Морський окунь гарячого копчення - фото рецепт в домашніх умовах
1 Порція 15 хвилин
Морський окунь гарячого копчення - дивно смачна риба. приготована своїми руками в домашній міні-коптильні. Вам не буде потрібно будь-яких знань або досвіду для того, щоб втілити в життя цей простий рецепт. Вам сподобається як сам процес (особливо його коротка тривалість), так і кінцевий результат, смак і аромат якого неможливо передати словами.
Маючи в розпорядженні тушку копченого морського окуня. будь-яка господиня з легкістю зможе приготувати не тільки дивовижні бутерброди, але дуже простий і смачний салат. який вразить своєю поживністю. При цьому калорійність продукту зовсім невелика. Дієтологи визначають її на рівні 100 кілокалорій на сто грамів свіжого продукту, а якщо закоптити його, то калорійність знижується до позначки в 88 кілокалорій, що дозволяє вживати м'ясо копченого окуня навіть тим людям, хто активно зайнятий підрахунком енергетичної цінності продуктів. При цьому переважним компонентом є білки.
Копчений червоний морський окунь не тільки дуже смачна риба, а й прекрасний дієтичний продукт. Вживання в їжу м'яса цього виду риб благотворно впливає на роботу органів і систем людського організму, особливо такою вразливою щитовидної залози. Що міститься в м'ясі морського окуня таурин приносить величезну користь, так як саме цей вітамін сприяє активному росту клітин і швидкої регенерації тканин.
Слід приділити увагу такому важливому факту, як оброблення морського окуня в домашніх умовах, яка не таїть в собі абсолютно ніяких складнощів - на полиці наших магазинів риба надходить у вигляді готової тушки, найчастіше замороженої.
Секретом, як закоптити червоного морського окуня гарячого копчення в домашніх умовах з задоволенням поділимося з кулінарами різних рівнів в докладному рецепті з покроковими фото. Вкотре ви переконаєтеся, що готувати унікальні і бездоганні делікатеси дуже просто.
складові
Приготування дивовижного делікатесу з м'яса червоного окуня не займе багато часу. Якщо на ваш стіл окунь потрапив замороженим, то дозвольте йому відтанути природним способом. З метою збереження його якості, розмороження проводите тільки в холодильнику, уклавши тушки в один шар в будь-якої глибокій мисці щільно обтягнуті харчовою плівкою. Це вбереже рибу від обвітрювання.
Приступимо до найпершого і простому кроці приготування цієї страви: промиємо в проточній воді тушку риби і просушіть перед засолкою за допомогою паперових рушників.
Насипте на тарілку кілька жмень звичайної солі, а потім прокотите по ній тушку риби. Трохи солі потрібно покласти всередину кожного червоного окуня. Дайте полежати рибі в солі протягом кілька годин при кімнатній температурі. Оберігайте її від пилу, комах і потрапляння прямих сонячних променів.
Як тільки сіль добре розчиниться на поверхні риби, промийте тушки в проточній воді і просушіть, обтираючи паперовими рушниками. Підготовлена до копчення риба повинна виглядати, як на фото.
Акуратно розкладіть рибу на решітках коптильні, як показано на фото. Тушки не повинні торкатися один одного.
Для семи тушок потрібно встановлювати обидва рівня коптильні. Не переживайте - риби не буде багато, не змушуйте агрегат працювати вхолосту.
Ось так виглядає міні-коптильня, зібрана в два рівня. Переконавшись, що риба буде почувати себе комфортно, відставте решітки на час в сторону.
Розпаліть вогонь, дайте розгорітися деревного вугілля в спеціальному пристосуванні, а потім акуратно помістіть його в піддон. Після цього встановіть поверх вогню піддон для тирси, в який насипте щедру жменю вільховою тріски. У чашу гідрозатвори влийте окріп, а потім знову поставить на місце решітки з тушками окуня. Мобільна коптильня готова до роботи - накрийте її кришкою. Тепер слідкуйте за показанням термометра: як тільки стрілка досягне 90 градусів Цельсія - починайте відлік часу.
Через сорок хвилин відкрийте коптильню, потім додайте трохи стружки і помилуйтеся зовнішнім виглядом окуня. При бажанні можете перевернути тушки на інший бік. Закрийте коптильню і чекайте.
Після закінчення подальшого півгодини копчений морський окунь гарячого копчення буде повністю готовий.
Для того щоб зняти пробу з ароматного рибного делікатесу, його потрібно обов'язково остудити до холодного стану. Це займе години три-чотири. За цей час риба просочиться димом і придбає вид, як на фото. Гострим ножем відокремте філе від кісток і шкіри, а потім наріжте його порційними шматочками. А якщо ви готували рибу до пива, то просто наріжте тушки поперек на тонкі шматочки, залишаючи і шкіру і хребет - так буде набагато смачніше. Морський окунь гарячого копчення готовий.
