Меню на новий рік 2019 що готувати нове і цікаве - рецепти з фото, домашня ферма
«Як Новий рік зустрінеш, так його і проведеш» - так говорить народна приказка, тому новорічний стіл накриваю щедро і багато. Господарі прагнуть догодити гостям і ситно нагодувати їх або ж, якщо свято проводиться в сімейному колі, то традиційні сімейні частування доповнюються делікатесами і стравами для гурманів.
Салат «Лаура».
Огірки нарізати соломкою, зелень і салат накришити руками. Додати решту продуктів і перемішати. Викласти в салатницю і прикрасити букетиками зелені.
Салат «Улюблений».
Салат з куркою «Діана».
Курочка з салату «Діана» складе пару Півневі - символу наступаючого року. Рецепти салатів з куркою полегшують вибір, що готувати на новорічний бенкет.
- куряче філе - 200 г
- болгарський перець, ріпчаста цибуля - по 1 шт.
- свіжі помідори - 2 шт.
- зелень, листя салату - на смак
- заправка: рослинне масло і сіль - за смаком
Філе злегка відбити і посолити, обсмажити на рослинному маслі. Нарізати його і овочі кубиками, зелень подрібнити руками. Все перемішати, заправивши за смаком маслом і посолити.
Салат з грибами «Ситний».
Салат «Шопський».
- свіжий огірок - 1 шт.
- помідор - 1 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- маслини - 10 шт.
- бринза - 100 г
- лимонний сік і винний оцет - 1 ст. л.
- оливкова олія - 3 ст. л.
- зелень - 1 пучок
- сіль за смаком
Овочі нарізати кубиками, цибулю - півкільцями. Бринзу натерти. Змішати всі овочі, половину натертої бринзи і подрібнену зелень, заправити оливковою олією, винним оцтом або лимонним соком, посолити. Перемішати і викласти на блюдо. Прикрасити готовий салат маслинами і решті тертою бринзою.
Фруктовий салат «Екзотичний».
- яблуко - 1 шт.
- банан - 1 шт.
- манго - 1 шт.
- холодна м'ята - 1 пучок
- фруктовий йогурт - за смаком
- лимонний сік - за смаком
У яблуці прибрати серцевину, шкірку не чистити. Його нарізати кубиками і скропити лимонним соком, щоб не темніло. Решта фрукти теж нарізати кубиками. Заправити все улюбленим йогуртом. Цей салат красиво виглядає в прозорих креманках і вазочках, а можна розкласти його маленькими порціями в келихах або склянках. Подавати охолодженим і прикрашеним гілочками або листочками холодної м'яти.
Вегетаріанський салат «Цезар».
Нове і цікаве доповнення традиційних святкових страв - це вегетаріанський варіант популярного салату «Цезар».
- салат айсберг - 1 пучок
- помідори - 2-3 шт.
- адигейський сир - 100г
- сухарики - 1 жменя
- мелений коріандр - пів чайної ложки
- жирні вершки - 100 г
- оливкова олія - 4 ст. л.
- крохмаль - 1 год. л.
- сік половини лимона
- листи норі - 2 шт.
- прянощі по 1 ч. л .:
- мелена Шамбала,
- розмарин,
- прованські трави,
- асафетида.
- сіль і перець - за смаком
Сливки, оливкова олія і крохмаль розігріти в сотейнику, додати всі спеції. Коли суміш почне густіти додати сік половини лимона, сіль з перцем і дрібно нарізані листи норі. Всі продукти ретельно збити блендером.
Білий хліб нарізати кубиками і підсушити на сухій сковороді. Адигейський сир нарізати кубиками й обсмажити до зарум'янювання на маслі, посипати коріандром.
Листя салату порвати руками. Помідори нарізати кубиками або навпіл, якщо використовуються помідори-чері. Овочі і підсмажений сир заправляються соусом і все перемішується. Перед подачею додаються сухарики і салат посипається тертим пармезаном.
Салат сироедческій «Олів'є».
Нове виконання «Олів'є» точно здивує гостей. А коли, як не в Новий рік пробувати щось цікаве і незвичайне ?!
- цукіні - половина 1 шт.
- авокадо - 1 шт.
- огірок - 1 шт
- морква - 1 шт.
- цибуля - 1 шт.
- зелений горошок заморожений - 1 жменя
- зелень - 1 пучок
- сіль за смаком
- кешью - 1 ст.
- часник - половина зубчика
- лимонний сік - 1 ч. л.
- мелений імбир - половина ч. л.
- сіль за смаком
- вода - половина склянки + за потребою
Горіхи кешью замочити на ніч. Всі інгредієнти для соусу викласти в ємність і збити блендером. При необхідності суміш можна розбавити до потрібної консистенції, долив ще води.
Огіркові рулетики «Філадельфія».
- свіжі огірки - 3 шт.
- форель малосольная - 200 г
- сир «Філадельфія» - 1 упаковка
- червона ікра - для прикраси
Огірки нарізати поздовжніми тоненькими пластинами. Так само розділити рибу. На слайс огірка викласти шматочок форелі, помазати сиром. Підготовлені продукти згорнути рулетиками і закріпити шпажками. Прикрасити блюдо червоною ікрою.
Закуска «Смалені баклажани».
Рецепти закусок з синенькі дуже різноманітні і страви з ним доречні на святковому столі. Спробувати баклажани, приготовані незвичайним способом, захочуть всі гості!
- свіжі синенькі - 4 шт.
- помідори - 4 шт.
- часник - 4 зубчики
- цибуля - 1 шт.
- кінза - 1 пучок
- оцет - 3 ст. л.
- оливкова олія - 4 ст. л.
- сіль і перець - за смаком
Цілі баклажани обсмажити на відкритому вогні до почорніння шкірки. Це зручно зробити на газовій конфорці, поклавши на неї грати для гриля. Коли синенькі охолонуть, розрізати їх уздовж і вийняти ложкою м'якоть. З помідор зняти шкірку, потім дрібні порізати. Змішати їх з м'якоттю баклажанів і тонко нарізаною цибулею, додати подрібнений часник і кінзу. Заправити все оцтом і олією, посолити і поперчити. Дати промаринуватися закусці близько години. Подавати в тарталетках, на грінках або просто в салатник.
Закуска «Цибулеві кільця».
Нехитра смачна закуска простим рецептом полегшить вибір молодий господині, що готувати на новорічний стіл.
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- яйця - 2 шт.
- сметана - 100 г
- борошно - 100 г
- сіль за смаком
Цибулю нарізати кільцями шириною в півсантиметра. Обдати окропом і обсушити. Приготувати кляр з яєць, сметани і муки, посолити його. Суміш повинна бути по консистенції як тісто на оладки. Вмочати кільця цибулі в кляр і смажити на олії до золотистого кольору. Викладати на паперові рушники, щоб прибрати надлишки масла.
Нутовая фрикадельки «Фалафель».
Нове і цікаве блюдо «Фалафель» готується з нетрадиційних, але доступних, для нашої країни продуктів.
- нут - 250 г
- цибуля - 1 шт.
- часник - 2-3 зубчики
- булгур - 3 ст. л.
- борошно - 3 ст. л.
- петрушка - 1 пучок
- мелених спецій за смаком: зіра, коріандр, кардамон, карі, червоний і чорний перець, сіль
Замочити нут на 12 годин, булгур - на 10 хвилин. Блендіровать нут, булгур, нарізаний лу до і часник, розледачіє. Суміш посолити і додати приправи. З неї зліпити кульки і обсмажувати їх на рослинному маслі 3-4 хвилини до коричневого кольору. Щоб прибрати надлишки масла, фрикадельки можна викласти на паперові рушники.
Грузинська закуска «Гриби з тархуном».
Рецепти грузинської кухні привертають пряними приправами і гострими заправками - це те, що потрібно в рік Вогненного Півня.
- свіжі шампіньйони - 300 г
- цибуля - 100 г
- естрагон - 60 г
- кінза - 30 г
- петрушка - 30 г
- рослинне і вершкове масло по 15 г
- сіль, зіра, кумін, Молта чорний перець - за смаком
Гриби бланшувати в киплячій воді з додаванням солі, лаврового листа, перцю горошком і стебел естрагону. Остигнули печериці розрізати навпіл і обсмажити на рослинному маслі. Порізану кубиками цибулю обсмажити на вершковому маслі. До пасерувати цибулі додати гриби, всю дрібно посічену зелень: петрушку, кінзу, листя естрагону. Суміш посолити і приправити спеціями, тушкувати 10-15 хвилин.
Вегетаріанська піца.
- пшеничне борошно - 2,5 ст.
- пекарський порошок - 1 ч. л.
- рослинне масло - 50 г
- соєве молоко або вода 0,7 ст.
- сіль
- томатна паста - 3 ст. л.
- помідори - 2 шт.
- паприка - 1 ч. л.
для начинки брати всі продукти на смак:
Щоб приготувати основу для піци, потрібно замісити еластичне тісто і розкачати його. Коржик ставлять на 5 хвилин в духовку, розігріту до 200 градусів.
У блендері змішати помідори без шкірки, томатну пасту і паприку. Цим соусом намазати підсушену основу і викласти на неї начинку. Піч піцу 20 хвилин.
Сироедческій шашлик.
Овочевий шашлик з барвистих продуктів - це прикраса столу і нове блюдо в сімейному раціоні. Експериментуйте напередодні Нового року Півня.
Інгредієнти маринаду для сироедческого шашлику:
- половина лимона
- половина цибулини
- половина пучка базиліка
- 2 зубки часнику
- рослинне масло - 70 г
- вода - 50 мл
- сіль за смаком
Очищену від шкірки і кісточок половинку лимона з додаванням олії і води подрібнити блендером. Додати до цієї суміші дрібно нарізану цибулю, часник і зелень, сіль. Дати настоятися півгодини.
Нарізати овочі кружальцями, кубиками або по-іншому. Кожен шматочок вмочити в маринаді і надіти на шампур. Нанизані шашлик на протязі 3-х годин сушити в сушарці при температурі 40 градусів. Перед подачею можна овочі можна додатково скропити маринадом.
Азу по-татарськи.
Будь-яке нове блюдо в святкову трапезу найчастіше приходить з національних кухонь інших країн. Наприклад, татарська дуже схожа з кухнями слов'янських народів, але має східний колорит.
- яловичина - 0,5 кг
- картопля - 1 кг
- цибуля - 5 шт.
- солоні огірки - 3 шт.
- бульйон - 1 ст.
- томатна паста - 3 ст. л.
- часник - 3 зубці
М'ясо нарізати соломкою і обсмажити на рослинному маслі в казані. Додати цибулю, нарізану півкільцями, до м'яса і обсмажити його. Огірки дрібно порізати або натерти на тертці і разом з томатною пастою додати до м'яса і цибулі. Влити в казан бульйон і воду і тушкувати під закритою кришкою, поки м'ясо не приготується. Картоплю нарізати соломкою і обсмажити на окремій сковороді на рослинному маслі. Майже готову картоплю додати до решти продуктів і довести їх все до готовності. Все посолити, приправити перцем і лавровим листом, подрібненим часником.
Курка «Пікассо».
- куряче філе - 4 шт.
- помідори - 4 шт.
- солодкий перець - 3 шт.
- цибуля - 2 шт.
- сир - 100 г
- часник - пара зубчиків
- бульйонний кубик - 1 шт.
- вода - 0,5 ст.
- вершки - 0,5 ст.
- оливкова і вершкове масло - по 2 ст. л.
- італійські трави - 1 ч. л.
- сіль, перець - за смаком
Філе посолити, поперчити і обсмажити до золотистого кольору на суміші оливкової та вершкового масла. Грудки перекласти у форму для запікання. Лук півкільцями теж обсмажити на тій самій олії і покласти до м'яса. Перець нарізану кільцями обсмажити і теж перекласти в форму. Приготувати соус з помідорів, часнику, води, вершків і приправ. Варити його 5 хвилин, готовим залити м'ясо з овочами. Закрити фольгою форму і запікати півгодини при температурі 200 градусів. Потім прибрати фольгу і посипати тертим сиром. Знову поставити блюдо в духовку на 15 хвилин, щоб сир розтанув.
- довгозерний рис - 150 г
- зелений горошок - 125 г
- яйця - 3 шт.
- зелена цибуля - 1 пучок
- часник - 2 зубчики
- рослинне масло - 2 ст. л.
- соєвий соус - 1 ст. л.
- сіль за смаком
Варити рис до напівготовності протягом 12 хвилин, після чого промити його холодною водою. Нагріти у великій сковороді олію. Горошок відварити. Обсмажити часник, цибуля, горошок. Всипати в сковороду рис, додати яйця, соєвий соус і сіль. Довести до готовності яйця і подавати, прикрасивши зеленню.
Паста з сьомгою.
Чи не можете вибрати, що готувати: традиційні пюре або запечена картопля? Пропонуємо здивувати всіх нескладним стравою італійської кухні. Нове і цікаве поєднання продуктів сподобається гостям-гурманам.
- сьомга - 200 г
- паста - 200 г
- жирні вершки - 150 мл
- оливкова олія - 1 ст. л.
- вершкове масло - 40 г
- часник - 3 зубці
- зелень - 1 пучок
Відварити пасту, додати оливкове масло. Сьомгу порізати великими шматочками і обсмажити на вершковому маслі протягом 10 хвилин. До риби влити вершки, довести до кипіння і варити кілька хвилин. У цю суміш додати подрібнений часник і зелень. З'єднати пасту і соус. Подавати блюдо теплим, з тертим сиром для посипання.
Овочеве рагу з цвітною капустою.
- кольорова капуста - 1 кг
- цукіні - 1 шт.
- солодкий перець - 700 г
- помідори - 500 г
- цибулю і моркву - по 200 г
- зелень, спеції, сіль - за смаком
Дрібно порізану цибулю і натерту моркву підсмажити на олії. Цукіні порізані кубиками, перець соломкою і розібрану на суцвіття капусту додати до смаженого цибулі і моркви. Всі овочі тушкувати близько 10 хвилин під кришкою. Потім додати порізані помідори без шкірки, спеції і сіль. Продовжити гасити до готовності. Перед подачею прикрасити зеленню.
Крильця бізон.
Вегетаріанське соте з стручкової квасолі і грибів.
- заморожена зелена стручкова квасоля - 500 г
- гриби - 400 г
- цибуля - 1 шт.
- оливкова олія - 2 ст. л.
- овочевий бульйон - 0,5 ст.
На сильному вогні протягом 5 хвилин тушкувати стручки квасолі в овочевому бульйоні. Зменшити вогонь і додати цибулю півкільцями і гриби пластинками, масло і за смаком сіль зі спеціями. Довести все інгредієнти до готовності.
Висновок.
Святковий стіл в Новий рік може стати приводом завести корисні звички гастрономів. Наприклад, кілька вегетаріанських або сироедческіх страв привнесуть новизну в звичайний раціон сім'ї. Гості теж оцінять ці рецепти.
Нехай Новий рік приносить Вам щастя і радість, а сувеніри сімволізующее Півня - удачу!