Мастика для торта в домашніх умовах кращі рецепти
Мастика для торта в домашніх умовах - ми зібрали для вас найкращі з перевірених рецептів пластичної, смачною і недорогою у виготовленні мастики.
В даний час дуже модно прикрашати торти фігурками з пластичного цукрового тесту. Ця мода настільки популярна, що можна сміливо сказати - на сьогоднішній день торт без мастики - НЕ торт. Особливо якщо мова заходить про святковий стіл або про солодкому подарунку.
І насправді популярність прикрас для тортів з мастики цілком зрозуміла - оформлений різнокольоровими красивими фігурками торт завжди привертає увагу і викликає захват. Торт з прикрасами з мастики - це справжній солодкий шедевр, який часто навіть буває дуже шкода розрізати і є. Щонайменше, поки винуватець торжества і його гості не зафіксують всю красу на фотографіях.
Як ми з вами знаємо, чим популярніше тенденція, тим дорожче вона нам обходиться і готові торти з мастики на замовлення або в кондитерських стоять на порядок дорожче звичайних тортів.
Ясна річ, що багато господині, перебуваючи під впливом моди на торти з прикрасами з мастики, вирішили заощадити і спробувати свої сили в створенні подібної краси.
Мастика хороша тим, що освоїти тонке мистецтво створення їстівних прикрас з цукрового тесту може кожен бажаючий. Головне - знати основи і секрети майстерності. І найголовніше - потрібно знати як робиться цукрове тісто і мати під рукою перевірений рецепт мастики для торта в домашніх умовах.
Мастика для торта в домашніх умовах: види цукрового тесту
Почнемо з того, що мастика для домашніх тортів зустрічається декількох видів. У цій статті ми з вами зупинимося тільки на найдоступніших і прийнятних для виготовлення в домашніх умовах.
Молочна мастика для торта - для її виготовлення буде потрібно згущене молоко, цукрова пудра і сухе молоко.
Як зробити молочну мастику для торта в домашніх умовах
Складові:
- Стакан сухого молока,
- Склянка цукрової пудри,
- 150 гр. згущеного молока
- 1 ч.л. лимонного соку.
виготовлення:
Просіваємо пудру, щоб в ній не залишилося грудочок і змішуємо її зі склянкою сухого молока. У суміш вливаємо згущене молоко і лимонний сік, гарненько вимішуємо, щоб вийшло пластичне і туге мастичное тісто без грудочок.
Готова молочна мастика для торта повинна бути щільною і еластичною і не липнути до рук. Пам'ятайте про те, що в ідеалі перед вживанням мастиці потрібно дати «відпочити» в холодильнику як мінімум кілька годин.
Для чого підходить молочна мастика для торта в домашніх умовах
Молочна мастика має теплий кремовий відтінок і дуже приємний вершковий смак і найкраще підходить для покриття тортів. Для того, щоб надати молочний мастиці яскраві і насичені кольори, краще використовувати харчові барвники. Натуральні соки і ягідні пюре можуть зробити таку мастику для торта нерівномірною і занадто рідкою.
Мастика з маршмеллоу в домашніх умовах
Рецепт мастики для торта в домашніх умовах з зефіру або маршмеллоу - це, мабуть, найпопулярніший рецепт мастики. Для її виготовлення нам знадобляться тягучі зефіркі «маршмеллоу» (ідеально підходять для наших потреб зефіркі «Бон Парі» або «Хмарки-Тягучки»), лимонний сік і цукрова пудра.
Як робиться мастика для торта в домашніх умовах
Рецепт мастики з маршмеллоу
Складові:
- 100 г зефіру
- 200-250 г пудри,
- 2 ст.л. лимонного соку.
виготовлення:
Зефіркі викладаємо в скляну або пластикову ємність, скроплюємо лимонним соком і нагріваємо в мікрохвильовці поки зефір не збільшиться в об'ємі. На виконання даного завдання в середньому йде від однієї хвилини. Простежте за тим, щоб зефіркі прогрілися повністю - до самої серцевини. Тому час від часу ємність з зефіркамі потрібно виймати з мікрохвильовки і перемішувати.
