Мити сире м’ясо курки - смертельно небезпечно

Експерти агентства з харчових стандартів Великобританії виступили з попередженням, згідно з яким миття курячої тушки смертельно небезпечно як для самого кухаря, так і для знаходяться поблизу людей.

Дослідники з Великобританії встановили, що люди, які миють м'ясо перед тим, як відправити його на сковороду, піддають себе смертельному ризику.

Справа в тому, що миття курячих тушок стає причиною поширення смертельно небезпечної бактерії кампилобактер (Campylobacter).

Через негативного впливу на організм людини бактерій може розвиватися важке захворювання під назвою кампилобактериоз.

Ця хвороба носить гострий інфекційний характер, воно супроводжується серйозною поразкою шлунково-кишкового тракту, а також сильної загальною інтоксикацією всього організму.

Агентство з харчових стандартів Великобританії провело спеціальне дослідження, в ході якого з'ясувалося, що близько 44 відсотків кухарів звикли ретельно промивати курячі тушки перед тим, як їх приготувати.

Виявилося, що більше третини опитаних - 36 відсотків мили куряче м'ясо, щоб позбутися від мікробів, а ще 36 відсотків таким чином видаляли залишки бруду. Крім того, 33 відсотки добровольців сказали, що миють курку, бо звикли так робити завжди.

Експерти агентства з харчових стандартів вирішили з'ясувати, чим загрожує миття сирого курячого м'яса.

Виконавчий директор агентства Кетрін Браун повідомила, що загроза зараження бактерією кампилобактер досить велика: «Хоча люди йдуть основним правилам обробки птиці - наприклад, миють руки після контакту з тушкою і переконуються в тому, що вона повністю готова, наш опитування показало: миття сирої курки до сих пір є звичайною практикою. Однак мало хто знає, що під час такої обробки бактерії кампилобактер поширюються і інфікують навіть тих, хто знаходиться в метрі від раковини ».

Експерт зазначила, що для дітей і людей похилого віку зараження бактерією є серйозною небезпекою, адже слабкий імунітет не здатний запобігти розвитку важкого харчового отруєння.

Браун віднесла до симптомів отруєння сильні болі в животі, пронос, блювоту. Однак якщо почекати зі зверненням за медичною допомогою, у людини може розвиватися реактивний артрит, синдром подразненого кишечника і синдром Гієна-Барре - важке захворювання, що вражає нервову систему.

Щоб підтвердити висновки, зроблені після проведення досліджень, експерти наводять приклад 67-річної мешканки Великобританії Енн Едвардс. Жінка була заражена бактеріями, які перебували на курці, в результаті зараження її паралізувало.

Едвардс згадує, що її недуга почався з отруєння, а потім розлад травлення перетворилося в синдром Гієна-Барре.

Жінка стверджує, що ця подія стала найжахливішим спогадом за всю її життя і просить людей відмовитися від миття курки.

Інформаційна служба «Століття»