Білий мед як добувають і застосовують продукт

Білий мед - найбільш рідкісний вид даного ласощі. Не багатьом людям зустрічався справжній білий бджолиний продукт на ринках або ярмарках. Чому ж мед білий і такий рідкісний? Давайте розберемося з цим питанням докладніше.

Як виглядає білий мед

Отримати чисто білий колір меду дуже складно навіть найдосвідченішим бджолярам. Даний продукт завжди має відтінки жовтого кольору. А все через те, що бджоли збирають нектар з різних рослин, і в підсумку він перемішується. Для отримання яскраво-білої консистенції вулика потрібно розміщувати в певних місцях, де всі рослини дають тільки білий колір меду. Це такі рослини, як акація, еспарцету, материнка, малина. буркун, липа, конюшина, шипшина і багато інших.

Якщо біля вуликів буде розміщено відразу декілька видів перерахованих вище рослин, то мед все одно буде білим. Але якщо бджоли почнуть носити нектар з рослин, які дають темні сорти нектару, - білого кольору не бачити.

На багатьох інтернет-форумах можна побачити питання: «Білий мед: з чого роблять»? Багато недосвідчених люди часто купують продукт, який став білим в результаті різних махінацій, але насправді, спочатку він був світло-жовтий. Такі махінації робляться в маркетингових цілях, наприклад, в США білий мед давно став одним з найсмачніших і найпопулярніших ласощів.

Але справжній білий бджолиний продукт в рідкому вигляді зустрічається дуже рідко, білим він може стати тільки після кристалізації. І якщо ви зустрічаєте нектар білого кольору з написом «Справжній гірський мед», то знайте, що з 99% ймовірністю вас обманюють. У горах багато лісів. і будь-який бджоляр зі стажем вам підтвердить, що там можна добувати продукт тільки темного кольору.

Як його роблять і з чого добувають

Цей білий мед дуже складно добувати. Для цього бджолярам потрібно ретельно вибирати місце для вуликів і вчасно відкачувати ласощі. Розглянемо, з яких рослин можна отримати сорти білого нектарного ласощі.

Популярні сорти

Популярними сортами білого меду прийнято вважати саме ті, які можна добувати в наших регіонах. Ось список рослин, з яких отримують нектар білого кольору:

• Малина. Медоноси даної рослини дають світло-білий нектар, який відрізняється характерним приємним запахом і смаком.
• Люцерна. Квітки цієї рослини мають ліловий і фіолетовий відтінки. Зібране бджолине ласощі після кристалізації дає кремово-білий колір і нагадує вершки.
• Буркун. Готовий продукт з даної рослини залишається білим навіть в рідкому вигляді. Його аромат не можна сплутати ні з чим іншим. Він нагадує приємний ванільний запах.
• Липа. Ласощі з квітконосів цього дерева по консистенції нагадує топлене масло. Мед з липи є одним з найбільш смачних білих видів даного продукту.
• Біла акація. Нектар з даної рослини виходить досить рідким, тому його часто змішують з іншими видами меду, і в результаті він втрачає свою «білизну». Але чистий і справжній бджолиний продукт з білої акації переплутати не можна.
• Еспарцет. У рідкому стані такий продукт має зеленуватий відтінок, але в міру кристалізації він біліє.

Чи знаєте ви? У 1985 році на кордоні Перу була затримана велика партія меду, який перевозили з Еквадору. Виявилося, що мед був зібраний бджолами з кущів коки. Еквадорський картель намагався використовувати бджіл для створення меду-наркотика. Багато починаючі бджолярі знають про білому меді, але уявлення не мають, з чого він виходить, а це, як завжди буває, через брак досвіду. Для отримання чисто білій консистенції вулика потрібно розміщувати в напрямку квітконосів, які дають білий нектар. При цьому вулика потрібно часто відкачувати. У більшості випадків нектар чисто білого кольору можна отримати через те, що 5-10% бджіл завжди знаходять ті рослини, які дають темні сорти нектару. В результаті змішування ласощі, чисто-білого кольору вже не буде. Тому для досягнення максимальної ефективності «білого відтінку» потрібна дуже інтенсивна робота бджоляра, який до всього іншого повинен мати хороший досвід за спиною.