Рецепт мастики для торта з зефіру - далі зефіркі слід розім'яти так, щоб вийшла однорідна пластична маса, схожа на жуйку. У цю масу поступово всипаємо цукрову пудру і безперервно вимішуємо. Як тільки ви всипали і размешали в масі все вказану кількість цукрової пудри, мастику потрібно залишити «відпочивати» на кілька годин.
Для чого підходить мастика з зефіру в домашніх умовах
Якщо в процесі замішування в мастику з зефіру додати трохи натурального вершкового масла і цукрової пудри трохи менше зазначеного в рецепті - то вийде смачна і солодка мастика, якою можна покрити торт.
Якщо при замісі всипати в мастику більше пудри, то вийде туга і щільна мастика, підходяща для ліплення фігурок.
Також в залежності від того якого кольору зефір ви використовуєте - ви можете робити готову мастику потрібних вам квітів і не вдаватися до «допомоги» харчових барвників.
Більш того, зефірна мастика зберігає смак і аромат вихідного матеріалу - зефіру або маршмеллоу.
Шоколадна мастика рецепт
Мастика для торта в домашніх умовах: шокомастіка з зефіру - відмінний варіант для обтягування торта.
складові
- На 100 гр маршмеллоу
- 100 гр шоколаду,
- 1 ст.л. вершкового масла,
- 2 ст.л. жирних вершків,
- 200 гр цукрової пудри.
Мастика для торта в домашніх умовах - виготовлення
Розтоплюємо шоколад (робіть це на водяній бані, якщо вам зручно, або в мікрохвильовій печі). В розтоплений шоколад додаємо розігрітий до збільшення зефір і перемішуємо, поступово всипаючи в масу цукрову пудру.
В результаті у вас повинні вийти однорідна тягуча шокомастіка. Але вона все ще занадто густа і в неї потрібно влити вершки кімнатної температури, масло і знову вимісити до однорідності. Готову шоколадну мастику відкладаємо на відпочинок як мінімум на пару годин.
Для чого підходить шоколадна мастика в домашніх умовах
Шоколадна мастика підходить просто ідеально для такої процедури як обтягування торта мастикою. Але якщо в масу при приготуванні додати більше пудри, то вийде цукрове тісто, з якого цілком можна ліпити прикраси.
Мастика з желатину в домашніх умовах
- на 1 ч.л. желатину,
- 40-50 г холодної води,
- 0,5 ч.л. лимонного соку,
- цукрова пудра, барвник - за бажанням.
Мастика на желатині в домашніх умовах - виготовлення
Желатину дати набрякнути і нагріти до розчинення, але не кип'ятити. Дати желатинові розчину охолонути до кімнатної температури і влити в нього лимонний сік і барвник. Помішуючи, почніть вводити в масу для мастики просіяне цукрову пудру. Витрата пудри на вказану кількість води і желатину - приблизно 100 грам. Орієнтуйтеся самі по густоті маси. В результаті желатинова мастика для тортів в домашніх умовах у вас не повинна липнути до рук, повинна бути пластичною і добре тягнутися і тримати форму.
Тому як тільки про перевірку ви бачите, що мастика податлива, добре тягнеться і не липне, припиніть всипати пудру. Інакше ви ризикуєте зробити кам'яну мастику, якщо переборщити з пудрою.
Для чого підходить мастика з желатину
Обтягування торта мастикою з желатину практично неможлива - справа в тому, що така мастика для торта в домашніх умовах сохне дуже швидко. Зате ця якість дозволяє цього виду мастики бути кращим для створення прикрас і фігурок для торта.
До мінусів желатиновой мастики також можна віднести нейтральний смак - якщо ви не додасте ароматизаторів, то смак у желатиновой мастики буде просто солодкий, як у цукрової пудри.
Також вам можуть бути корисні наші майстер-класи зі створення фігурок і прикрас з мастики: