Курка з апельсинами в духовці рецепт з фото та відгуки
Курка з апельсинами в духовці, запечена з ніжною золотавою скоринкою - блюдо, здатне викликати апетит у всіх домочадців, воно прикрашає і святковий стіл, викликаючи захоплені відгуки. Але не всі господині можуть похвалитися вмінням готувати цю пікантну страву. Дізнаємося, як правильно готується і скільки часу випікається курка в апельсиновому маринаді в духовці.
Запечену курочку люблять, напевно, все
класичний спосіб
Класичним способом приготування страви є курка в апельсиновому соку, запечена в духовці з цитрусовими дольками. В такому рецепті найчастіше використовують курячі стегенця, хоча можна брати будь-яку частину, головне, щоб вона була з шкіркою. Але курячі грудки можуть здатися дещо сухими після випікання в духовці, так як в них мало жиру. Тому курячі стегна з апельсинами є оптимальним варіантом для запікання. Для випікання в духовці з апельсиновим соком також можна використовувати курочку цілком, але при цьому маринувати її слід набагато довше. Отже, які продукти знадобляться для маринаду на 1 кг м'яса:
- Кілька великих апельсинів.
- 1 столова ложка рослинної олії.
- 1 чайна ложка приправи каррі (або будь-яка приправа для курки).
- 1 чайна ложка солі.
- Кілька часточок часнику.
Для того щоб приготувати курку з апельсинами, для початку слід натерти м'ясо сумішшю солі і приправи каррі і залишити його приблизно на годину. Тим часом цитруси нарізаємо на кружечки, видаляючи з них кісточки. Ці кружечки необхідно вставити під шкірку птиці, для цього на ній робляться невеликі надрізи. Якщо запікається ціла тушка, то і всередину необхідно покласти кілька кружалець.
Часточки часнику розрізаємо на невеликі пластинки і також розподіляємо під шкіркою і всередині птиці. Для прикраси кілька цитрусових кружечків можна покласти зверху м'яса. При запіканні блюдо необхідно поливати свіжовичавленим соком. Курка в апельсиновому соусі готується 1,5-2 години при температурі 170 градусів.
Цей метод приготування курки найпростіший і надійний
Фруктова начинка
Птицю можна начиняти не тільки цитрусами, а й іншими фруктами, наприклад яблуками і ківі. Ретельно нафарширований її вибраними інгредієнтами, полийте курочку вичавленим соком. Деякі кулінари пропонують майже готову страву поливати в духовці збитими яйцями. Від яєць можна відокремити також тільки білки і збити їх в густу піну з лимонним соком. Викладіть отриману суміш на запечене блюдо за кілька хвилин до вимкнення духовки.
Птах, фарширована яблуками і апельсинами, прекрасно поєднується з будь-якими овочами. Як гарнір також можна використовувати макаронні вироби, хоча це поєднання не так вдало, але залежить від особистих переваг.
Кисло-солодкий маринад
Якщо ви хочете надати смаку солодку нотку, додайте мед. Куряча грудка з апельсинами і медом в духовці дозволить вам здивувати гостей і почути хвалебні відгуки. М'ясо необхідно замаринувати заздалегідь. Мариновані шматочки філе курки випікаються дуже швидко, так само як і грудинка. З чого готуємо маринад на 1 кг м'яса:
- Сік з апельсинів.
- Десертна ложка меду.
- Будь-яка приправа для курки.
- Сіль.
- Столова ложка рослинної олії.
- Паприка.
Змішуємо інгредієнти і покриваємо отриманою сумішшю блюдо повністю. Зверху кладемо цитрусові скоринки і ставимо під гніт на пару годин. Запікати при температурі 200 градусів. Поливаючи соком, що виділився і маринадом. Час приготування - 45 хвилин.
Запікати курку можна в рукаві. За п'ять-десять хвилин до готовності рукав розрізають і ставлять курку назад у духовку. Тоді з'явиться хрустка скоринка
Цей рецепт схожий на спосіб приготування Ніки Білоцерківської (Белонікі), з тією різницею, що вона додає куркуму і насіння коріандру. Ніка рекомендує використовувати тушки цілком, розрізаючи їх навпіл або на чотири частини.
