Моцарелла з в’яленими помідорами, picantecooking
Класичним салатом капрезе з помідорів, базиліка і моцарели нікого вже не здивуєш, та й не завжди такий салат виходить смачним. Велике значення має смак самих помідорів, а поза сезоном, він, м'яко кажучи, залишає бажати кращого. Тоді на допомогу приходять в'ялені помідори, а якщо у Вас ще й свої в'ялені помідори, якими запаслися влітку, тоді це взагалі розкішне блюдо! На щастя, базилік поза сезоном, практично так само ароматний як і влітку з грядки.
При бажанні, каперси можна упустити, хоча вони додають приємні солонуватие нотки пастеіз в'ялених помідорів, балансуючи загальну смакову гаму.
Загалом, таку закуску найкраще готувати безпосередньо перед подачею. Тривалий контакт з кислотою, в цій страві з бальзамічним оцтом, не на користь ні ніжним листям базиліка, ні самої моцареллі, яка стає жорсткішим. Готувати страву дуже просто і легко, тому не варто готувати його заздалегідь.
- 40 грам в'ялених помідорів
- 1 ч.л. каперсів
- 50 мл оливкової олії
- 50 мл бальзамічного оцту
- 20 грам гарбузового насіння
- 3 гілки базиліка, тільки листя
- 2 середніх кульки моцарели, порізати кружальцями
- 2 ч.л. бальзамічний глазурі (можна упустити)
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком
- 1 зубець часника
1) Сушені помідори, каперси, часник, оливкова олія і бальзамічний оцет помістити в чашу блендера і збити до однорідності.
2) Зерна гарбуза підрум'янити на сухій сковороді. Залишити до повного охолодження.
3) Викласти на тарілку шар моцарели, зверху викласти по невеликій кількості отриманої пасти з в'ялених помідорів і накрити листям базиліка. І знову, шар за шаром викласти моцарелу і інші інгредієнти.
4) Посипати блюдо зернятками гарбуза, приправити сіллю і чорним меленим перцем за смаком. Скропити додатково оливковою олією і бальзамічний глазур'ю.
