Морська капуста - склад, лікувальні та корисні властивості, користь і шкода

Морська капуста (Ламінарія) - їстівна водорость, що відноситься до класу бурих морських водоростей. Якість морської капусти прямо залежить від місця її зростання, оскільки вона вбирає в себе не тільки корисні, але й шкідливі речовини, що містяться в морській воді. Найкорисніша морська капуста росте в північних морях.

Ламінарія - це ідеально збалансований продукт. Особливу цінність морська капуста представляє через вміст в ній величезної кількості вітамінів, макро- і мікроелементів. Особливо багато в ній йоду, також вона містить натрій, кальцій, магній, фосфор, калій, залізо, хлор, кремній, цинк, марганець, мідь, селен, ванадій, кобальт, нікель, молібден. Багата ламінарія вітамінами: А (РЕ), С, В1, В2, РР, В6, В9, холін. Крім того, до складу морської капусти входять органічні кислоти, харчові волокна, полісахариди, білкові речовини.

Лікувальні і корисні властивості

Перш за все, морська капуста нормалізує роботу щитовидної залози. Як відомо, щитовидна залоза відіграє провідну роль в організмі, регулюючи обмін речовин. Вживання в їжу ламінарії рекомендується для профілактики ендемічного зобу. Йод з морської капусти відмінно засвоюється організмом.
Необхідна морська капуста для кровоносної системи. У ламінарії міститься залізо, яке бере участь в процесі перенесення кисню і відповідає за кисневе насичення тканин, тим самим підвищуючи рівень гемоглобіну. Морська капуста перешкоджає підвищенню згортання крові і утворення тромбів.
Ламінарія містить бета-ситостерин, який перешкоджає осіданню холестерину на стінках судин, прекрасно виводить його з організму. Таким чином, морська капуста сприяє профілактиці атеросклерозу, очищає судини. Крім того, бета-ситостерин застосовується для профілактики гіпертрофії простати і раку молочної залози.
Альгінова кислота, яка містить в ламінарії, виводить з організму іони важких металів, радіонукліди та інші токсичні елементи, знижує ризик розвитку онкологічних захворювань.
Морська капуста зміцнює імунітет. Запобігає розвитку авітамінозу.
Ламінарія не тільки підвищує розумову і фізичну активність, але також поліпшує діяльність центральної нервової системи.
Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, стимулює метаболізм. Вміщені в ламінарії розчинні харчові волокна стимулюють перистальтику кишечника.
Морська капуста - дієтичний продукт. Її часто включають у всілякі дієти для зниження ваги.
Ламінарія особливо необхідна організму, що росте.
Використовується порошок сушеної ламінарії в косметології в якості масок для обличчя і обгортань для тіла. Вона надає омолоджуючу дію на шкіру, дбайливо очищає її, прибирає роздратування і почервоніння, лікує дерматити.
Морська капуста зміцнює коріння волосся.

Яку морську капусту вибрати і як вживати

Найкорисніша - сушена ламінарія. Морську капусту можна придбати у вигляді готового салату. Готові салати з морської капусти найчастіше містять всілякі Е-добавки, підсилювачі смаку, цукор, сіль, масло. Відповідно, калорійність таких салатів зростає, а користь зменшується.

Сушена ламінарія повинна бути рівною, гладкою, що не кришиться, без цвілі. Вона не повинна склеюватися.

Ламінарія в пресервах повинна бути гладка, пружна, але не жорстка.

Морська капуста має дивовижну властивість - вона не вбирає сіль. Тому сіль, використану при консервації капусти, можна просто змити.

Сушену ламінарію можна використовувати для приготування різних страв, попередньо розмочивши. Найголовніше - чим менше термічної обробки, тим більше властивостей збереже морська капуста. При термічній обробці в морській капусті руйнується йод. Сушену морську капусту можна додавати в супи (за кілька хвилин до приготування), в готові круп'яні гарніри і каші, в овочеві страви, салати, готувати з неї всілякі закуски. Наприклад, обернути невеликими шматочками капусти адигейський сир, порізаний скибочками, вмочити в клярі і обсмажити на сковороді. Для вегетаріанців, це блюдо замінює рибу.

Всім відомо, що сушена ламінарія використовується для приготування японських страв - суші та ролів.

Для людей, які дотримуються солі дієту, сушену ламінарію можна перемолоти і використовувати замість солі.

Заморожена ламінарія розморожується, промивається і вариться близько півгодини.

як зберігати

Суху морську капусту слід зберігати в темному, сухому, прохолодному місці. Так вона може зберігатися до 3 років.

У день досить з'їдати по 2 чайні ложки сушеної ламінарії.

калорійність

Калорійність ламінарії на 100 м - 43 кКал.

Протипоказання

Варто відмовитися від вживання ламінарії в станах, при яких заборонено надмірне споживання йоду: непереносимість йоду, вагітність, захворювання нирок, нефрит, нефроз, туберкульоз, геморой, гострі форми захворювань органів травної системи.

Не рекомендується вживати ламінарію при кропивниці, вугрової висипки, хронічному риніті і фурункульозі.

При підвищеній чутливості до йоду і довго не дозованому прийомі морської капусти можливі явища йодизму (надлишок йоду в організмі).