азіатські мотиви
Якщо ви любите японську кухню, то вам неодмінно сподобаються курячі ніжки з апельсинами в духовці, попередньо замариновані з соєвим соусом. Для цього частини птиці (можна використовувати курячі гомілки і стегна) ретельно промивають і збризкують соєвим соусом. Залишають на двадцять хвилин. Після цього готуйте їх так само, як в попередньому рецепті.
Крім того, вам напевно сподобається пікантна курка в гірчично-соєвому соусі, яку можна прикрасити шматочками цитрусів. Це додасть страві приємний аромат і золотистий колір.
Субпродукти в маринаді
Куряча печінка з апельсинами - це смачне і вишукане блюдо. Готувати його краще не в духовці, а на сковороді. Для його приготування нам знадобляться:
- Печінка куряча - 700 грам.
- Апельсин - 2 шт.
- Свіжовичавлений цитрусовий сік - 100 мл.
- Цибуля - 1 шт.
- Вершкове масло - 70 г.
- Сіль.
- Чорний перець або інші спеції.
Цей рецепт зручний також тим, що відразу готується і м'ясо і гарнір до нього
Цибулю нарізати кільцями, цитруси тонкими кружечками (чистити не треба, кісточки в процесі видаляти). Печінка порізати і обсмажити у вершковому маслі. Обсмажувати слід до готовності. Потім посолити, поперчити і викласти в окрему ємність. В ту ж сковороду, де знаходилася обсмажена печінка, вилити сік, викласти решту складових (колечка цитруса, цибуля, спеції). Посмажимо все п'ять хвилин, потім викладемо на печінку.
секрети приготування
Птицю під апельсиновим соусом можна запікати в духовці, в сковороді, в фользі. Для любителів м'яса з підливою підійде курка з апельсинами на сковороді, тушкована в соку. Сік і цедра надають будь-якого м'яса ненав'язливу цитрусову нотку як в смаку, так і в запаху. Відгуки говорять про те, що кислота, що міститься в соку, пом'якшує м'ясо, змушуючи його танути в роті.
Крім того, можна приготувати шашлик з курки, використовуючи цитрусовий сік в якості маринаду. Цей рецепт по праву вважається одним з найбільш вдалих для приготування м'яса птиці. Як приготувати шашлик з цитрусовим маринадом:
- Нарізаємо філе на невеликі шматочки і складаємо їх в окрему ємність.
- Натираємо цедру одного великого фрукта на тертці (намагайтеся натирати цедру без білої шкірки).
- З одного апельсина видавлюємо сік, інший фрукт ріжемо на невеликі часточки.
- Додаємо до м'яса сік, цедру і часточки.
- В отриману суміш додаємо дві столові ложки рідкого меду, пару ложок оливкової олії, приправляємо куркумою, сіллю, перцем і базиліком.
- Ріжемо цибулю на великі кільця і додаємо до м'яса. Кількість лука необхідно розраховувати на власний смак. Видавлюємо пару зубчиків часнику. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на добу в холодному місці.
Запечена курка - ефектне гаряче блюдо, при цьому не вимагає великих зусиль у приготуванні
Для того щоб обіграти аромат страви з птиці, можна поєднувати приправи з розмарином, з фенхелем і апельсинами. Розмарин подарує освіжаючий смак і дивовижний аромат. Завдяки фенхелю м'ясо набуває пряний відтінок смаку, крім того, він має ряд корисних властивостей для організму людини.
Соковите і ароматне мяско з запеченими овочами припаде до смаку всій родині
Таким чином, рецепт м'яса з апельсинами і різними приправами дозволяє проявити свою фантазію і врахувати переваги гостей або членів сім'ї. Тут кожен зможе знайти улюблений спосіб приготування: кому-то по душі запечена курка, одним більше подобається тушкована птиця, інші люблять шашлик. Але в будь-якому випадку, використовуючи цитрусові, можна домогтися неповторного смаку і аромату страви.
СХОЖІ РЕЦЕПТИ:
