Легкий майонез домашнього приготування

2 яєчних жовтки,
0,5 ч. Ложки гірчиці,
сік від 1 лимона маленького,
0,125 л рослинного масла,
150 г сиру,
сіль,
мелений перець.

Щоб при збиванні каструля не ковзала по столу, її потрібно поставити на вологу ганчірку.

Овочевий бульйон,
Рослинна олія,
Картопляний крохмаль,
Лимонний сік,
Гірчиця,
Сіль, перець і цукор.

Для початку зваримо овочевий бульйон з будь-яких наявних овочів (крім картоплі та буряків). Краща добірка: цибуля, морква, гриби, корінь петрушки або селери. Потім чверть склянки остиглого бульйону розведемо зі столовою ложкою крохмалю. Бульйон, що закип'ятити, влити в нього бульйонно-крохмальну суміш і будемо варити до загустіння. Одержаний «кисіль» остудити, змішаємо з чайною ложкою лимонного соку, половиною чайної ложки гірчиці. Додамо на свій смак сахарку, перцю і солі, а при бажанні - ще й посіченої зелені. Збиваючи суміш міксером, вольем в неї тонкою цівкою половину склянки рослинного масла. Наш легкий соус готовий!

Банка білої консервованої квасолі,
Рослинна олія (трохи більше склянки),
Чайна ложка готової гірчиці,
Половина чайної ложки цукру,
Половина чайної ложки солі,
Лимонний сік (2 столових ложки).

Цей соус можна приготувати і з сухої квасолі. Для цього білу квасолю необхідно добре розварити, а в пюре з неї додати трохи квасоляного відвару.

Для приготування однієї порції соусу виллємо в каструльку (або в інший посуд) неповна склянка рафінованої олії, а зверху - тепле горохове пюре (70 г). Міксером або блендером швидко (секунд п'ять) зіб'ємо цю суміш, а потім додамо дві чайних ложки готової гірчиці, столову ложку лимонного соку і половину чайної ложки солі. Все ще раз зіб'ємо, але вже довше - секунд двадцять. Можна знімати пробу.