Лук-порей посадка і вирощування

Цей незвичайний цибулю вирощувати зовсім не так складно, як багато хто думає. Головне - визначити термін його посіву на розсаду, адже від цього багато в чому залежить і час збору врожаю.

Лук-порей набагато частіше можна побачити в магазині, ніж на городньої грядці. А даремно, адже це овочева рослина в кілька разів врожайніший, ніж його ріпчаста побратим. до того ж біла «ніжка» (помилковий стебло) порею дуже ніжна і делікатесна, має приємний слабоострим смаком (більш тонким, ніж у цибулі ріпчастої).

Перловий цибулю (це друга назва порею) дуже корисний. в ньому багато аскорбінової кислоти (причому її кількість збільшується під час зберігання), вітамінів групи В, а також А, РР, Е, Н, мінералів (кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо). А наскільки цей лук універсальний на кухні! Салати. супи. другі страви, соуси. закуски. начинки - для приготування всього цього порей підходить просто ідеально.

Посадка цибулі-порею

1. У рассадной касеті розкладіть насіння, присипте тонким шаром землі, злегка утрамбуйте і накрийте до проростання плівкою. Насіння цибулі-порею висівайте негусто - по 1-2 насінини в кожну клітинку: тоді пізніше не доведеться пікірувати сіянці.

Світловий день в цей час має становити 10-12 годин, відповідно, ранні сходи потрібно досвечивать.

2. Висаджувати сіянці у відкритий грунт можна в II декаді травня (заморозків рослини не бояться). Але, щоб розсада добре прижилася, до висадки загартувати її. винесіть ящик на кілька днів в сад і поставте в безвітряної місце в півтіні.

Висаджувати цибулю-порей бажано рядами (відстань між ними - 40 см) в пухку, багату гумусом грунт.

3. Для того щоб «ніжки» були довгими і білими, посадіть розсаду в борозенки або ямки глибиною 12-15 см і при поливі струменем змивайте землю до рослин, щоб вона поступово прикривала стебла. У міру зростання цибулі-порею підсапуйте його (3-4 рази за сезон).

Молодий цибулю-порей зростає дуже повільно. «Ніжка» починає збільшуватися в діаметрі тільки через 2-3 місяці з моменту посіву.

Оскільки цибуля-порей великий «ненажера», до висадки розсади заправте грунт на грядці компостом (3-4 кг / м2). Відразу після посадки і потім в посуху рясно поливайте. Для кращого врожаю можна кожні 2-4 тижні поливати рослини ще й розлученою «бражкою» на основі кропиви або живокосту.

Особливості вирощування розсади

З моменту посіву до висадки сіянців у відкритий грунт проходить близько 60-70 днів (коли утворюється 2-3 справжніх листків). До проростання температура в приміщенні повинна бути 22 ° С. +24 ° С, потім її слід знизити до +17 ° С. +20 ° С вдень і + 10 ° С. +12 ° С вночі (якщо в кімнаті буде постійно жарко, квіткова стрілка у рослин утворюється в перший же рік, а не на другий, як годиться).

Раніше городникам радили вкорочувати листя до 8-10 см, оскільки вважалося, що така процедура сприяє потовщення стебла і росту коренів. Зараз же експерти говорять, що це слід робити тільки в двох випадках:

Якщо при посадці ви пошкодили коріння, тоді і листову масу потрібно зменшити, інакше велика ймовірність, що рослина загине.
Також вкорочувати листя варто при висадці розсади влітку, щоб зменшити площу випаровування. Для цього укоротите листя молодих рослин максимум на третину їхньої довжини.

А у слабкої розсади навіть при літній посадці листя не обрізайте.

Цибулева міль - найлютіший ворог всіх цибулинних рослин. Личинки поселяються всередині стебел.

Спосіб боротьби. відразу після посадки розсади накрийте її легким нетканим матеріалом.

Іржу можна впізнати по жовто-коричневих плям на листках. Щоб вона не вразила порей, які не висаджуйте його на одному і тому ж місці частіше ніж раз в 4 роки.

Ніжки, стрілки і квіти

Лук-порей - дворічна рослина. У перший рік у нього розвивається тільки «ніжка» і листя. На другий рік він цвіте, утворюючи стрілку висотою до 1,5 м. Сам же стебло стає жорстким і неїстівним.

