Оселедець малосольний рецепт з фото, як приготувати оселедець пряну малосольного в домашніх умовах
Фото оселедця пряної, малосольной
Інгредієнти рецепта оселедця пряної, малосольной
- 2 оселедця (свіжі або свіжозаморожені)
- 1 л води
- 2 ст. л. великої кам'яної солі (звичайна кухонна сіль)
- 2 ч. Л. цукру
- 2 шт лаврових листки
- 6-7 горошин чорного перцю
- 2-3 горошини запашного перцю
- 2 шт гвоздики
- 1/3 ч. Л. насіння коріандру (я замінила на мелений коріандр)
Як приготувати оселедець пряну, малосольну, покроковий рецепт з фото
У каструлю налити 1 л. води, покласти 2 столові ложки крупної кам'яної солі (гірка в ложці ледь проглядається - чуть-чуть) і дві чайних ложки цукру. Додати парочку лаврових листочків, 6-7 горошин чорного перцю, 2-3 горошини запашного перцю, 2 штучки гвоздики і насіння коріандру, приблизно 1/3 чайної ложки. Поставити на вогонь і варити після закипання 5-7 хвилин. Остудити до кімнатної температури.
Підготувати рибу: почистити, відрізати голову і хвіст, випатрати і помити її.
Я ріжу на великі шматки і заливаю остиглим розсолом. Всі спеції з розсолу перекладаю в банку. Залишаю в приміщенні на 3-4 години, потім прибираю в холодильник, на наступний день зовсім готова. Виходить добова рибка. Якщо тримати в розсолі довше, то вона візьме більше солі. Буде теж смачно. Доби цілком вистачає.
Далі: виймаю готову рибку, очищаю від шкіри і кісток і обробляють на шматочки для подачі. Ось ці шматочки заливаю олією для тривалого (вистачає на 2 дні) зберігання в холодильнику.
Засоленная таким способом риба, має дуже ніжний "оксамитовий" посол. Далі коригуєте інгредієнти в ту або іншу сторону, зменшуючи або збільшуючи їх кількість.
Всім смачного. "
P.S. Так як ми їмо дуже мало солоного, але іноді хочеться, я і приготувала цю малосольного оселедець, щоб додати її в Салат з оселедцем і яблуком. До того ж, в морозилці лежала спіймана чоловіком волзький оселедець! А взагалі, свіжозаморожена оселедець не рідкість і в супермаркетах.
Дві середні рибки вмістилися у мене в баночку 0,7 л, а розсолу пішло менше 0,5 літра.
Коріандр в зернах у мене скінчився, був тільки мелений, з ним і приготувала.
Ну що ж, вийшло смачно, ароматно і в міру солоно, не порівняти з покупної пересоленої рибою! Ось тільки не вийшло у мене відокремити філе від кісток, дуже вже щільне філе! Тому, просто розрізала залишилося не з'їденими шматочки вздовж хребта, поклала їх у баночку і залила рослинним маслом, щоб 2-3 дня зберігати в холодильнику. Спасибі, Віка-Ольга, за відмінний рецепт!
