Курча тютюну по-грузинськи зі сметанним соусом і часником - смачне будинку

Останнім часом мені подобається куштувати страви різних народів світу, наприклад китайські пельмені. хачіпурі і тд. Щоразу відкриваю для себе нові смакові шедеври. На цей раз знову вирішила приготувати що-небудь з грузинської кухні, так як у мене є близька подружка, яка все життя прожила в Тбілісі, вона часто ділиться новими рецептами своєї національної кухні. Як з'ясувалося, курча тютюну або як правильно говорити тапака блюдо грузинської кухні, відрізняється від нашого курчати тільки тим, що готується він в спеціальному сметанним соусі. І скажу чесно, я захваті від цієї страви і головний Дегустатор був задоволений, оцінив блюдо на 10.

Готують курчати тютюну по-грузинськи з невеликої молодої курочки, бажано щоб вона була не більше півкіло, але на жаль в наших супермаркетах курчата від 1,5 кг. Смажити довелося на багато довше, щоб все відмінно присмажився. Існують навіть спеціальні сковорідки для смаження курчат, у цій сковорідки є спеціальна кришка з гвинтом, яка притискає курку максимально близько до дна, але так як у мене немає такої сковороди я скористаюся пристосуванням, які вже точно є на кожній кухні - це каструля з водою. Своїм вантажем вона прекрасно притисне курчати на дно.

Для приготування знадобиться:

• Курча -1 шт.
• Сметана -200 гр.
• Часник -2 зубчики.
• Сіль, перець за смаком.
• Лимон 1/2 шт.
• Вершкове масло -50 гр.
• Рослинна олія для смаження.

В першу чергу потрібно промити курчати і розрізати його уздовж грудки. За допомогою кулінарного молоточка перебиваємо курчаті все хрящики, щоб він став більш плоским.

Солимо з двох сторін і видавлюємо лимонний сік з лимона на курку. Розтоплюємо вершкове масло на рослинній, обсмажуємо плоского курчати з двох сторін на сковороді, сильно притискаючи його до дна за допомогою каструлі з водою. Тут важливо регулювати жар на плиті, він повинен бути не дуже сильним, щоб курка не згоріла, а ретельно присмажився.

Поки курка смажиться зробимо соус, часник очищаємо і дрібно шаткуємо.

Змішуємо в глибокій чашці сметану з часником, додаємо трохи солі, перцю і стакан гарячої кип'яченої води.

Як тільки курча прожарітся, поділяємо його на порційні шматочки, заливаємо соусом і тушкуємо так близько п'яти хвилин. І звичайно ж, не забуваємо про зелень, адже в Грузії все подають з дрібно нашаткованої зеленню.

Курча тютюну по-грузинськи зі сметанним соусом і часником готовий.

Курячі крильця обсмажені в клярі і замариновані в гарячому винному маринаді

Як приготувати свинячі реберця, щоб м'ясо добре знімалося з кістки