Курка з арахісом по-китайськи - покроковий рецепт з фото, страви з курки
Китайська кулінарія - це щось особливе. Вона має дуже довгу історію, свою неповторну філософію і таку ж славу як французька чи італійська кухні. Кухарі Китаю впевнені - їжа повинна швидко готуватися і мінімально оброблятися, тішити не тільки смак, погляд і навіть ... слух! Наприклад, ось як звучить назва одного з страв в перекладі з китайської: «Закохана птах споглядає схід сонця на гілці персика». Це справжнє кулінарне мистецтво!
Інгредієнти для приготування курки з арахісом:
- курка (філе) - 0,5 - 0,7 кг
- яєчні білки - 2-3 шт.
- сіль - 1 ч.л.
- крохмаль (кукурудзяний, картопляний) - 3 ст.л.
- кукурудзяна олія - для обсмажування курки
- часник - 2-3 часточки
- імбир - 20 г
- цибуля порей - 1 шт.
- зелена цибуля - 1 середній пучок
- арахіс очищений - 100 г
- бульйон курячий - 100-150 мл
- цукор - 2 ч.л.
- оцет - 2 ч.л.
- соєвий соус - 2 ст.л.
Рецепт приготування курки з арахісом:
Свіже куряче філе нарізати великими кубиками.
У яєчні білки додати сіль, злегка вбити.
Поступово додати в суміш з білків і солі 2 столові ложки крохмалю. Комков бути не повинно, тому найкраще скористатися віночком.
Шматочки філе залити отриманим кляром-маринадом, добре обваляти в ньому м'ясо, поставити на одну годину в холодильник.
Поки курка буде «відпочивати» можна зайнятися підготовкою інгредієнтів для соусу: нарізати цибулю порей квадратиками.
Також подрібнити і зелену цибулю.
Нарубати часник і імбир.
На сухій сковороді підсушити арахіс до кремового кольору, відставити убік.
Розжарити на плиті сковороду або вок, додати кукурудзяну олію, обсмажити шматочки курки до золотистої скоринки і рум'яного кольору, перекласти в окрему страву.
На що залишився від смаження м'яса маслі обсмажити імбир і часник протягом 1 хвилини.
Через хвилину додати в сковороду порей і зелену цибулю, обсмажити ще хвилину.
Влити в сковороду бульйон, додати соєвий соус, цукор і оцет. Помішуючи, готувати 2-3 хвилини.
У 2-3 столових ложках води розвести крохмаль, що залишився (1 ст.л.), додати в бульйон. «Затягуємо» соус до потрібної густоти.
По закінченню повернути в сковороду курку з арахісом, перемішати.
