Листовий селера, селера

У стародавній Греції дуже цінували листової селера, його зображували на монетах, в свята його зеленню прикрашали храми і будинки, героям дарували вінки, сплетені з листя селери. Гіппократ вважав селера ліками від усіх хвороб. Авіценна називав селера грецької петрушкою. ВУкаіни ж дізналися про селері тільки в 18 столітті. Найбільш популярний листової селера, але є ще стебловий і кореневої види рослини.

У листового селери відсутня розвинений коренеплід і м'ясисті черешки. Але листової селера найбільш ранній. Його зелень використовують в салатах, і як приправу.

Збір листового селери Збір листового селери

Користь листового селери

У листі селери міститься вітамін С, А, Е, В, рослинні гормони, глікозиди, мінеральні речовини, ефірні масла (найбільша концентрація в насінні), амінокислоти. Кількість в зелені вітаміну Е і каротину в 5 разів більше ніж в коренях.
Рекомендується вживати листової селера курцям, т. К. В складі листя присутній 8 видів протиракових речовин, які нейтралізують канцерогени тютюнового диму.
Вживайте селера, якщо хочете мати здорові суглоби. Що міститься кальцій зміцнює кістки. Так само рекомендується вживати його листя при подагрі, артриті, ревматизмі. За рахунок протизапальних властивостей зменшуються набряки і болі в суглобах.
Листовий селера нормалізує тиск, тому що містить речовини знижують рівень гормонів стресу в крові. В результаті судини розширюються і тиск знижується.
Благотворно впливає він на нервову систему. Людям, які відчувають постійне нервове напруження, що працюють в стресових ситуаціях корисно вживати зелень селери.
Селера виводить з організму шлаки, токсини, і зміцнює імунітет.
Для лікування ран, опіків, виразок та ін. Можна приготувати мазь з селери. Для цього перекрутити листя на м'ясорубці і змішайте отриману масу з вершковим маслом в пропорції 1 до 1.

Правила вирощування листового селери.

Грунт повинна бути пухка, слабокислая або нейтральна. Насіння селери довго проростають (до 3-х тижнів), тому їх бажано вирощувати розсадою. Але коли вже тепло можна посадити і в грунт.

Вирощування листового селери

Застосування листового селери

Листовий селера активно використовується в кулінарії і знаходить своє місце в самих різних блюдах. Порізані листя додають в супи за кілька хвилин до готовності, для додання аромату і краси. Існує багато рецептів салатів з листовим селерою, його додають в омлети і навіть в випічку і десерти.

Омлет з листовим селерою

Макаруни з листовим селерою

Ще дещо про застосування листового селери я написала в цій статті.

Як зберегти листя селери.

Багато зібравши урожай листового селери замислюються над тим як його зберегти, як зробити запаси на всю зиму, при цьому зробивши там, щоб листової селера не зіпсувався і втратив мінімум своїх корисних властивостей.

Існує кілька способів зберігання листового селери:

загорнути сухе листя в паперовий рушник, а потім покласти в пакет. Пакет зберігати в холодильнику. Я писала про це в статті «як зберігати черешкова селера«, але цей спосіб підходить і для листового селери.
можна морозити чистий листової селера цілком або попередньо порізаний, а потім просто додавати в різні страви без розморожування. Я особливо люблю додавати такий селера в супи. Запах зберігається обладнаний!
ще у мене є свій оригінальний спосіб зберігання листя селери) Я вирішила висушити листя в духовці протягом 30 хвилин при температурі 200 градусів. Листя вийшли сухі і хрусткі, як картопляні чіпси.

Хочете дізнатися більше? Цікавитесь стравами з листового селери? Дивіться наші рецепти.

Читайте також:

Кореневої селера (корінь селери)
Склад і калорійність селери
селера протипоказання
черешкова селера
Експеримент з вирощування листового селери в горщику з черешкового