Печеня в духовці - смачний рецепт з покроковим фото

Родзинка одеської кухні! Цей рецепт подсмотрен у моїй жж-френдесси Лілії Горіної, яка дуже уважно прочитала книгу відомого українського ресторатора і бізнесмена Савелія Лібкіна "Одеське застілля". Між іншим, свого часу про їжу і ресторанах Сава Лібкін давав інтерв'ю іменитому Forbes. І все, що пов'язано з гідною кухнею, у нього зведено в ранг філософії і атмосферности. Серед інших фішок Привозу і Дерибасівській в книзі є печеня з білих грибів - чудовий, легкий і дуже ефектно ситний навіть без м'яса рецепт. Пройти повз справжньому гурману ну, зовсім нереально. До речі, батат - це моя особиста ініціатива і гастрономічний крен в фуд-творчість - вже дуже я люблю поєднання солодкого ямса з густим і багатим смаком лісових грибів.

Як приготувати "Спекотне в духовці"

1 Боровик попередньо розморозити на нижній полиці холодильника. Якщо гриби з фабричної упаковки, то їх слід зачистити від землі та лісового сміття, добре промити.

2 Батат і звичайна картопля очистити, обробити кубиками або брусочками середнього розміру, інтенсивно обсмажити в оливковій олії.

3 Коли картопля підрум'яниться, додати в сковороду підготовлені боровики, смажити до напівготовності.

4 В окремій сковороді або сотейнику на вершковому маслі припустити шалот (порізати пір'ям вздовж цибулини), морква (порізати брусочками) і подрібнений часник.

5 У жароміцний глибоку каструлю скласти гриби з бататом і картоплею, додати пасеровані овочі, влити грибний бульйон, вершки, посолити і приправити чорним перцем. Поставити спекотне в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.

6 Готове жарке розкласти по тарілках і подавати зі свіжою зеленню кервеля.