рідкісні сорти

Існують рідкісні сорти білого меду, які практично не зустрічаються на звичайних ринках нашої країни, через те що видобуваються вони з певних видів медоносних рослин. Ось деякі сорти рідкісного білого ласощі:

• Кіпрейний. Дуже рідкісний сорт нектару, який видобувається на спеціально підготовлених для цього пасіках. Ласощі отримують з трави іван-чай. У більшості випадків бджолярі висаджують цілі поля іван-чаю спеціально для своїх бджіл, які в подальшому приносять дуже смачне, кремово-біле ласощі.
• Таволговий. Для збору даного ласощі потрібні цілі поля таволги, і при цьому в найближчих районах не повинно бути інших медоносних рослин. Знайти такі поля практично неможливо, тому біле-біле і дуже смачне ласощі вважається рідкісним.
• Кандик-мед. Отримують з медоносної рослини, яке занесено до Червоної книги. Відрізняється надзвичайно приємним ароматом і сніжно-білим кольором. Ця рослина зустрічається в лісах Кавказу, Алтаю і Казахстану.
• Алтайський білий. Даний сорт бджолиного страви можна отримати тільки в Алтаї. Збирають його з різних трав. Після кристалізації продукт стає білим. Він славиться своїми високими лікувальними якостями.
• Башкирський мед. Це елітний сорт бджолиного продукту, який неможливо сплутати з іншими сортами. Він набуває білий колір відразу після збору і залишається таким після кристалізації. Багато бджолярі говорять, що якщо один раз спробувати такий продукт, то можна назавжди в нього закохатися.
• Нектар з чайної троянди. Іноді такий продукт називають «біла троянда». Відрізняється запахом троянди і приємними смаковими якостями. Таке ласощі дуже рідко зустрічається.
• Кедровий. Це живиця кедра, яку вже давно вважають медом і вживають як дуже корисний і смачний продукт. Видобувають в хвойних лісах.

Важливо! Що зустрічаються на ринку сорти білого меду під назвою «Гірський» є справжньою підробкою, так що будьте уважні. Всі сорти бджолиного продукту, які були перераховані вище, не так-то й легко знайти на ринку. Рідкісні сорти нектарного ласощі краще купувати у бджолярів з величезним досвідом пасечного справи.

Склад продукту

Нектар білосніжного кольору дуже багатий на різні корисні вуглеводи: глюкоза, фруктоза, сахароза, меліцітози, мальтоза та ін. Складні вуглеводи займають 80% складу продукту. Близько 3% займають водорозчинні білки, вітаміни. амінокислоти і ферменти. 18% припадає на воду. а решта - на різні мінерали.

Вчені налічують від 300 до 400 активних речовин і сполук у складі білого бджолиного ласощі. Тут присутні: натрій. селен. марганець, мідь, алюміній, фосфор і ін. Кожен з перерахованих мікроелементів приносить свою незамінну користь організму. Крім того, в бджолиному ласощах снігового кольору присутня безліч вітамінів: Е. К. РР. О 6. О 12. фолієва і аскорбінова кислоти. сліди каротину і т. д.

Чим він так корисний

Сніжно-білий бджолиний продукт має дуже багато корисних якостей. Недарма в народній медицині мед є одним з головних медичних атрибутів, а вже білий і поготів. Ось список всіх корисних властивостей білого нектару:

