Куряче філе з овочами, палео рецепт

Цей рецепт один з моїх улюблених, так як я є палкою прихильницею м'яса птиці і звичайно ж овочів. Засмажене філе курки, смачне овочеве рагу, приправлене різними прянощами.

Рецепт: Куряче філе з овочами

Для 4 осіб; час готування в середньому 40 хвилин

• 1 цибулина (велика)
• 1 цукіні (300 г)
• 1 баклажан (400 г)
• 500 г помідорів
• 3 зубчики часнику
• Масло топлене для обсмажування
• Сіль, перець, чебрець
• розведений в підсоленій воді (125 мл) томат 3-4 ст.л.
• 4 шматки курячого філе, кожен приблизно по 150 г
• Зелень для прикраси - розмарин, кріп або петрушка

Як приготувати куряче філе з овочами

1. Лук, цукіні, баклажани порізати кубиками або півкільцями. Помідори кубиками, часник дрібно порубати.
   
2. Для гасіння овочів можна взяти каструлю з товстим дном, глибоку сковороду або ж казан. Топлене масло (1-2 ст. Л.) Розтопити в обраній посуді, лише злегка обсмажити цибулю, додати цукіні і баклажани, все разом обсмажувати пару хвилин, потім додати часник і помідори. Посолити і додати улюблені прянощі, я додала чебрець і чорний перець. Залити розведеним томатом або томатним соком (125 мл) і тушкувати на слабкому вогні 15 хвилин.
   
3. А в цей час промити філе курки, промокнути паперовим рушником залишки води, нарізати філе на порційні шматки, позбутися від плівок, якщо є. Філе посолити і поперчити.
   
4. Нагріти на сковороді 3-4 ст.л. топленого масла (запобігти перегріванню!), викласти на сковороду підготовлене філе, обсмажувати на середньому вогні до готовності. Якщо не виходить золотава скоринка, трохи додайте вогню. Філе час від часу перевертайте, міняйте місцями. Час готування філе курки залежить від товщини порційних шматків, так, товсті шматки можуть готуватися 25 хвилин, а середнім досить 12-15 хвилин. Весь час стежте за м'ясом, що не пересмажувати, неправильно приготоване м'ясо зіпсує блюдо, так як філе може вийти несмачним і сухим. На мій погляд краще злегка не досмажити, ніж перетримати його.
   

При подачі, філе нарізати на скибочки, прикрасити зеленню.

На замітку господині

Найсмачніше і соковите м'ясо виходить на чавунній сковороді, дуже раджу, абсолютно безпечний матеріал для приготування їжі - чавун. Сковорода до того ж, може передаватися з покоління в покоління, посуд з чавуну можна сказати вічна.

Топлене масло є натуральним продуктом (нетоксичний для організму!), Підходить для приготування їжі на високих температурах, надає страві більш насичений і приємний смак, допомагає їжі добре засвоюватися. У ряді американських досліджень було виявлено, що топлене масло знижує холестерин і запобігає різні захворювання.