Курча пармезан, покроковий рецепт з фото

СКЛАДОВІ

• 600 г філе грудок курчати
• 1 кулька сиру моцарелла
• 2 білки
• 2/3 склянки сухих хлібних крихт
• маленький пучок петрушки
• 4 ст. л. оливкового масла «екстра вірджин»
• сіль, мелений чорний перець
• 40-50 г сиру пармезан для подачі

Для соусу:

• 400 г рубаних помідорів у власному соку
• 1/3 склянки сухого червоного вина
• 1 середня цибулина
• 2-3 зубчики часнику
• по 2-3 гілочки орегано і базиліка
• 3 ст. л. оливкового масла «екстра вірджин»
• сіль, мелений чорний перець

Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для соусу дуже дрібно наріжте цибулю і часник, подрібніть зелень. Розігрійте в глибокій сковороді олію, покладіть цибулю, готуйте на середньому вогні до м'якості, 5 хв. Покладіть часник, обсмажуйте 30 сек. Влийте вино, випарьте наполовину. Покладіть помідори, збільште вогонь до середнього, готуйте, помішуючи, 10 хв. Додайте зелень, сіль і перець, готуйте ще 1-2 хв. Зніміть з вогню.

Для грудок білки влийте в миску, злегка збовтайте вилкою. У глибоку тарілку насипте хлібні крихти, приправте їх сіллю і перцем. У сковороді з товстим дном розігрійте масло. Кожен шматок філе занурюйте в білок, потім в крихти і кладіть на сковороду. Смажте на середньому вогні до рум'яної скоринки, приблизно по 5 хв. з кожного боку.

Викладіть філе на паперові рушники, щоб скло зайве масло, на 1 хв. Поставте сковороду з соусом на середній вогонь, доведіть до кипіння, покладіть філе в соус. Зменшіть вогонь до слабкого, закрийте сковороду кришкою і готуйте 5-7 хв. 1 раз перевернувши філе.

Подрібніть петрушку. Натріть моццареллу на крупній тертці. Пармезан для подачі натріть пластинками. Посипте філе натертої моццареллой, закрийте кришкою, готуйте, поки сир не розплавиться, приблизно 3 хв. Розкладіть філе з соусом на підігріті тарілки, посипте петрушкою і пармезаном. Подавайте негайно.