Овечий сир користь для здоров’я, найвідоміші види
У давнину сир робився переважно з овечого молока. Воно не тільки солодше, ніж коров'яче, а й поживні. Тому навіть зараз овечий сир не втрачає популярності. Давайте дізнаємося більше про це корисному і смачному продукті.
Переваги, користь для здоров'я
Сир з овечого молока - це джерело вітамінів A, B, D, E, які необхідні для людини. Тому варто включити його в дієту, щоб зменшити вживання БАДів та інших препаратів. Крім того, він багатий фолієвою кислотою і вітаміном В12.
Овече молоко містить білка до трьох разів більше ніж коров'яче або козяче, кальцію і калію - до двох разів. Причому всі ці речовини знаходяться в найбільш оптимальному співвідношенні для засвоєння організмом людини.
Воно має високу жирність - до 32 - 34%, що іноді відлякує людей. Але це корисні жирні кислоти, які проходять природний процес гомогенізації, що сприяє їх кращому засвоєнню. Для продуктів з коров'ячого та козячого молока це не характерно.
Не варто плутати рівень жирності і вмісту холестерину. Більш того, овечий сир містить речовини, які сприяють його виведенню з організму. Також він корисний для осіб, які страждають на алергію, астму. Продукти з овечого молока можуть вживати навіть особи з непереносимістю лактози, особливо сир і йогурт.
недоліки
Мабуть, головним мінусом цього продукту є його рідкість, а звідси вартість Тому знайти справжній сир овечий твердий деколи складно.
види продукту
Сири з овечого молока відрізняються особливим смаком і багатою кремовою текстурою. Популярні в усьому світі, вони виробляються найчастіше в гірських районах, де випас молочного худоби є недоцільним або неможливим. Овечий сир не схожий на коров'ячий, тому він може бути джерелом нових смакових відкриттів для гурманів. А кулінарам він дасть можливість експериментувати з багатьма класичними стравами європейської кухні.
Одним з найпопулярніших і поширених таких сирів є фета. Він родом з Греції, і за європейськими стандартами в харчовій галузі, містить 70% овечого і 30% козячого молока. Фета робиться в розсолі, що надає йому солонуватий смак. Це важливий компонент традиційного грецького салату і середземноморської кухні в цілому.
Іспанія є великим виробником сирів з овечого молока. Деякі сорти мають високу популярність і відомі по всій світу. Наприклад, манчего - напівтвердий овечий сир, який витримують протягом декількох місяців в печерах. Залежно від його віку, він може мати кілька солодкий або гострий смак, але, як правило, у нього м'який аромат і тому він добре поєднується з іншими продуктами.
В Італії найпопулярнішим сиром з овечого молока, безсумнівно, є пекорино романо. Він схожий на пармезан, але часто має сильніший і солоний смак. Найчастіше його нарізають і подають з пастою або супами. Краще поєднувати його з традиційними італійськими червоними винами, такими як к'янті.
вікові традиції
Французькі сири навряд чи поступаються в популярності і популярності парфумерної продукції. Вони є поширеним сувеніром, який привозять з собою туристи. Одним з найбільш знаменитих є рокфор - блакитний сир з овечого молока, названий на честь регіону, де він проводиться. Вперше він згадується ще в творах римського письменника Плінія Старшого (79 рік н. Е.). Це сир з цвіллю, злегка кислий і з незвичайним ароматом. Тому його потрібно поєднувати з продуктами, які не поступаються йому в яскравості смаку, подавати до нього краще бордо чи міцне каберне совіньон.
Корсиканська сир з овечого молока також досить популярний. На цьому гористому острові баранячі стада можна зустріти повсюдно. Найвідоміші сири - це броккиу і рому, але у кожного району є свої особливості їх виготовлення і тому свою назву. Наприклад, корсиканська сир з овечого молока з прекрасною назвою Брін де Амур (в перекладі - народження любові) після формування загортають в місцеві трави. Потім він визріває, вбирає в себе їх аромат, і на ньому з'являється м'яка зеленувата скоринка з цвілі. Цей сир виготовляється виключно вручну і може бути зроблений тільки на Корсиці, що пояснює його дуже високу вартість.
