Як вибрати смачну полуницю

Полуниця - прекрасна ягода, яка крім чудесного смаку та аромату володіє величезною кількістю корисних властивостей. Наприклад, в ній міститься багато антиоксидантів, магнію і калію. Напередодні початку полуничного сезону для вас кілька порад, які допоможуть не помилитися при виборі цих ласощів.

Перше і головне, на що варто звертати увагу при покупці полуниці, - це, звичайно, її запах. Хороша полуниця відрізняється насиченим і яскраво вираженим ароматом, без всяких сторонніх домішок. Якщо полуниця пахне слабо, швидше за все, вона була вирощена за допомогою хімікатів.

«Правильна» полуниця повинна бути яскраво-червоною і злегка блискучою. До ягід темного бордового кольору варто ставитися з побоюванням: недобросовісні продавці могли підфарбувати їх для надання товарного вигляду. Бліду, місцями зелену полуницю купувати не варто: після того як ягоди зірвали з грядки, вони вже не дозріють.

Існує безліч сортів полуниці, тому якихось загальних рекомендацій щодо того, якого розміру і форми повинні бути ягоди, немає. Не варто гнатися за дуже великої полуницею: цілком можливо, що її накачали водою для додання обсягу. Також потрібно звертати увагу на наявність вм'ятин та інших пошкоджень - такі ягоди вже почали гнити.

Багато що про якість полуниці може сказати і що обрамляє її листок. Перш за все, такий листочок просто повинен бути: без нього полуниця довго не зберігається. По-друге, листя не повинні бути сухими. Зворотне говорить про те, що ягода пролежала на прилавку вже пару днів. Колір листочка повинен бути насичено-зеленим. І ще одна порада від бувалих: полуниця, у якій між листком і підставою є відстань, швидше за все, буде солодкою. Якщо листочок прилягає до основи щільно, ягода буде трохи з кислинкою.

Ще один цікавий спосіб візуально оцінити якість полуниці - подивитися на зернятка. Чим далі один від одного вони розташовані і чим більше втоплені вглиб, тим солодший ягода. Звичайно, наукового доказу у цього трюку немає, але тим цікавіше спробувати, чи не так?

При виборі полуниці варто провести три етапи оцінки. Спочатку ягоди оглядаються на предмет виявлення зіпсованості або обробки якимись з хімічних речовин. У другу чергу оціните запах полуниці. Якщо це можливо, рекомендується спробувати ягоди на смак.

Яку полуницю треба купувати:
1) полуниця повинна бути сухою і без найменших ознак гниття;
2) колір полуниці повинен бути яскравим і насиченим;
3) листочки, що обрамляють ягоду, повинні бути зеленими;
4) полуниця повинна бути пружною і злегка блискучою;
5) аромат полуниці повинен бути насиченим і "ягідним";
6) виділення соку вважається ознакою полуниці, вирощеної в природних умовах (плями від соку можна помітити на картонних упаковках);
7) пошкоджень або вм'ятин на полуниці бути не повинно;
8) "чашечка" (зелені листочки, що обрамляють ягоду) повинні бути обов'язково в цілості (ягоди без цих листочків швидко зіпсуються і збиралися, швидше за все, неправильно).
Яку полуницю купувати не варто:
1) плями на поверхні полуниці можуть свідчити не тільки про початок процесу гниття, але і про присутність значної кількості хімікатів;
2) занадто велика полуниця може бути вирощена з використанням хімічних добрив;
3) темний колір ягід може вказувати на надмірну обробку селітрою;
4) сторонні запахи в ароматі полуниці свідчать про обробку її хімікатами, неправильному зберіганні або початку процесу гниття;
5) якщо полуниця не пахне, то її дозрівання прискорювали за допомогою хімікатів;
6) дуже суха поверхня полуниці вказує на присутність нітратів і хімікатів;
7) ягоди з пошкодженнями і вм'ятинами швидко зіпсуються (не виключено, що процес гниття почався вже під час огляду такої полуниці);
8) м'яка полуниця буде перезрілий (якщо процес гниття ще не почався, то смакові якості таких ягід все одно вже будуть порушені, а зіпсуються вони дуже швидко);
9) якщо листочки, що обрамляють ягоду, стали жовтими або сухими, то полуниця зірвана давно (вживати в їжу рекомендується полуницю протягом двох днів після її зриву);
10) зеленуваті плями на поверхні полуниці або білий кінчик ягоди є ознакою її незрілості (такі ягоди будуть володіти кислуватим смаком).

Визначитися з солодкістю ягоди допоможе держак.
Якщо між зеленими листочками і ягодою є відстань, то полуниця буде солодкою. Якщо листочки щільно прилягають до полуниці, то вона буде більш кислою.

Нітрати, шкідливі для здоров'я людини, тому важливо правильно вибирати для себе продукти. Абсолютно безнітратних овочів не буває, оскільки нітратний азот входить до складу грунту і рослини поглинають його через своє коріння. Але невелика кількість органічних нітратів, що міститься в овочах, засвоюється організмом і перетворюється в білок.