• допомагає впоратися з такими сезонними захворюваннями: ларингіт, ангіна. бронхіт, пневмонія, грип. тонзиліт і ін .;
• відновлює нормальну функціональність в роботі печінки і нирок;
• допомагає при різних захворюваннях шлунка;
• покращує роботу кишечника і заліковує мікровиразках;
• допомагає впоратися з такими шкірними захворюваннями: гнійники, псоріаз, вугрі, екзема, опіки, вітіліго, довго незагойні рани, фурункули і т. д .;
• зміцнює імунітет і відновлює захисні сили організму;
• покращує метаболізм і прискорює процес обміну речовин;
• характеризується м'яким проносним, жовчогінну та сечогінну діями;
• знімає запалення різних тканин і органів;
• покращує колір обличчя;
• справляється із запаленням ротової порожнини і кон'юнктивітом;
• стабілізує артеріальний тиск;
• лікує гайморит і інші хвороби носоглотки;
• допомагає при лікуванні туберкульозу.

І це ще не повний список корисних властивостей бджолиного ласощі. Якщо його приймати в профілактичних цілях, то можна довго залишатися в гарній фізичній формі. по крайней мере, так свідчать народні цілителі.

Чи можна зробити білий мед в домашніх умовах

Дуже часто на ринках нашої країни можна побачити так званий «натуральний» білий мед. Але це якраз той випадок, коли в бочку меду додають ложку дьогтю. Ось і виходить біле кремове ласощі. А роблять подібні махінації недобросовісні бджолярі, які підгодовують бджіл цукровим сиропом. В результаті і виходить «якісний обман», на який попадаються багато людей.

Чи знаєте ви? Щоб отримати 2 кг меду, бджоли повинні зібрати 5 кг нектару. Бджолине страву снігового кольору збагачують киснем і змішують блендером. В результаті виходить суфле (так його називають в США). Але справа в тому, що такий продукт вже не натуральний і втрачає безліч своїх корисних властивостей. Досвідчені бджолярі рекомендують купувати натуральний білосніжний продукт, який бджоли зібрали з одного-єдиного медоносної рослини, що дає саме білий колір. Все, що робиться хімічними методами для додання світлого кольору, за визначенням стає не тільки менш корисним продуктом, але і небезпечним (в деяких окремих випадках).

Процес приготування такої:

1. Гарячу воду змішують з медом і залишають на ніч.
2. Вранці кип'ятять протягом години, потім додають хміль.
3. Далі повторюють процеси кип'ятіння-охолодження кілька разів.
4. У підсумку після повного охолодження додають кардамон з желатином і залишають настоюватися 3 тижні.
5. Після закінчення 3 тижнів щільну масу розкладають по банках і зверху присипають цукром.

Зрештою, виходить ласощі білого кольору, схоже за консистенцією на згущене молоко. Але пам'ятайте, що мед проходить процес кип'ятіння (термічної обробки) і при цьому втрачає безліч своїх корисних речовин. Тому вирішувати вам, чи робити таку солодкість, або є медок в свіжому вигляді.

Пильність при покупці

При покупці бджолиного ласощі потрібно дотримуватися деяких правил. В такому випадку можна уникнути підробки.

Основні секрети правильного вибору білого меду:

• Нині білосніжне ласощі навряд чи по консистенції буде схоже на масло;
• не купуйте продукт з екзотичними назвами. Це маркетинговий хід, і дуже сумнівно, що якийсь рідкісний вид меду продаватимуть на ринку за звичайною ціною;
• мед білого кольору повинен бути зібраний бджолами з певних видів рослин, і справжній продукт не буде відрізнятися білосніжним кольором, він буде трошки з відтінками (чого не скажеш про хімічно оброблений продукт, який може бути білим, як зуби немовляти);
• купуйте продукт тільки у перевірених бджолярів. Купуючи на заїжджих ярмарках і в місцевих супермаркетах, ви ризикуєте придбати підробку.

Важливо! Зверніть увагу, що при купівлі меду на ньому не повинно бути білою пінки. Якщо така є, значить, ви маєте справу з підробкою. Але якщо ви все-таки знайшли справжній білий мед, то можете вважати себе щасливчиком. Такий продукт можна отримати тільки завдяки інтенсивній роботі бджоляра. Білосніжна бджолине ласощі не тільки дуже смачне, але і корисне.