнти перемішуються і пересипаються до капустяним листам.
  10. В окремій ємності перемішується соєвий соус з цукром, паприкою, оцтом і невеликою кількістю води. Отримана заливка переливається в капусту.
  11. Все перемішується, накривається кришкою і настоюється 2-3 діб в холодильнику.

Такий рецепт не підходить для приготування страви тривалого зберігання, тому після настоювання капустяних листів кимчи їх слід вжити протягом тижня.

Як солити пекінську капусту на зиму?

Пекінську капусту можна і засолити в банках на зиму.

Читайте також: Маринована моркву на зиму: 6 відмінних рецептів

Для цього потрібно:

• 1 кіло пекінської капусти;
• 100 грам солі.

Пекінську капусту можна і засолити на зиму

Засолка проводиться за такою технологією:

Картопля погано росте?

Нам постійно пишуть листи, в яких садівники переживають, що через холодного літа виросте поганий урожай картоплі. Від нас хочемо порадити біостимулятори росту рослин. які допоможуть збільшити врожай до 50-70%.

• 1. Кочан миється, шинку соломкою таким же чином, як для квашення білокачанної капусти. Якщо капуста буде зберігатися у великих ємностях, її можна не шинкувати соломкою, а порізати прямокутниками.
  2. Капустяна соломка пересипається в глибоку ємність. Потім її слід посолити. Все перемішується і злегка притискається так, щоб листя не були сильно зім'ятий. В іншому випадку солона капуста втратить свою хрустку структуру.
  3. Зверху на соломку встановлюється гніт. Маса слід квасити протягом 1 місяця.
  4. Під час засолювання дозволяється знімати гніт і пробувати продукт на предмет достатності солі. У той момент, коли закуска буде досить солона, її можна розкладати по стерилізованих банках і переставляти в холодильник.

Після того як вся квашена м'якоть буде розкладена по банкам, по ним же слід розподілити залишився розсіл.

Маринована пекінська капуста: спосіб приготування

Для маринування краще використовувати тільки тверді частини листа качана, саме вони зможуть зберегти свою соковитість і хрустку структуру в приготованому продукті. Щоб в домашніх умовах зробити мариновану пекінка, потрібно:

• кіло пекінської капусти;
• 5 обідніх ложок цукру;
• 1 обідня ложка солі;
• 1 стручок чилі;
• 90 мілілітрів столового 9% оцту.

• 1. Пекінка (без качана) розділяється на листя. У кожного листка вирізається тверда біла частина, яка шаткується соломкою і перекладається в окрему глибоку ємність.
  2. Чилі миється, звільняється від насіння і плодоніжки, нарізають маленькими кубиками.
  3. Перець перекладається в капустяну соломку. У масу додається сіль, все перемішується і настоюється в холодильнику протягом години.
  4. У цей час готується маринад. Для цього в оцет всипається цукор, все перемішується і доводиться до кипіння.
  5. Киплячим маринадом заливається овочева суміш, все перемішується.
  6. Через пару хвилин салат розкладається по чистим банкам, заливається маринадом.
  7. Ємності накриваються кришками і ставляться в киплячу воду на 15 хвилин для стерилізації.
  8. Потім ємність витягується з води, закочується, перевертається, закутується в теплий рушник і залишається для охолодження.

Варто врахувати, що маринована капуста повинна бути утрамбована в банки. Тільки в цьому випадку маринаду буде досить для всієї сировини.

Пекінська капуста: покроковий рецепт приготування по-корейськи

Пекінка по-корейськи, або як її ще називають - кимчи, виходить гострої і хрусткою. тому її можна пропонувати до столу в якості закуски і доповнення до других страв. Гостру капусту можна заквасити з наступних інгредієнтів:

• 1 качан пекінкі цілком;
• 1 болгарський перець;
• 1 стручок чилі;
• часникова головка;
• трохи меленого перцю і насіння кінзи.

Читайте також: Маринований імбир: ТОП-5 найбільш вдалих рецептів

Пекінка по-корейськи, або як її ще називають - кимчи, виходить гострої і хрусткою

Як солити і маринувати:

• 1. Насамперед качан миється, розділяється на листя. Кожен листок ріжеться на квадратики і складається в емальовану ємність.
  2. У цей час готується розсіл за описаною нижче технології.
  3. Листя заливаються розсолом і залишаються на 2 доби.
  4. Після цього капустяні квадратики промиваються від солі під проточною водою.
  5. Болгарський перець і чилі відділяється від плодоніжки і насіння.
  6. Часник звільняється від лушпиння.
  7. Перці, насіння кінзи, часник пропускається через м'ясорубку або подрібнюється в блендері.
  8. Отримана суміш перекладається в капусту, все вимішує і відправляється в холодильник на добу.

Розсіл для кимчи

Для приготування розсолу для пекінкі по-корейськи потрібно:

• 2 обідні ложки солі;
• 1 літр води.

Приготувати розсіл для заготовки по-корейськи дуже просто:

• 1. На 1 літр води всипається 2 обідні ложки солі.
  2. Все перемішується, доводиться до кипіння і остуджують.

Представлені рецепти страв, приготування яких не пов'язано зі стерилізацією або пастеризацією, не дають можливості тривалого зберігання продукту, тому його слід вжити протягом 1-2 тижнів після приготування. Такий досить тривалий термін зберігання зобов'язаний наявності в закусці перцю чилі, який виступає в якості консерванту. Зберігання консервації може здійснюватися протягом тривалого періоду.

Поговоримо про секрети.

Чи відчували Ви коли-небудь болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість пересуватися комфортно і легко;
• біль під час або після фізичних вправ;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• запалення в області суглобів, припухлості;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• безпричинні і нестерпні болі в суглобах.

Просимо відповісти на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? Скільки грошей Ви вже "злили" на неефективне лікування? Пора закінчувати з цим! Чи згодні? Сьогодні ми публікуємо ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля. в якому доктор розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, лікування артритів і артрозу.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!