Правда, деякі рослини можуть зацвісти в перший же рік, але насіння не встигають як слід визріти. Хочете зібрати свій посівний матеріал порею?

Виберіть парочку міцних здорових екземплярів і на зиму заберіть їх в підвал, а навесні знову висадіть на грядку.
До осені, коли почнуть розтріскуватися верхні коробочки, зріжте суцвіття і досушити в сухому, добре провітрюваному місці. Потім зберіть насіння і покладіть в паперовий пакетик. Вони зберігають схожість протягом 3 років.

При висиханні квітки розкриваються, вивільняючи насіння.

Рецепти страв з цибулею-пореєм

Грибний суп з грінками

На 4 порції

2 стебла цибулі-порею

500 г картоплі
1 стіл. ложка соняшникової олії
1 л овочевого бульйону
2 лаврові листки
сіль
мелений чорний перець
200 г білих грибів
1/2 цибулі-шалот
1 зубчик часнику
1-2 стіл. ложки панірувальних сухарів
1 стіл. ложка розтопленого вершкового масла
1 стіл. ложка оливкової олії
4 скибочки багета
пучок петрушки
4 стіл. ложки сметани

Лук-порей вимити, очистити і нарізати кільцями. Картоплю очистити, вимити і нарізати кубиками.
Нагріти олію у великій каструлі і злегка обсмажити картоплю. Залити овочевим бульйоном, покласти лавровий лист і варити близько 10 хв.
Додати цибулю-порей і варити ще 10-15 хв. Посолити і поперчити.
Включити духовку в режимі гриль.
Гриби, цибулю-шалот і часник очистити і подрібнити у блендері. Змішати грибну масу з 1 стол. ложкою панірувальних сухарів і обсмажити в сковороді на розтопленому вершковому маслі. Приправити сіллю і перцем і, якщо маса занадто м'яка, підмішати трохи панірувальних сухарів.
Намазати отриману масу на змочені оливковою олією скибочки багета і поставити в духовку на 5 хв.
Петрушку вимити й подрібнити. Додати в суп і розлити його по тарілках. Подавати зі сметаною і грінками.

цибулевий киш

Для тесту:

150 г борошна
100 г вершкового масла
1 яйце
1 чайн. ложка солі

Для начинки:

2 стручки перцю чилі
1 стебло цибулі-порею
2 яблука
4 яйця
100 мл молока
300 г вершків
100 г тертого сиру грюйер
1 стіл. ложка кунжуту
сіль
мелений чорний перець
мелений мускатний горіх
30 г кешью

приготування:

З борошна, масла, яйця і солі замісити тісто, загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на 30 хв.
Розкачати тісто і викласти у форму, сформувати бортик.
Вимити і подрібнити перець. Половину відкласти в сторону.
Лук-порей вимити, очистити і нарізати кільцями товщиною близько 1 см. Яблука вимити, розрізати на 4 частини, видалити серцевину і нарізати скибочками.
Яйця змішати з молоком, вершками, сиром, перцем чилі і кунжутом. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом. Вилити масу в вистелену тестом форму, зверху розподілити яблука і цибулю-порей, трохи втиснути.
Посипати кешью і поставити в нагріту до 180 ° С духовку на 40-45 хв. Перед подачею посипати киш залишилися перцем чилі.

Макарони з пореєм і шинкою

На 4 порції

400 г макаронних виробів
сіль
1 стебло цибулі-порею
2 зубчики часнику
100 г копченої шинки
2 стол. ложки оливкової олії
50 мл сухого білого вина
150 г вершків
100 г сметани
мелений чорний перець
мелений мускатний горіх

приготування:

Відварити в підсоленій воді макарони і відцідити.
Стебло цибулі-порею розрізати уздовж навпіл, вимити, очистити і нарізати півкільцями. Очистити часник і подрібнити. Шинку нарізати кубиками. Разом з цибулею-пореєм і часником обсмажити на оливковій олії.
Залити вином і протушкувати протягом 5 хв. Додати вершки, сметану, приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Перемішати з макаронами і відразу ж подавати на стіл.

Фото: Florapress, Martin Hughes Jones, Royal Horticultural Society, GAP, Marion Nickig, архів журналу «Mein schöner Garten».
Малюнки: MSG / Sylvia Bespaluk.