Як заводити тісто на пельмені за різними рецептами

Кулінарні рецепти> Бабусині секрети> Як заводити тісто на пельмені за різними рецептами

Пельмені в бульйоні, маслі, сметані, заправлені ароматними приправами і духмяного лавровим листом - це те, блюдо, яке здатне задовольнити запити самого «примхливого» гурмана. Насправді існує невеликий вибір страв, здатних зрівнятися з ними за смаковими якостями. Смакова незвичайність пельменів багато в чому залежить від обраного рецепта тесту. Перед тим, як заводити тісто на пельмені, в першу чергу, необхідно ознайомитися з варіантами рецептів.

Пельмені з бульйоном

Для приготування тіста досвідчені господині використовують борошно, воду, яйця і сіль. Зазначені продукти вони зазвичай змішують між собою без будь-яких вимірів, так би мовити «на око». Новачкам в готуванні пельменів, для досягнення позитивного результату, необхідно строго слідувати рецептом закладу тесту.

Тісто на пельмені. класика

Як показує практика, тісто для пельменів можна приготувати багатьма способами. Для його закладу найчастіше використовують кефірний напій, молоко, вершкове масло, воду і окріп. На озброєнні у кожної господині існує власний рецепт. Наприклад, одні з них завжди додають в тісто яйця, а інші стверджують, що вони псують смакові якості. Перед тим, як заводити тісто на пельмені домашні. потрібно підготувати наступні продукти:

• Борошно зерна пшениці - 500 грам
• Два курячих яйця
• Масло рослинне
• 200 грам питної води
• Чверть столової ложки солі

Принцип виготовлення простий. Потрібно на суху поверхню столу насипати купку борошна і зробити в ній отвір, куди влити рідкі складові. Все акуратно змішати, до отримання м'якої однорідної консистенції тесту, з якого можна виліпити 80-100 штук пельменів. Новачкам, в ході його приготування, для вимірювання та дотримання пропорцій рекомендується використовувати звичайний стакан, місткістю 150 - 200 грам.

Фарш традиційно готують з однакового співвідношення жирної свинини і яловичини з додаванням цибулі. Якщо його робити з однієї яловичини, він вийде сухуватим, тому можна налити трохи молока або води, покласти велику кількість цибулі. При використанні однієї свинини, потрібно стежити за тим, щоб не вийшло багато сала.

Смачні пельмені виходять з трьох сортів м'яса (свинини, яловичини і баранини) або з додаванням курки. Вона надає фаршу легкості, ніжності і необхідної вологості. В цьому випадку молоко або воду не додають. Сибіряки часто готують фарш з м'яса і подрібненої квашеної капусти.

Як завести тісто з використанням масла рослинного

Бувають випадки, коли для приготування пельменів, якими так хочеться побалувати близьких людей, в будинку не виявляється жодного курячого яйця. Не всі знають, як заводити тісто на пельмені без яєць.

Ідеальним виходом зі сформованої ситуації може стати застосування рафінованої олії. Але для цього необхідно виконати одну умову - використовувати для замісу тіста борошно найкращого ґатунку, що містить підвищену ступінь клейковини.

Для закладу тесту за таким рецептом потрібні будуть наступні продукти:

• Борошно найвищого ґатунку - 4 склянки
• Рафінована олія - ​​3 столові ложки
• Сіль - 1 чайна ложка
• Півсклянки кип'яченої підігрітої води

Тісто готують в наступній послідовності: після просіювання борошно насипають в чисту і суху посудину. Потім туди відправляють підігріту воду з сіллю, заводять тісто і прикривають кришкою або чистим шматком матерії, для вистоювання протягом 30 хвилин. По закінченню зазначеного часу масу ще раз ретельно розминають. Змащують поверхню стільниці соняшниковою олією і викладають на неї готове тісто.

Потім вимішують з додаванням олії до однорідності, готову масу упаковують в харчовій поліетилен і виносять на холод на дві години. Після вказаного часу, тісто заносять в тепло і дають полежати 15 хвилин. Розгортають його на борошні або на рослинній олії.

Тісто з курячим яйцем

Кожна господиня знає, що дуже смачним виходить пельменное тісто, коли в його складі присутні курячі яйця. Щоб приготувати його за таким рецептом потрібно використовувати такі продукти:

• 3 склянки якісно просіяного борошна
• 1 стакан кип'яченої підігрітої води
• 1 куряче яйце середнього розміру
• Половину чайної ложки солі
• 1 чайну ложку масла

Процес виготовлення тесту проводиться звичайним методом. Спочатку насипають борошно купкою на суху поверхню стільниці або столу і роблять посередині виїмку, куди забивають яйця. вливають воду з розведеною в ній сіллю і маслом. Далі все ретельно, не поспішаючи розмішується до отримання маси однородно1 консистенції, з поступовим додаванням борошна невеликими порціями. Борошно підсипають до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Коли маса стане еластичною, її виносять на холод, а через дві години приступають до розкочування і ліплення.

Масло додають, для того щоб поміщене в холодильник тісто не тріскалося при заморожуванні.

вегетаріанські пельмені

Серед рецептів пельменного тесту існує і вегетаріанський варіант з борошна, води і солі. Для приготування тіста змішують 250 грам борошна, сіль і 100 грам нагрітої води. На цьому все і закінчується. Дуже простий рецепт, що надає пельменів незвичайний смак. Для вегетаріанських пельменів використовують найрізноманітніші начинки:

Крім того, їх роблять з цибулею, зеленню, сочевицею. кропивою та ін. Наприклад, для грибної начинки потрібно:

• Грибов - 300 г
• Цибулі ріпчастої - 200 г
• Масла рослинного - 4 десертні ложки
• Сіль, перець, приправи - за бажанням

Гриби промивають, дрібно нарізають. Половину кладуть на сковороду і тушкують без масла, щоб випарувалася волога, інші - відварюють і відкидають на друшляк. В іншій сковороді обсмажують на олії цибулю до рожевого кольору, все змішують, додають приправи. Начинка готова.

Заварне пельменное тісто

Даний рецепт унікальний тим, що в ньому не використовується додаткова мука при замісі. Тому приготовані пельмені не матимуть, так званий, класичний смак, саме через тесту. Воно за своїм складом виходить в'язким і надмірно ніжним. Рецепт складається з:

• Двох склянок борошна
• Одного склянки окропу
• Трьох столових ложок олії рослинного
• Половини чайної ложки солі

Щоб замісити тісто, спочатку борошно перемішують з сіллю і висипають в широкий посуд. Потім роблять по центру воронку для наповнення маслом і окропом. Далі вимішують, як зазвичай.

Рецепт на кефірних продуктах

У відповіді на питання, як заводити тісто на пельмені найпростішим методом, слід дати відповідь - за допомогою будь-якого напою кефіру типу. Сенс такої рецепта полягає в тому, що для приготування тестової маси замість води використовується кефір.
Щоб приготувати тісто на кефірі потрібно витримати пропорцію продуктів, що складається з 400 грамів пшеничного борошна і однієї склянки рідини. Спочатку беруть глибоку миску і виливають в неї кефір, потім, помішуючи, підсипають борошно.

Коли тісто стане готовим для того, щоб можна було місити руками, його дістають з посуду і продовжують м'яти на столі. Готову масу поміщають на тридцять хвилин в холодильник або розгортають відразу.

Слід врахувати, що пельменное тісто на кефірі погано розкочується. Тому, краще це робити не на борошні, а на рослинному маслі.

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.