Куряча печінка в сметані на сковороді
Швидке і дуже смачна страва до вечері - куряча печінка в сметані з цибулею і морквою, приготована на сковороді. Рецепт дуже простий, тут головне - не перетримати печінку на вогні, і тоді вона виходить просто дивовижно смачна.
- 500 г курячої печінки
- 1 середня цибулина (100-120 г)
- 1 середня морква (100 г)
- 1 ст. л. борошна
- 1-2 зубчики часнику
- 4-5 ст. л. сметани
- щіпка мускатного горіха
- сіль, перець за смаком
Морква в це блюдо додаємо обов'язково, вона поглинає специфічний запах курячої печінки.
Ще хочу відзначити, що сіль і приправи додаємо тільки в самому кінці приготування.
Печінку ретельно миємо й видаляємо все прожилки. Моєму під проточною водою і особливо стежимо за тим, щоб не залишилося ні краплі жовчі, інакше всі праці підуть нанівець, блюдо буде сильно гірчити.
Нарізаємо печінку великими шматочками.
Цибулю ріжемо півкільцями або четвертинками кілець.
На рослинному маслі обсмажуємо цибулю до прозорості, потім додаємо натерту на крупній тертці моркву і пасеруємо овочі до м'якості моркви. Потім сковороду отставляем в сторонку.
На середній вогонь ставимо іншу сковороду, наливаємо трохи рослинного масла і нагріваємо. Нарізані шматочки курячої печінки обвалюють в борошні, викладаємо в розігріте масло і протягом приблизно двох хвилин швидко обсмажуємо, помішуючи, поки вони побіліють і злегка зарум'яняться. Солити, повторюся, поки не треба.
Викладаємо на печінку цибулю з морквою.
Закриваємо сковороду кришкою і тримаємо на маленькому вогні хвилини 2-3, не більше.
Потім прибираємо кришку, додаємо в сковороду сметану, сіль, перець і мускатний горіх. Дрібку мускатного горіха я завжди додаю в сметанні і вершкові соуси, він робить вершковий смак цих соусів особливо виразним.
Щоб вийшло побільше підливи, додаємо приблизно чверть або третина склянки гарячої води з чайника. Видавлюємо через прес часник. Все перемішуємо, тримаємо на вогні близько хвилини і вимикаємо плиту.
Знову закриваємо сковороду кришкою і даємо страві настоятися хвилин 10-15.
Гарнір сюди підійде будь-хто. Ніжна куряча печінка в сметані прекрасно поєднується і з рисом, і з макаронами, і з картопляним пюре, і з гречкою. Я в цей раз приготувала рис по-болгарськи в духовці. це дуже смачно і просто!
З курячою печінкою можна загасити молоду капусту або приготувати овочеву запіканку з дуже смачною сирно-морквяної скоринкою.
На цьому сьогодні з вами прощаюся. Всім удачі і хорошого дня!
Готуйте завжди із задоволенням!
