Квасоля - корисні властивості, користь і шкода

Калорійність на 100 г - 333 кКал.

Лікувальні і корисні властивості

Регулярне вживання квасолі в їжу позбавить від безлічі проблем зі здоров'ям.

Квасоля покращує роботу серцево-судинної системи, рекомендована при гіпертонії, атеросклерозі, при порушенні ритму серцевої діяльності, низькому гемоглобіні. Корисні боби для хворих на цукровий діабет, оскільки сприяють зниженню рівня цукру в крові.

Корисно включати в раціон боби при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок і сечового міхура. Вони допомагають людям при захворюваннях гастритом зі зниженою кислотністю, підсилюють секрецію шлункового соку. Допомагають організму в позбавленні від каменів у жовчному міхурі. Сприяють очищенню і виведенню шкідливих речовин з організму, до того ж боби попереджають розвиток злоякісних пухлин в кишечнику.

Квасоля нормалізує водно-сольовий обмін в організмі.

Завдяки вмісту в цій культурі вітамінів групи В, вживання квасолі позитивно впливає на нервову систему.

Ця бобова культура впливає на сечостатеву систему чоловіків, значно збільшує потенцію.

Квасоля покращує стан шкіри, зміцнює зуби, волосся і нігті.

Корисна не тільки сама квасоля, але і стручки квасолі. Вони корисні при цукровому діабеті, панкреатиті.

Як готувати

Будь-яку квасоля потрібно обов'язково варити. Вся справа в тому, що в сирій квасолі містяться речовини, здатні викликати серйозне отруєння. Шкідливі речовини руйнуються при довгому замочуванні і варінні. Замочування корисно ще й тим, що в воді розчиняються олігосахариди квасолі, викликають утворення газів і сильно ускладнюють травлення.

Змішувати і варити разом різні сорти квасолі не рекомендується, так як різні сорти мають різний час приготування. Варена квасоля після теплової обробки зберігає всі свої корисні речовини і вітаміни. Це саме можна сказати і до консервованої квасолі.

Квасоля - як готувати

Не додавайте сіль до самого закінчення варіння - це може привести до того, що квасоля залишиться жорсткою.

Перед приготуванням слід перебрати квасолю, видалити непридатні зерна, каміння та інше сміття, ретельно промити в холодній воді і залити водою на ніч з розрахунку 2 частини води на 1 частину квасолі. Під час вимочування боби набирають первісну вагу і розм'якшуються. Вимочену квасоля ретельно промийте під проточною водою, помістіть в глибоку каструлю і залийте великою кількістю води, з розрахунку 2.5 л води на 1 кг квасолі. Поставте каструлю на сильний вогонь, доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь, зніміть піну і варіть квасоля до м'якості на слабкому вогні, періодично перевіряючи, покриті чи боби водою. За необхідності, у міру википання, доливайте до квасолі трохи гарячої води. Час варіння залежить від сорту квасолі і тривалості попереднього замочування і може складати від 30 хвилин до 2-3 годин. Регулярно перевіряйте готовність зерен і їх м'якість. Готова квасоля повинна бути абсолютно м'якою. Готову квасолю відкиньте на друшляк. Тепер використовуйте готову квасолю для приготування безлічі смачних страв - це всілякі супи, салати, другі страви, вінегрет, паштети, квасолеві котлети.

Квасоля прекрасно поєднується з овочами і злаками. З квасолі готується популярна закуска грузинської кухні - лобіо.

Кілька порад для зменшення газоутворення від вживання квасолі:

Час доби для вживання

Квасоля рекомендується вживати тільки в обідній час.

Як вибрати і як зберігати квасоля

Вибираючи квасоля, звертайте увагу на її зовнішній вигляд. Боби повинні бути гладкими, однорідними за забарвленням і розміром, без видимих ​​пошкоджень і ознак псування шкідниками. Обов'язково подивіться, чи немає в пакеті злиплих квасолин. Злиплі боби вказують на те, що при зберіганні або транспортуванні був порушений температурний або вологісний режим. При покупці переконайтеся в цілісності упаковки і подивіться, щоб не було зайвого сміття і шкідників. Купуючи развесную квасоля, понюхайте її перед покупкою. Запах затхлості, цвілі, сирості, вказують на те, що квасоля зіпсована.

Зберігайте квасоля в щільно закритій ємності або в натуральному полотняному мішку в сухому, темному, добре провітрюваному місці або в нижньому відділенні холодильника.

Протипоказання

Шкода квасолі може проявитися при її вживанні в сирому вигляді. Токсини, що входять до її складу, нейтралізуються лише в процесі термічної обробки.

Рекомендується обмежити вживання квасолі людям похилого віку, а також страждаючим захворюваннями шлунково-кишкового тракту і при дисбактеріозі, оскільки боби посилюють виділення газів в кишечнику.