Маринована салака в домашніх умовах
Маринована салака в домашніх умовах готується легко і просто, а за смаком значно виграє у покупної риби. Крім того хочеться відзначити і той факт, що солять в супермаркетах, на ринку або в магазинах, точно також як і м'ясо для шашликів, в першу чергу ту рибу, термін придатності якої добігає кінця. А якщо врахувати і той факт, що невідомо, скільки маринована риба пробула в маринаді, то взагалі купувати її не тільки не хочеться, але і страшно.
Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати мариновану салаку в домашніх умовах крок за кроком. Технологія засолювання салаки в домашніх умовах дуже проста, і схожа на засолювання будь-який інший риби. Приготування маринованої салаки полягатиме в підготовці риби, приготуванні маринаду або розсолу, як його називають багато і безпосередньому дотриманні риби в ньому. Такий спосіб маринування салаки найпоширеніший і відомий. У той же час мало хто знає, що можна засолити салаку сухим способом. Про це способі я напишу в кінці статті, після покрокового рецепта маринованої салаки в домашніх умовах в розсолі.
Така салака пряного посолу стане прекрасним доповненням до вареної або смаженої картоплі.
- Салака - 1 кг.
- Сіль - 3 ст. ложки,
- Вода - 1,5 літра,
- Цукор - 1 ст. ложка,
- Оцет - 1 ст. ложка,
- Лавровий лист - 1-2 шт.
- Спеції: чорний перець горошком, куркума, набір спецій для маринадів,
Маринована салака в домашніх умовах - рецепт
Засолка салаки в домашніх умовах починається з підготовки риби. У салаки відріжте голови.
Нутрощі можна залишити або видалити - це за бажанням.
Приготуйте маринад. У киплячу воду засипте сіль і цукор. Влийте оцет.
Як і в будь-якому іншому вигляді маринаду, для додання йому аромату, всипте спеції. Зі спецій для маринування салаки в домашніх умовах я використовую куркуму, чорний перець горошком і набір спецій для маринадів. Спеції, як ви бачите, дуже схожі зі спеціями маринаду для скумбрії.
У маринад додатково можна покласти зерна коріандру, кмину або гірчиці. Яскравий аромат придбає маринад з додаванням гвоздики, кардамону. Після додавання цих інгредієнтів дайте маринаду проваритися протягом 5 хвилин. Сіль і цукор повинні розчинитися, а спеції в гарячій воді размягчатся і віддадуть свій аромат в маринад.
Маринад зніміть з плити і дайте йому охолонути до кімнатної температури. Тільки після цього їм можна буде заливати рибу.
Перекладіть салаку в будь-яку зручну тару. Це може бути як керамічна форма, так і каструля, миска або пластиковий лоток.Залейте її охолодженим маринадом. Накрийте кришкою. Ємність з салакою в розсолі залиште в теплі на 1 добу, після чого приберіть в холодильник. Можна після заливки її маринадом рибу прибрати в холодне місце, в такому випадку процес її засолювання буде більш повільним.
На другу добу салака пряного посолу буде готова до вживання. Залишилося ароматну салаку полити олією і посипати луком.Помніте, що чим довше риба пробуде в маринаді, тим вона краще просолитися.
Крім того регулювати солоність риби можна не тільки тривалістю її витримування в розсолі, але і за допомогою регулювання кількості солі в маринаді. У тому випадку, якщо необхідно засолити рибу швидше, додайте в маринад на одну столову ложку солі більше.
Як і обіцяла раніше, пропоную вам рецепт засолювання салаки в домашніх умовах сухим способом. Салака пряного посолу в домашніх умовах за цим рецептом буде готуватися без маринаду. На сайті ви знайдете і рецепт маринованої мойви в домашніх умовах.
Маринована салака в домашніх умовах. фото
Салака пряного посолу в домашніх умовах - рецепт
Як і в першому рецепті у риби зріжте голови. Далі салаку викладіть в ємність, в якій вона буде солитися. Посипте її сіллю, цукром і чорним меленим перцем. Видавіть на салаку сік половини лимона. Рибу перемішайте руками, щоб інгредієнти сухого маринаду рівномірно розподілилися по ній. Зверху покладіть лавровий лист. Поставте салаку під гніт. Через 12 годин салака пряного посолу в домашніх умовах буде готова.