Потрібна труба і хромовий чобіт
Традиційне російське чаювання - це, звичайно, самовар. Але топити його в міській квартирі - безумство. Аж надто велика ймовірність пожежі. Тому справжні самовари топлять зазвичай на природі, на дачі, збираючи для чаювання всю сім'ю, а часто ще й сусідів. Для квартир зараз пропонують електросамовари. Але це, звичайно, швидше за електрочайники, з цього самовара виходить зовсім інший, ароматний і незабутній чай. Ми розповімо як правильно топити дров'яної самовар і заварювати з його допомогою чай, так щоб не обшпаритися і не влаштувати пожежу.
Як влаштований самовар
Якщо говорити просто, то самовар - це велика каструля на ніжках і з краном внизу. А в центрі каструлі - металева труба, яка нагрівається дровами. І кришка. На вихідний отвір труби, яка знаходиться всередині самовара, надівається ще одна труба для відводу диму, іскор. Її називають витяжною. Трубу, яка всередині самовара, називають глечиком. У кришці є спеціальний отвір з гратами, куди ставиться чайник для заварювання для упревания, - це отвір називається конфоркою. Порожнина самовара, куди наливається вода, - стінка.
Де топити самовар
Найкраще самовар топити на вулиці і далеко від всіх предметів, які можуть спалахнути. Справа в тому, що труба у нього досить висока, і навіть з неї може вириватися полум'я. Найкраще встановлювати самовар не на столі, а нижче, щоб було зручно закладати в трубу дрова, заливати воду, все розпалювати.
Поверхня для установки самовара повинна бути стійкою, надійною.
Добре під самовар підкласти вогнетривкий матеріал, піднос або щось в цьому роді. Так як не виключені іскри, та й сам самовар досить гарячий.
Чим топити самовар
Самовари топлять скіпами і трісками. Вони можуть бути з будь-якого дерева. Дуже хороший жар дає суха береза, можна використовувати друзки з сухої яблуні, сливи, скіпи з сосни. Врахуйте, що паливо дає воді свій аромат.
Шишки. Вони дають багато диму і смоляний запах. А ось спека - трохи, і на них одних самовар буде закипати дуже довго. Тому краще покласти трохи сухих шишок лише перед самим закипанням.
Також додають в топку ароматичні трави, гілки липи, вишні, смородини - це все дає легкий аромат воді.
Як розпалювати самовар
Є два осудних способу розпалювання: вугіллям і скіпами.
Перший спосіб найшвидший: в глечик насипають жар, припустимо, з мангалу. Зверху - скіпи і тріски, потім все роздувається чоботом.
Другий спосіб: потрібно підпалити лучину і покласти її палаючу в глечик, підпалити так, щоб вона не погасла при переміщенні. Зверху киньте ще 1-2 таких же підпалених скіп. І потім можна насипати дрібні гілки і тріски, щоб краще розгоралося. Коли все розгориться, надіньте на глечик витяжну трубу, іноді можна трохи роздмухувати вогонь всередині, все тим же чоботом.
Не можна! Поливати дрова в трубі гасом і бензином. По-перше, це просто небезпечно, а по-друге чай у вас також виявиться з ароматом бензину.
Навіщо потрібен чобіт
Чоботом роздмухують вогонь всередині самовара. Беруть шкіряний, з м'яким халявою. Краще не брати гумові або чоботи з синтетики. Халяву чобота надягають на шийку глечика і кілька разів різко натискають. Повітря різко притікає до вугілля, і вони розпалюються. Також чобіт застосовують, якщо заклали всередину самовара вологі дрова, і вони не хочуть горіти.
Є ще спосіб швидше розвести багаття в самоварі: подути в дірочки в основі труби, вони призначені для забору повітря, без якого дрова горіти не будуть.
Як зрозуміти, що самовар скипів
Коли самовар закипає, він починає шуміти як чайник. З нього інтенсивно йде пар, і кришка трохи підстрибує. Якщо взятися за ручку, то можна відчути вібрацію закипає води. На кришці є душнічок, якщо з цього отвору йде пар, значить самовар закипів.
Як закінчити топити
Після того, як самовар закипів, потрібно загасити багаття всередині нього. Для цього у нього є ковпачок. Їм потрібно закрити отвір глечика.
Як розливати чай з самовара
Через кран. Але будьте обережні, часто самовар плюється, коли кипить. Тому посуд, куди наливаєте, потрібно трохи нахиляти, щоб запобігти розбризкування.
Як заварювати чай
Заварюється звичайний чай: по 1 ч.л. на чашку в чайник для заварювання. Потім потрібно залити його гарячою водою з самовара і поставити чайник для заварювання на кришку самовара зверху. Накрити спеціальної «бабою» на чайник. Залишити на кілька хвилин, щоб чай запарился. І вже можна розливати заварку по чашках.
Заходи безпеки
самоварні хитрості
- при найпершій заварці новим самоваром, першу закип'ятила воду треба злити. Чай заварювати тільки з другої води
- після чаювання самовар потрібно обов'язково почистити, витрусити з нього золу і вуглинки
- витяжну трубу вибирайте з ручкою. Її доводиться знімати в процесі топки самовара
- щоб регулювати інтенсивність кипіння води, в самоварі є заглушка. Якщо закрити нею трубу глечика повністю - кипіння припиниться. Якщо залишити щілину - кипіння зменшиться.