Курячі ніжки в листковому тісті з картоплею
Одне з найсмачніших страв з курки, на мій погляд, це курячі ніжки в листковому тісті з картоплею! 😀 До того ж, це не просто смачно, але ще ситно і красиво, що важливо. Блюдо оцінять всі - і діти, і чоловіки, ну і ми - прекрасна половина людства 😉 Принаймні, я їла з великим задоволенням, чого і вам бажаю!))
Коли мова заходить про щось курячому в плані випічки і приготування начинки, то у мене неминуче народжуються схожі асоціації. Минулого разу це були млинцеві мішечки з куркою. ну, а тепер знову мішечки, але вже з листкового тіста, яке я нерідко використовую для приготування різноманітних слоек.
Сьогоднішній рецепт можна значно спростити - зробити начинку без картоплі. Просто звернути гомілки в листкове тісто. Буде теж смачно. Але з картоплею, на мій погляд, смачніше. Та й виходить вже зовсім повноцінне блюдо, яке не потрібно чим-небудь доповнювати. тут і гарнір, і гаряче інше, й хліб. три в одному! 😉
Картопляне пюре можна взяти заздалегідь приготоване, а можна зробити як я, вже в процесі. Важливо одне - температура. Картопля не повинна бути гарячою чи холодною. У міру тепла, кімнатна температура - найоптимальніший варіант!
Пюре можна приготувати по-різному. Любіть з молоком - робіть з ним! Хочете додати яйце? Будь ласка. Я в цей раз зробила з вершковим маслом і спасерувати цибулею. Вкуснооо! 😉
Ну що, беремося за справу?
Складові:
- листкове бездріжджове тісто - 500 г
- курячі гомілки - 8 штук (720 г)
- картопля - 3 штуки (450 г)
- цибуля - 1 штука
- вершкове масло - 50 г
- яєчний жовток - 1 штука
- суміш перців
- сіль
- соняшникова олія
приготування:
Насамперед я почистила картоплю і відправила його варитися. Щоб прискорити цей процес, я порізала картоплю як на суп.
Паралельно спасерувати цибулю з сіллю і сумішшю перців.
З готового картоплі злила в чашку відвар. До картоплі додала вершкове масло і підготовлений лук.
Розім'яти в пюре, додаючи потроху відвар.
Взялася за гомілки - промила їх прохолодною водою, зняла з них шкіру. Виклала на розігріту з олією сковороду. Обсмажила зі свіжомелених сумішшю перців і сіллю по 5 хвилин з кожного боку на сильному вогні.
Виклала курячі ніжки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир.
Поки картопляне пюре і гомілки остигають, якраз розморозиться тісто.
Розкотила перший 250-грамовий пласт тесту.
Розрізала його на 4 приблизно рівних квадрата.
У центр кожного виклала остиглий картопля.
На пюре поставила курячу ніжку так, щоб м'ясна частина виявилася внизу. Підняла краю тесту вгору, зробила защипи, щоб начинка не виглядала.
Зав'язала верхню частину тесту ниткою - так як без цієї фіксації мішечок під час запікання розкриється. Нитку я беру контрастного кольору по відношенню до тесту, щоб ненароком не залишити її при знятті.
З другим шаром тіста зробила те ж саме. В результаті у мене вийшло 8 мішечків з ніжками. Поставила їх в змащену маслом форму.
Кісточки на кожній гомілки закрила фольгою, щоб не обгоріли. А мішечки змастила зверху яєчним жовтком.
Випікала при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.
Ось і все - ситна смакота готова! Залишилося лише зняти ниточки і фольгу і викласти всю цю красу на блюдо або тарілку. Листовий салат і інша зелень припадуть як не можна до речі до цих мішечках. Можна доповнити трапезу будь-якими овочами і. отримувати гастрономічне задоволення! ;)