Салати з спаржі привнесуть незвичайну смакову нотку
[Sc: Adsense] Існує кілька різновидів спаржі. Найбільш відомі біла, кольорова і зелена. Довгий час вважалося, що найбільш краща в їжу біла спаржа, але в останні десятиліття все змінилося, і на передній план вийшла зелена різновид. Що не дивно, адже смак у зеленої спаржі більш насичений і яскравий завдяки високому вмісту цукрів. Крім того, в ній міститься більше корисних речовин, вітамінів і мінералів.
Харчова клітковина, вітаміни А, С, Е і К, залізо, кальцій, селен, калій, фолієва кислота - ось неповний набір речовин, які можна знайти в спаржі. Ще в ній присутні такі рідкісні корисні сполуки як аспарагін, сапонін і каротин. При цьому калорійність свіжої продукту складає всього лише 20 ккал на 100 грам.
Завдяки унікальному складу цей овоч застосовується для оздоровчого харчування при захворюваннях печінки, серцево-судинної системи і нирок. Також він є відмінним афродизіаком.
Спаржа знайшла широке застосування в кулінарії. З неї можна приготувати безліч різних страв. Найбільш вражаючі і смачні з них - це салати, рецепти яких наведено нижче.
Салат з курки зі спаржею
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Відварну курку порізати кубиками. Ананаси подрібнити довільно. Спаржу нарізати на скибочки довжиною не більше 1 см. З'єднати всі інгредієнти, полити йогуртом і перемішати.
Морський салат з спаржі
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- консервовані восьминоги - 280 г
- консервована спаржа - 140 г
- соєвий соус 1,5 столові ложки
- маринований імбир - 1 чайна ложка
- кінза
- свіжий огірок - 2 шт.
- стеблова селера - 2 шт.
- олія соняшникова - 2 столові ложки
Огірки нарубати тонкою соломкою. Помитий селера нарізати скибочками. Спаржу подрібнити також, а кінзу нашаткувати. Для заправки в окремому посуді змішати олію, соєвий соус і натертий імбир.
Динамічно перемішати. З'єднати всі компоненти і полити заправкою. Додати нарізаних консервованих восьминогів. Перемішати акуратно салат.
Салат зі спаржі - «Полуничний»
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
З спаржі видалити жорсткі волокна, обдати окропом і трохи проварити. Дати охолонути і нарізати скибочками. Скропити свіжовичавленим лимонним соком.
Легкий салат з спаржі
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
Відварну спаржу нарізати скибочками. Приготувати маринад з перерахованих вище інгредієнтів. Замаринувати в ньому спаржу на 12 годин.
На блюдо викласти листочки зеленого листового салату, на них покласти шматочки маринованої спаржі. Полити на спаржу заправкою. Прикрасити легкий салат свіжою зеленню.
Салат зі спаржі з раками
Необхідні інгредієнти для приготування салату з раковими шийками:
Кореневище селери і картоплю відварити в злегка підсоленій воді до готовності. Остудити і нарізати кубиками. Спаржу порубати разом з огірками на шматочки.
Рисовий салат з спаржі
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- спаржа - 290 г
- вода - 2 склянки
- рис - 170 г
- оцет винний - 2 столові ложки.
- соняшникова олія - 0,25 склянки
- солодкий перець болгарський - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- зелень
Рис відварити у воді до готовності. Спаржу також відварити, потім остудити і нарізати скибочками завдовжки не більш 2,5 см. В якості заправки використовувати суміш з соняшникової олії, винного оцту.
Змішати всі компоненти і заправити. Додати нашаткованого лука і напівкружечками болгарського солодкого перцю. Динамічно перемішати. Прикрасити свіжою зеленню.
Італійський салат з спаржі
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- макарони - 460 г
- спаржа
- грудка куряча - 4 шт.
- сир пармезан за смаком
- біле сухе вино - 2, 5 чайні ложки
- оливкова олія - 2,5 чайні ложки
- свіжий базилік
Макарони відварити до готового стану. Свіжу спаржу нарізати скибочками і відварити разом з макаронами. Курячі грудки порубати кубиками і обсмажити на маслі з додаванням вина і солі.
Сир протерти нам дрібній тертці. Об'єднати всі інгредієнти, заправити оливковою олією. Перемішати. Італійський салат відразу ж готовий до вживання в гарячому вигляді.
Мисливський салат з дичини і спаржі
Необхідні інгредієнти для приготування салату мисливського:
Спаржу подрібнити. Стручкову квасолю відварити і нарізати на кілька частин в залежності від розміру. Будь-яку дичину (наприклад, філе куріпки) порізати кубиками і обсмажити на сковороді в присутність соняшникової олії.
Гарненько перемішати. Прикрасити салат листям салату-латуку, часточками курячих яєць.
Грибний салат зі спаржею
Необхідні інгредієнти для приготування салату:
- свіжі шампіньони- 290 г
- спаржа свіжа - 290 г
- олія соняшникова - 4,5 столові ложки
- лимонний сік - 2,5 столові ложки
- сіль
- кінза
- перець
Спаржу нарізати скибочками і відварити. Печериці нарізати пластинками і відварити в підсоленій воді. Потім їх можна згасити з сіллю і прянощами.
Після смаження скропити свіжовичавленим лимонним соком. Всі компоненти разом. Полити маслом за бажанням. Належним чином перемішати. Прикрасити гілочками кінзи. Подавати до столу.
Сирний салат зі свіжої спаржею
Необхідні інгредієнти для приготування салату з бальзамічним оцтом:
- свіжа спаржа - 460 г
- лимонний сік - 1-2 столові ложки
- білі гриби - 130 г
- бальзамічний оцет - 1 столова ложка
- негостра гірчиця - 1,5 чайні ложки
- чорний мелений перець
- сир твердих сортів
- свіжий базилік
- часник - 1 зубець
оливкова олія - 3 столові ложки
Спаржу порізати на шматочки не більше 1 см довжиною. Білі гриби подрібнити і обсмажити з часником. Поки гриби смажаться приготувати заправку з оцту, гірчиці, меленого перцю, базиліка.
Для зручності заправку легше і швидше змішати в блендері. Потім акуратно перемішуючи ложкою, влити олію тонким струменем. Змішати всі.
Полити заправкою. Ретельно перемішати салат. Викласти в красиву салатницю і прикрасити свіжим базиліком. Посипати протертим сиром.