Паричка або червона смородина - що можна приготувати, жіночий журнал tinylove

Червона і біла смородина незаслужено користуються меншою популярністю, ніж чорна. І дарма. Пропонуємо ближче познайомитися з цією міні-ягідкою.

Паричка або червона смородина - смачно і корисно

Може, її не так люблять, як чорну, через менший вміст вітаміну С? Але зате червона і біла смородина (або як її ще називають паричка) перевищує чорну за кількістю заліза, яке так необхідно нашим судинах, а також калію, благотворно впливає на серце, тим самим виводить з організму зайву рідину. Тому, додавши в щоденний раціон жменю перуці, набряки і мішки під очима нам не страшні! А ще багато дієтологів застосовують ці ягоди в різних системах харчування. Адже плоди підвищують апетит, сприяють засвоєнню білка, підсилюють перистальтику кишечника. А пектини, що містяться в ягідки, адсорбують і виводять з кишечника токсини. Однак люди, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, повинні з обережністю вживати червону і білу смородину через її кислого смаку. Але це не недолік ягоди! Саме через підвищений вміст кислоти з неї виходять прекрасні компоти, киселі, варення, джем. Сік червоної смородини відмінно втамовує спрагу, а ще ... відбілює шкіру обличчя, зокрема пігментні плями і веснянки. Так що пильніше придивіться до дивовижної міні-ягідці - заготовлюйте її про запас і готуйте смачні страви.

Огірки з соком з червоної смородини

• 150 мл соку червоної смородини;
  
• 2-3 бутони гвоздики;
  
• 3-4 горошини ченого перцю;
  
• 1-2 ст. л. цукру;
  
• 600-700 г маленьких огірочків;
  
• 1-2 зубчики часнику;
  
• 1 лавровий лист;
  
• зелень хрону, кропу, селери, базиліка;
  
• 1 ст. л. солі.

1. Замочіть на 3 години огірки в холодній воді.

2. На дно банок помістіть промиту зелень, очищений часник, лавровий лист, гвоздику, перець і викладіть огірки.

3. Закип'ятіть воду і залийте приготовані банки з огірками. Накрийте кришками і залиште на 15-20 хвилин.

4. З'єднайте цукор, сіль, сік, перемішайте і долийте до загального обсягу 300 мл. Поставте на вогонь і закип'ятіть.

5. Відцідіть воду з банок і залийте гарячим розсолом.

6. Засукайте металевими кришками і укутайте теплим покривалом на 1 добу.

Яблука з червоною смородиною

• 1,5 кг яблук «білий налив»;
  
• 4 ст. л. цукру;
  
• 600 мл води;
  
• 500 г червоної смородини;
  
• 1 ст. л. солі (без верху);
  
• Листя вишні і смородини.

1. Промийте і очистіть яблука від черешків.

2. Промийте смородину, не знімаючи з гілочок.

3. На дно банок помістіть промиті листя смородини і вишні, викладіть яблука, потім смородину.

4. З'єднайте воду, цукор і зваріть сироп.

5. Залийте гарячим сиропом яблука, закатати банки металевими кришками і укутайте теплим покривалом на кілька годин.

Джем з білої смородини

• 1 кг білої смородини (можна червоною);
  
• 5 склянок цукру;
  
• 1,5 склянки води.

1. Промийте і очистіть смородину.

2. З'єднайте 1 стакан цукру і воду, поставте на вогонь і приготуйте сироп.

3. Опустіть в сироп смородину і варіть, поки не лопне шкірка ягід. Додайте решту цукру і варіть джем до загустіння, постійно помішуючи.

4. Помістіть джем в стерилізовані банки і закрийте капроновими кришками. Зберігайте в прохолодному місці.

Желе з білої смородини

1. Промийте і очистіть смородину. Всипте в емальований посуд, додайте 50 мл води і поставте на вогонь і варіть, помішуючи, 3-4 хвилини - все ягоди повинні полопатися і свариться.

2. Зніміть з вогню і протріть масу через дрібне сито від шкірки і зерняток.

3. Додайте частинами в вийшла напівпрозору масу цукор, постійно помішуючи, до його розчинення.

4. Помістіть суміш у каструлю і варіть 5-7 хвилин. Маса повинна придбати бурштиновий відтінок.

5. У стерилізовані банки розлийте гарячу масу. Залиште без кришок остигати при кімнатній температурі.

6. Потім закрийте кришками і зберігайте в прохолодному місці.

P. S. Приготуйте желе і з перуці - воно має янтарний колір і вишуканий смак. Підійде як доповнення до Тарту і млинців, м'яких сирів і тостів, а також для приготування ягідних соусів.

Чізкейк з червоної смородини

• 150 г вершкового масла;
  
• 300 г борошна;
  
• 150 г цукру;
  
• 1 пакетик ванільного цукру;
  
• сіль за смаком.

• 130 г вершкового масла;
  
• 1 ст. л. соку лайма;
  
• 130 г цукру;
  
• 2 яйця;
  
• 500 г сиру;
  
• 1 пакетик ванільного заварного крему;
  
• 250 мл молока.

• 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  
• 250 мл ягідного морсу;
  
• 500 г червоної смородини;
  
• 4 ст. л. цукру.

1. Приготуйте тісто. З'єднайте борошно, ванільний цукор, щіпку солі, цукор і влийте розтоплене вершкове масло. Ретельно перемішайте.

2. Дві третини тіста викладіть в змащену маслом форму, злегка утрамбувати і випікайте 10 хвилин при температурі 175 ˚С.

3. Приготуйте начинку. З'єднайте крохмаль і 5 ст. л. морсу, перемішайте до однорідної маси. Що залишився морс налийте в сотейник, додайте цукор і проваріть пару хвилин. Потім додайте змішаний крохмаль і доведіть до кипіння. Всипте 400 г смородини, перемішайте і остудіть.

4. Викладіть приготовану начинку на тісто в формі для випічки.

5. Приготуйте крем. Розведіть пакетик заварного крему в молоці.

6. З'єднайте розм'якшене вершкове масло і цукор, перетріть, додайте сир і ретельно перемішайте. Потім влийте сік лайма і введіть яйця, перемішайте і влийте заварний крем і ще раз добре перемішайте.

7. Викладіть крем на начинку в формі для випічки.

8. З'єднайте залишилася червону смородину з рештою тестом, перемішайте і посипте зверху на сирний крем.

9. Випікайте в духовці 50 хвилин при температурі 175 ˚С.

10. Готовий чізкейк остудіть і помістіть в холодильник на 4 години.

Що ви готуєте з перуці. Відповісти