Майонез Дюка і майонез по Дюканов
Пара слів про страх перед сирими жовтками. Дуже важливо, щоб інгредієнти були найвищої якості. Яйця потрібно купувати тільки у перевірених виробників і, безумовно, свіжі. Шкаралупа повинна бути рівномірна, без пошкодження. Перш ніж використовувати яйця їх потрібно добре вимити за допомогою губки і соди. Ризик зараження сальмонелою та іншими інфекціями від сирих яєць дуже низький, але все ж він існує. Тому їх краще не вживати літніми людям, вагітним, маленьким дітям і тим, хто має низький імунітет.
Звичайно, якщо цей соус підходить для атаки, то для всіх інших етапів підходить тим більше. Просто етап Атаки настільки складний і стресовий, що зайвий додатковий продукт для різноманітності смаків не завадить.
Вам знадобиться:- 3 сирих жовтки курячих яєць.
- 100 мл вазелінового масла.
- Чайна ложка гірчиці.
- 1 чайна ложка винного або яблучного оцту.
- 1 чайна ложка лимонного соку.
- Сіль на кінчику ножа.
- Пара крупинок підсолоджувача Фітпарад №10 або №7.
- Банку йогурту або знежиреного сирка.
- Три варених жовтки.
- Чайна ложка гірчиці.
- Сіль.
- Мелений чорний перець.
- Один варений жовток.
- 50 мл теплого знежиреного молока (не гарячою).
- Чайна ложка гірчиці.
- Мелений перець.
- Сіль.
- Столова ложка соку лимона.
