Мобільна кав’ярня оформлення документів і перші враження

Щороку компанія СКБ Контур проводить конкурс для підприємців «Я Бізнесмен», в ньому беруть участь сотні бізнесменів з різних городовУкаіни - від Конотопа до Кременчука.

Завдяки конкурсу ми створили надихаючу колекцію бізнес-історій, розказаних людьми, які перетворюють невеликі стартапи в успішні компанії.

Їх досвід і Поради будуть корисні кожному, хто замислюється про відкриття своєї справи.

Для старту необхідні деякі попередні умови: ідея, трохи грошей і, що найважливіше, бажання почати

Більшість складнощів, що виникають з мобільного торгівлею, пов'язані з тим, що на сьогоднішній день вона не може функціонувати відповідно до своєї назви, оскільки в українському законодавстві немає навіть такого поняття, як мобільна торгівля. Тобто цей бізнес ніяк не регулюється на федеральному рівні.

У нас є поняття «нестаціонарна торгова точка», до якого відноситься вагончик (наприклад, в якому продають ковбасу від заводу-виробника) і торговий павільйон (кіоск), тобто вся торгівля поза капітальних будівель. І транспортні засоби (в тому числі мобільна кав'ярня) відносяться до нестаціонарним торговим точкам. На практиці нестаціонарна точка торгівлі - це не капітальна будова, але той же кіоск може стояти в одному і тому ж місці роками. Це абсолютно не підходить до мобільного кав'ярні, суть якої саме в її мобільності, переміщенні, постійної зміни місць торгівлі.

Потрібно сказати, що багато власників мобільного бізнесу взагалі працюють без дозволу на торгівлю, тому що отримати його дуже складно.

Крім дозволу на торгівлю, необхідні також сертифікати на каву, молоко та інші продукти, які використовуються у виробництві (їх можна взяти у постачальників), стандартний комплект документів на машину (страховка, реєстрація), санітарна книжка у бариста. Також необхідно юридично оформити бізнес - як ІП або ТОВ. Я порахував, що краще буде оформити ІП.

На роботу потрібно наймати людей, які, по-перше, мають водійські права; по-друге, вміють варити каву і щось в ньому розуміють; по-третє, викликають у вас довіру. Посудіть самі: одна справа, якщо у вас кав'ярня, в якій можна встановити камеру і проконтролювати все, інше - мобільна точка, коли ви довіряєте людині весь свій бізнес. Він буквально ним керує, сидячи за кермом вашого автомобіля - кав'ярні.

Обурений покупець, або Що таке еспресо і американо?

Більшість моїх клієнтів нічого не розуміють в каві. У кращому випадку 5% відрізнить кави вартістю 1 500 руб за кг від того, який стоїть в два рази дешевше. Багато хто не знає, що таке еспресо. При цьому в Запоріжжі з'являється все більше і більше кав'ярень формату to go (кава з собою). Навіть якісь непримітні шашличні продають каву на винос. Це можна назвати модою - пити каву на ходу. Левова частка клієнтів «вихована» на розчинній каві типу «3 в 1» або в кращому випадку на каву, звареному в турці. Тут хотілося б зробити невеличкий відступ і звернутися до кавоманам, які вважають кава, зварена в турці будинку, за ідеал. Зрозумійте, що кава, зварена в еспресо-кавомашини, ніколи не буде таким же за смаком. Це в принципі різні технології. Кава з турки завжди буде міцніше, так як вариться довше і довше контактує з водою. Деякі, вперше спробувавши справжній еспресо, починають обурюватися.

З американо все теж не так просто. Коли покупець бачить, що в каві додають воду, починає лаятися, думає, що його обманюють.

Тому ми стали «утворювати» споживача, пояснювати йому, в чому різниця між американо, капучино і еспрессо. Що характерно, це роблять багато учасників кавового ринку. Наприклад, мережа кав'ярень Traveler's Coffee кладе на стійки спеціальні буклети, в яких розписані різні сорти кави, зазначено, де їх вирощують і т д. Я теж думаю про те, щоб створити такого роду матеріали. Поки ми маємо намір розвивати групу у «ВКонтакте» і заповнювати її корисною інформацією.

У сюжеті-3 я розповім про те, як просувати мобільну кав'ярню без витрат.