Кролик в пиві
Біле м'ясо кролика - корисний і легко засвоюваний продукт. У ньому багато білка, мінеральних речовин і вітамінів. А ось шкідливого холестерину в кролика мало. Регулярне вживання в їжу такого м'яса сприяє нормальному обміну речовин і оптимальному співвідношенню мінеральних речовин в організмі. Цікавий факт: кролятина засвоюється нашим організмом на 90%. Для порівняння - яловичина засвоюється лише на 62%. Крім того м'ясо кролика є прекрасним антиоксидантом. Зараз ми вам розповімо смачний рецепт приготування - рецепт кролика в пиві.
Як приготувати кролика в пиві?
- тушка кролика - 1 шт .;
- темне пиво - 1 л .;
- винний оцет - 1 ст. ложка;
- цибуля - 3 шт .;
- бекон - 100 г;
- лавровий лист - 3 шт .;
- гвоздика - шт .;
- сіль, перець чорний мелений - за смаком;
- чорний перець горошком і запашний перець - по 5 шт;
- вершки (жирність 22%) - 150 г;
- борошно - 40 г;
- рослинне масло для смаження.
Тушку кролика миємо, обсушуємо, видаляємо нутрощі. Гострим ножем ділимо її на частини. У глибоку ємність висипаємо спеції - перець чорний і запашний, лавровий лист, гвоздику, будь-які приправи для м'яса, сіль додавати не потрібно. Цибулю нарізаємо півкільцями, викладаємо в ємність зі спеціями. Тепер туди ж кладемо частини кролика, додаємо пиво і оцет і ставимо годин на 12 в холодильник. Кілька разів перевертаємо м'ясо, щоб воно промаринувалося рівномірно. Після цього кролика виймаємо з маринаду, якщо є великий друшляк, то можна скласти в нього, щоб маринад стек. Тепер розігріваємо олію в сковороді. Для панірування борошно перемішуємо з перцем. Кожен шматочок кролика натираємо сіллю, обвалюють у борошні й обсмажуємо в маслі до появи рум'яної скоринки. Доводити до готовності не потрібно, ми все одно ще буде його гасити.
Тепер, подрібнюємо бекон і підсмажуємо на сухій сковороді з цибулею, який був в маринаді. Хвилин за 5 до закінчення приготування м'яса кролика додаємо до нього бекон з цибулею. Тушкуємо без кришки. Потім вогонь вимикаємо, вливаємо підігріті заздалегідь вершки, накриваємо кришкою і загортаємо в ковдру або товсте рушник. Даємо настоятися близько півгодини. Кролик, тушкований в пиві готовий. Смачного!