Маринований болгарський і гострий перець на зиму рецепти, як маринувати солодкий і гострий перець

• 1,2 кг перцю
• 1 кг щільних яблук
• 30 г часнику

• 1 л води
• 40 г солі
• 150 г цукру
• 25 мл 9% -ного оцту

До того як маринувати перець, у плодів необхідно видалити насіння, нарізати часточками. Часник нарізати пластинами. Підготовлені продукти покласти в стерилізовані банки. Довести до кипіння воду з цукром і сіллю, зняти з вогню, додати оцет. Влити маринад в банки, накрити кришками і стерилізувати: банки об'ємом 0,5 л - 5-7 хв, 1 л - 10 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Асорті з перцю в томатної заливки.

• 800-900 г болгарського перцю
• 400 г гострого перцю

• 900 мл томатного соку
• 50 г солі
• 50 г цукру
• 15 мл 9% -ного оцту
• 100 мл рослинного масла

Щоб скористатися цим простим рецептом приготування маринованого перцю, у плодів потрібно видалити плодоніжки і насіння, викласти на деко і запікати в розігрітій до 180 ° С духовці 10-15 хв. Гарячий перець викласти в підготовлені банки. Довести до кипіння томатний сік, додати сіль, цукор, рослинна олія, варити при слабкому кипінні 10- 15 хв. Влити оцет і зняти з вогню. Залити перець киплячим маринадом. Банки відразу ж закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Прості рецепти приготування маринованого болгарського перцю на зиму

Запечена болгарський перець в масляному маринаді

• 2 кг різнобарвного болгарського перцю
• 20 г часнику

• 100 г рослинного масл
• 10 мл лимонного соку
• 10г солі
• 5 г сушених італійських трав
• 2-3 г меленого чорного перцю

Перед тим як маринувати болгарський перець. його потрібно вимити, обсушити, змастити олією, викласти на деко і запікати в духовці 15-20 хв при температурі 200 ° С. Запечена перець очистити від шкірки і насіння, що виділився при запіканні сік зберегти. Змішати масло, лимонний сік, сіль, трави, чорний перець, додати виділився з перцю сік. Щільно укласти перець у банки, поливаючи кожен шар маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 15 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Перець, фарширований баклажанами.

• 1 кг болгарського перцю
• 700 г баклажанів
• 200 г моркви
• 30 г часнику
• 70 мл рослинного масла

• 1,5 кг помідорів
• 30 г солі
• 30 г цукру
• лавровий лист
• чорний і запашний перець горошком
• сушена зелень кропу і базиліка за смаком

Для цього рецепта маринованого болгарського перцю спочатку потрібно підготувати начинку: баклажани очистити, нарізати великими шматками, посипати сіллю, перемішати і залишити на 20 хв. Потім промити, віджати і дрібно нарізати. Моркву натерти на дрібній тертці, обсмажити в маслі до м'якості. Додати баклажани, гасити 10- 15 хв. Болгарський перець очистити від серцевини, бланшувати в киплячій воді 5 хв, відкинути на друшляк. Підготовлений перець наповнити баклажанної начинкою, укласти в підготовлені банки, пересипаючи дрібно нарізаним часником. Помідори подрібнити за допомогою блендера. Довести масу до кипіння, додати сіль, цукор, спеції і трави, варити 15 хв. Залити перець гарячим маринадом. Стерилізувати банки об'ємом 0,5 л протягом 15 хв, 1 л - 25 хв. Потім закатати і укутати до охолодження.

Перець в яблучно-медовий маринаді.

• 2 кг болгарського перцю жовтого і червоного кольору

• 500 мл води
• 500 мл яблучного соку
• 50 г солі
• 80-100 г меду
• 50 мл 9% -ного оцту
• 50 мл рослинного масла
• 2-3 бутони гвоздики
• щіпка кориці

Болгарський перець нарізати довільно. Для маринаду болгарського маринованого перцю на зиму за цим рецептом потрібно змішати всі складові (в залежності від солодощі яблучного соку можна збільшити або зменшити кількість меду), довести до кипіння і кип'ятити 3-4 хв. В приготованому маринаді бланшувати перець невеликими порціями по 4-5 хв, потім перекласти в банки. Залити перець киплячим маринадом. Банки накрити кришками і стерилізувати: об'ємом 0,5 л - 10- 15 хв, 1 л - 15-20 хв. Потім закатати, перевернути і укутати до охолодження.

Болгарський перець для фарширування.

• 1,2 -1,5 кг болгарського перцю
• 3 зубчики часнику
• 4 горошини запашного перцю

• 1,2-1,5 л води
• 50 г солі
• 50 г цукру
• 50 мл 9% -ного оцту

У перцю акуратно вирізати плодоніжки з насінням. Підготовлений перець щільно вкласти в 3-літрову банку, додати часник і запашний перець. Залити окропом, залишити на 15 хв, потім воду злити і використовувати для приготування маринаду. Додати в неї сіль, цукор, довести до кипіння, влити оцет і зняти з вогню. Залити перець гарячим маринадом. Банку закатати і укутати до охолодження.

Як видно на фото, маринований болгарський перець, приготовлений за цим рецептом, можна використовувати для фарширування: