Овечий сир користь і шкода - кулінарна стаття

У багатьох країнах виробництво сиру є сімейною традицією, власним бізнесом. Сировари володіють секретами технології виробництва сирів, які передають у спадок. Подібного роду сири мають давню історію і цінуються особливо дорого. Проводять сири з різних видів молока, або змішуючи їх.

Одна з різновидів сиру, вироблена з овечого молока овець породи манчега, називається оссо-іраті. Виробництво цього сиру підпорядковане зміні пір року, овець випасають на екологічно чистих пасовищах, далеко від задимлених міст. Виробництвом овечого сиру в гірських районах займається майже кожна сім'я. Вважається, що чим старше сир, тим він твердіше, і тим більш насиченим у нього смак. Користь овечого сиру, виготовленого в таких умовах, безсумнівна. У ньому містяться в концентрованому вигляді амінокислоти. білок і вітаміни.

Овечий сир відносять до дієтичних продуктів, він легко перетравлюється, добре засвоюється, приємний на смак і має поживну цінність. У овечому сирі міститься багато мінеральних солей, фосфору і кальцію. Але, слід враховувати, що кількість жиру кілька перевершує кількість білка, тому робити сир основним джерелом білкових з'єднань, неправильно.

Корисні властивості овечого сиру пов'язані не стільки з кількістю білка, скільки з його якістю. У протеїнах овечого сиру є незамінні амінокислоти, які людський організм використовує для будівництва власних клітин. Білок сиру подібний білкової тканини клітин організму і містить лізин, триптофан, метіонін.

Якщо проблем зі здоров'ям немає, то жир, що міститься в сирі, послужить відмінним джерелом енергії. Цей продукт необхідний дітям, так як в цей період йде стрімке зростання клітин. Розвивається скелет вимагає кальцію, білка, мінералів. Корисний сир вагітним для нормального розвитку плода і поповнення вітамінних і мінеральних запасів самої мами.

Бринза, вироблена з овечого молока, вигідно відрізняється від інших сирів. Вона містить менше жиру, багата вітамінами В2, А, РР, сполуками магнію, натрію, фосфору. Бринза має сильні антиоксидантні властивості, допомагає надовго зберегти молодість і здоров'я.

Що приготувати з овечого сиру:

Ще про користь сирів: