Непастеризоване пиво, нефільтроване пиво і дріжджове пиво які відмінності

Пиво - напій з багатою історією і багато пивоварні компанії пишаються саме дотриманням традиційного процесу варіння пива. але, зрозуміло, сучасні технології не обійшли стороною і пивоваріння. Базовими видами обробки пива є його фільтрація і пастеризація. Дані види обробки уможливили більш тривале зберігання напою, з іншого боку, це не могло не вплинути на його смакові якості.

Деякі пивовари, однак, переглянули свій підхід і почали варити нефільтровані і непастеризовані сорти пива, популярність яких в даний час постійно зростає. Поряд з ними з'явилися й сорти дріжджового пива.

Непастеризоване пиво з цистерн (танків)

Пастеризація - це процес, через який пиво проходить, як правило, незадовго до безпосереднього розливу по кегам або пляшках. Під час цього процесу пиво нагрівається до температури понад 60 ° C. Тим самим відбувається уповільнення або повне припинення активних процесів, що відбувалися до цього моменту в пиві. Завдяки цьому термін придатності пива може перевищити і один рік. Однак і тут діє правило: одне дається - інше береться. Після пастеризації пиво стає, сильно втратили в смаку. З цієї ж причини непастеризоване пиво користується такою популярністю.

Його термін придатності, звичайно, більш короткий, воно повинно бути випито протягом короткого терміну - від декількох днів до декількох тижнів, однак його смак повністю компенсує цей недолік. На цей різновид пива покладаються і деякі власники пивних ресторанів, організовуючи у себе більш дорогий розлив пива з цистерн (пиво з танків), що дозволяє їм продавати непастеризоване пиво. Не проходьте повз ресторан, пропоновані цістерновимі пиво - з великим ступенем ймовірності це непастеризоване пиво. У той же час, із зростанням кількості міні-пивоварень, покуштувати непастеризоване пиво можна тепер у багатьох пивниці і ресторанах.

Варто зауважити, що фільтрація через спеціальний мікробіологічний фільтр може збільшити термін придатності непастеризованого пива до декількох місяців.

нефільтроване пиво

Ще одним з незмінно улюблених видів пива є пиво нефільтроване. Фільтрація - ще один процес, який подовжує термін придатності пива. Під час фільтрації пиво, яке до цього дозріває в підвалі, очищається від зайвих дріжджів та інших мікрочастинок. Саме дріжджі і мікрочастинки надають пиву його особливий смак. Нефільтроване пиво таким чином відрізняється не тільки легкої мутностью, але і більш повним і багатим смаком.

дріжджове пиво

Останньою різновидом пива, про яку ми розповімо, є дріжджове пиво. Якщо ви вважали, що нефільтроване і дріжджове пиво це одне і те ж, ви помилялися. Дріжджове пиво, згідно з нормами, проходить як пастеризацію, так і фільтрацію. І в уже готове фільтроване і пастеризоване пиво додаються додаткові дріжджі. Вони забезпечують характерний для пива смак і, крім того, благотворно впливають на систему травлення.